Zutaten:
Mit eingekochten Stachelbeeren bewahrst du dir den süß-säuerlichen Geschmack der Sommerfrüchte für viele Monate. Die Beeren bleiben angenehm fruchtig und eignen sich später perfekt für Desserts, Kuchen oder als fruchtige Beilage zu süßen Speisen.
Stachelbeeren einkochen
Schritt 1Backofen vorheizen
Zuerst den Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Außerdem ein Backblech in die Mitte schieben und mit Wasser füllen.
Schritt 2Zucker und Wasser aufkochen
- 250 g Zucker
- 250 ml Wasser
Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Schritt 3Gläser sterilisieren
In der Zwischenzeit die Gläser und Deckel in kochendem Wasser sterilisieren. Danach auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
Schritt 4Stachelbeeren putzen
- 500 g Stachelbeeren
Nun die Stachelbeeren vom Stachel befreien und eventuelle Blütenreste entfernen. Anschließend gründlich unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 5Beeren anstechen
Dann die Beeren mit einem Zahnstocher anstechen und in die Gläser geben.
Tipp: Durch das Anstechen platzen die Beeren nicht so schnell unkontrolliert auf.
Schritt 6Zuckerwasser dazugeben
Das Zuckerwasser dazu gießen. Dabei einen Rand von etwa 1 cm fei lassen.
Schritt 7Stachelbeeren einkochen
Garzeit:40 Min.Nun die Gläser verschließen und im Backofen für 40 Minuten einkochen lassen. Danach herausnehmen, auf einem Küchentuch auskühlen lassen.
