Schoko-Buttermilchkuchen
Saftiger Schokokuchen mit Buttermilch und Kakao vom Blech
Du suchst nach einem einfachen Kuchen, der schnell gemacht ist und der ganzen Familie schmeckt? Dann probiere unseren Schoko-Buttermilchkuchen. Dank der Buttermilch wird er besonders saftig.
Zutaten
- Backpapier
- großes feines Sieb
- Handrührgerät mit Schneebesen
- kleiner Topf
- Küchenwaage
- Messbecher
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Teigschaber
- tiefes Backblech
- Universalmesser
- Wasserbadschüssel
Nährwerte pro Backblech (35 x 27cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 6157 kcal
- Proteine
- 111 g
- Fett
- 353 g
- Kohlenhydrate
- 634 g
Saftigen Schoko-Buttermilchkuchen backen
Schritt 1
Den Ofen auf 180 °C Ober- /Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Tipp: Für ein gleichmäßig hohes Backergebnis kannst du zusätzlich einen Backrahmen verwenden.
Schritt 2
- 220 g zimmerwarme Butter
- Prise Salz
- 200 g Zucker
Die zimmerwarme Butter, Salz und Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig aufschlagen.
Schritt 3
- 4 Eier
Die Eier einzeln nacheinander unterrühren.
Schritt 4
- 450 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- ½ TL Natron
- 60 g Backkakao
- 400 ml Buttermilch
Mehl, Backpulver, Natron und Backkakao durch ein Sieb zur Masse geben und zusammen mit der Buttermilch zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Schritt 5
Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und auf mittlerer Schiene ca. 25 bis 30 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Schritt 6
- 160 g Zartbitterschokolade
- 100 g Butter
Den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen lassen. Dann die Glasur zubereiten. Dafür die Schokolade mit einem Küchenmesser klein hacken und zusammen mit der Butter über dem Wasserbad bei geringer Wärme schmelzen.
Schritt 7
- Streusel nach Belieben für die Deko
Die Glasur auf dem Schoko-Buttermilchkuchen verstreichen und mit beliebigen Streuseln dekorieren.
Welchen Einfluss hat Buttermilch auf Kuchen?
Buttermilch ist eine echte Wunderwaffe, wenn es um Rührteige geht. Denn das Molkeprodukt sorgt dafür, dass der Kuchen später herrlich saftig wird. Keine Angst: Der leicht säuerliche Geschmack der Buttermilch verfliegt beim Backen komplett.
Saftigen Schoko-Buttermilchkuchen abwandeln
Du willst dem Blechkuchen noch den letzten Schliff verleihen? Dann kommen hier ein paar Ideen:
Anderes Topping wählen
Wir toppen unseren Schokoladen-Buttermilchkuchen mit bunten Streuseln. Natürlich gibt es noch ein paar mehr leckere und hübsche Varianten. Vielleicht gefällt dir ja eine von den folgenden Ideen:
Anderen Guss verwenden
Schokolade oder Butter ausgegangen? Kein Problem! Du kannst auch einen anderen, einfachen Guss zubereiten. Egal ob Schokoglasur mit Sahne, Kakao oder doch lieber eine Puderzuckerglasur: Lecker wird es auf jeden Fall.
Früchte einbacken
Du liebst es fruchtig? Dann backe doch nach dem Vorbild der Schwarzwälder Kirschtorte ein paar Kirschen in den Teig. Schattenmorellen eignen sich dafür am besten.
Nüsse im Teig
Lust auf etwas Crunch? Dann rühre ein paar grob gehackte Nüsse unter den Teig. Unsere Favoriten für diesen saftigen Buttermilchkuchen sind Walnüsse sowie Haselnüsse.
Saftigen Schoko-Buttermilchkuchen servieren
Der Schoko-Buttermilchkuchen schmeckt allein schon super, aber gern setzen wir dem Ganzen noch das i-Tüpfelchen auf. Wie wäre es also mit einem großen Klecks Schlagsahne, selbstgemachten Vanilleeis oder heißen Kirschen? Wenn dir schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammenläuft, dann solltest du hier unbedingt mal vorbei schauen:
Richtige Lagerung & Haltbarkeit
Reste übrig? Am besten lagerst du den Schoko-Buttermilchkuchen luftdicht verpackt bei kühler Raumtemperatur. Schütze ihn unbedingt vor Wärme und Sonneneinstrahlung, damit die Schokolade nicht schmilzt. Du kannst ihn notfalls auch im Kühlschrank aufbewahren, allerdings kann er dort auch trocken werden. Der Kuchen hält sich ca. 3 bis 5 Tage.
Leider ist mein Kuchen nicht hoch geworden.
Ich weiß nicht was ich falsch gemacht haben könnte.
Im Ofen war er noch hoch aber dann als er abgekühlt war,wie eingefallen
Hallo Anja, schade, dass der Kuchen eingefallen ist – ärgerlich!
Mögliche Ursachen sind z. B.:
• etwas zu kurz gebacken (außen fertig, innen noch weich)
• Ofentemperatur etwas zu hoch → geht schnell hoch, fällt dann zusammen
• minimal zu viel Backpulver/Natron oder zu viel Flüssigkeit
• zu schnelles Abkühlen (Temperaturschock)
Gerade bei so saftigen Rührkuchen mit Buttermilch kann das leicht passieren.
Unser Tipp fürs nächste Mal:
→ Stäbchenprobe wirklich am Ende machen
→ ggf. ein paar Minuten länger backen
→ nach dem Backen kurz im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür stehen lassen
Wir hoffen du gibst dem Kuchen nochmal eine Chance! Lecker ist er allemal! 😊
Liebe Grüße, Nadine