Saftiges Osterlamm backen
Ostern steht vor der Tür und was passt da besser auf die Ostertafel als ein saftiges Osterlamm aus fluffigem Rührteig umhüllt von feinem Puderzucker? Das Rezept ist super einfach und mega lecker.
Zutaten
- Osterlamm-Form
Nährwerte pro Osterlamm
(Datenbasis)- Kalorien
- 2420 kcal
- Proteine
- 37 g
- Fett
- 141 g
- Kohlenhydrate
- 254 g
Video: Osterlamm backen
Saftiges Osterlamm backen
Schritt 1
- Butter und Mehl für die Form
Zunächst die Lammform auseinandernehmen und fetten und bemehlen. Osterlamm Form wieder zusammensetzen und den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2
- 150 g weiche Butter
- 120 g Puderzucker
- 3 Eier
Danach die weiche Butter mit dem Puderzucker ca. 10 Minuten schaumig schlagen, bis sie hell und cremig wird. Nach und nach die Eier unterrühren.
Schritt 3
- 1 Bio-Zitrone
Anschließend die Schale von der Zitrone abreiben und zum Teig geben. 1-2 Spritzer vom Saft der Zitrone dazugeben.
Schritt 4
- 175 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
Nun in einer weiteren Schüssel Mehl mit Backpulver und Salz mischen und zum Teig sieben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Das Sieben verhindert Mehlklümpchen im Teig. Schritt 5
Zum Schluss den Teig für das saftige Osterlamm in die Form füllen.
Achte darauf, dass der Teig überall gleichmäßig und auch im Kopf der Osterlamm-Form ankommt. Schritt 6
Anschließend das Osterlamm ca. 40 Minuten im Backofen backen.
Tipp: Prüfe mit der Stäbchenprobe, ob das Osterlämmchen durchgebacken ist.
Schritt 7
- Puderzucker zum Bestäuben
Zuletzt den Kuchen in der Form auskühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. Den Boden bei Bedarf mit einem Messer begradigen.
Tipp: Wer möchte, verziert das Lamm noch mit einem Glöckchen oder Bändchen. Als Augen kannst du kleine Schokotröpfchen oder Nelken verwenden.
Zutaten des saftigen Osterlamms austauschen
Diese Zutaten kannst du wie folgt ersetzen:
Tipp: Gib noch einen Teelöffel Vanillepaste in den Teig.
Du möchtest ein dunkles Schokolamm backen? Wir zeigen dir, wie es geht:
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Zur Aufbewahrung das abgekühlte Lamm mit einer Tortenhaube oder Frischhaltefolie abdecken. Einzelne Stücke können auch in Frischhaltedosen verpackt werden. Unbedingt bei Zimmertemperatur lagern. Im Kühlschrank trocknet der Kuchen aus. So kannst du das saftige Osterlamm noch 2-3 Tage genießen.
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Das ist das Schlimmste Rezept, das ich je nachgebacken habe. Ich hätte es wissen müssen, bei einer so hohen Temperatur: das Lamm ist von außen verkohlt und innen noch flüssig.
Eier und alle Zutaten landen ungenießbar im Müll!
Hallo Raphaela
Das tut uns leid zu hören. So sollte das Ergebnis natürlich nicht sein. Die im Rezept angegebene Temperatur ist jedoch eine ganz übliche Backtemperatur für Rührkuchen und das Rezept hat bei uns sowie bei vielen anderen Nutzern gut funktioniert.
Dass das Lamm außen zu dunkel und innen noch nicht durch ist, liegt häufig an Unterschieden bei Backformen oder Backöfen. Manche Öfen heizen stärker oder ungleichmäßig. In dem Fall kann es helfen, die Temperatur etwas zu reduzieren und die Backzeit leicht zu verlängern.
Magst du uns sagen, welche Form du verwendet hast? Dann schauen wir gern gemeinsam, woran es gelegen haben könnte.
Liebe Grüße
Louis
Danke, für das schöne Rezept. Das Osterlamm ist schön aufgegangen, ist fluffig und schmeckt schön zitronig.
Mich hat nur etwas irritiert, dass im Text 180 ° stand, im Video 160 ° gesagt wurde.
Es hat mit 160 ° und auf den Boden gestellt, prima geklappt.
Der Teig war so viel, dass ich noch 2 Muffins mit gebacken habe 🙂
Hallo Ursula,
Das mit den verschiedenen Temperaturen schauen wir uns gleich nochmal an. Wir freuen uns das dir unser Osterlamm so gut gelungen ist.
Liebe Grüße,
Oli
Hab silikonformen geht das auch ?
Hallo Sabine, das kommt ganz auf deine Silikonform an. Unsere Form lässt sich in 2 Hälften teilen, weshalb das Herausnehmen aus der Form kein Problem ist. Lässt sich deine Form nur stülpen, ist etwas Fingerspitzengefühl gefragt, sodass das Lamm nicht bricht. Bei diesem Rezept haben wir mit Silikonformen leider noch keine Erfahrung & würden diese aus eben genannten Gründen auch nicht empfehlen. 💗
Liebe Grüße, Nadine
Hallo ihr lieben , ich habe es mit etwas Butter vanille Aroma verfeinert, und das ganze auf 180 Grad bei 40 min backen lassen .
Mein Ofen ist ein ganz neues Model und die Temperatur absolut zuverlässig verteilt im Ofen , das Osterlamm war erste Sahne!
Danke fürs tolle Rezept!!
Hej Alena,
danke für dein Feedback.
Wir haben es uns zu Herzen genommen und die Backtemperatur noch etwas erhöht.
So wird das Osterlamm in 40 Minuten auf jeden Fall durchgebacken. Die Idee mit dem Aroma ist gut. Somit ist für jeden Geschmck etwas dabei.
Beste Grüße,
Maria
Ja, das ist nicht das beste Rezept. Das Lamm ist übergegangen. Empfehle ich nicht weiter.
Hej Flora,
tut und leid, dass das Osterlamm bei nichts geworden ist.
Jedoch ist es nicht schlimm, wenn der Teig etwas zu sehr hochgeht. Das kannst du am Ende einfach wegschneiden und die Teigreste noch vernaschen.
Beste Grüße,
Maria
Leider ging das mal voll nach hinten los…. das Lamm war nach einer stunde im Backofen bei 160 grad Umluft immer noch flüssig im inneren…
Schade
Hallo Petra! Das ist natürlich ärgerlich und sollte so nicht passieren. Bei der richtigen Menge der Zutaten sollte das Osterlamm eigentlich nicht mehr so flüssig sein. Da jeder Ofen anders ist, empfehlen wir dir, die Temperatur um 15-20 °C zu erhöhen, wenn der Teig trotz genauer Einhaltung der Mengen immer noch zu flüssig ist. Ganze wichtig ist die Stäbchenprobe, um dies noch einmal genau zu prüfen.