Einfaches Rezept für Brombeergelee
Wir lieben Brombeeren! Genau deshalb machen wir aus den süß-säuerlichen Beeren ein einfaches Brombeergelee. Der leckere Aufstrich passt super zu frischen Croissants oder Brötchen. Klingt gut? Na dann los!
Zutaten
- Einweckgläser
Nährwerte pro Glas (400 ml)
(Datenbasis)- Kalorien
- 693 kcal
- Proteine
- 4,4 g
- Fett
- 3,7 g
- Kohlenhydrate
- 140 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Zubereitung Brombeergelee
Schritt 1
- 500 g Brombeeren
- Wasser
- 1 Vanilleschote
Zunächst die Brombeeren gründlich waschen. Anschließend in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. In der Zwischenzeit die Vanilleschote halbieren, das Mark herauskratzen und mit in den Topf geben. Alles für 7 bis 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2 Saft abseihen und Kerne entfernen
Die Brombeeren anschließend durch ein Sieb drücken, damit keine Kerne im Brombeergelee landen. So landet nur der Brombeer-Saft im Topf.
Schritt 3 Gelierzucker hinzugeben
- 250 g Gelierzucker (2:1)
Gelierzucker mit in den Topf geben.
Das richtige Verhältnis beim Gelierzucker
1:1 = klassisch süß und meist sehr gelingsicher.
2:1 = fruchtiger, weniger süß.
3:1 = deutlich weniger süß, braucht saubere Säure-/Gelierlogik.Schritt 4
- ½ Bio-Zitrone
Danach die Zitrone halbieren und den Saft in den Topf pressen. Das Brombeergelee nun für 3 bis 5 Minuten einkochen lassen.
Schritt 5 Gelierprobe
Gib einen kleinen Löffel heißes Brombeergelee auf einen kalten Teller. Wenn die Masse nach kurzer Zeit fest wird und sich mit dem Finger leicht zusammenschieben lässt, ist das Brombeergelee fertig.
Wenn es flüssig bleibt, koche es noch 1 bis 2 Minuten weiter und teste erneut.
Schritt 6 Gläser sterilisieren und Gelee abfüllen
Währenddessen die Einweckgläser für 5 bis 10 Minuten auskochen. Das Gelee schließlich in die Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.
Einfaches Rezept für Brombeergelee
Es darf etwas ausgefallener sein? Dann punkte beim nächsten Frühstück doch mal mit einer Fruchtige Tomatenmarmelade mit Vanille. Dazu gibt es selbst gebackene knusprige Schweizer Bürli oder frisches Weißbrot.
Brombeergelee verfeinern
| Brombeergelee mit Vanille | Vanille passt besonders gut zu Brombeeren, da sie deren herbe Fruchtigkeit abmildert. Gib das Mark einer Vanilleschote oder einen Teelöffel Vanilleextrakt in den Saft. |
| Brombeergelee mit Rosmarin | Wenn du eine leicht herbe Note bevorzugst, kannst du 1 bis 2 kleine Rosmarinzweige während des Kochens mitziehen lassen. Entferne sie vor dem Abfüllen. Diese Variante passt sehr gut zu Käse. |
| Brombeergelee mit Amaretto | Um dem Gericht eine erwachsene Note zu verleihen, kannst du einen Schuss Amaretto hinzufügen. Gib ihn erst gegen Ende der Kochzeit dazu. Wenn du eine alkoholfreie Variante bevorzugst, verwendest du einfach mehr Brombeersaft. |
| Brombeergelee mit Zitrusnote | Zitronensaft sorgt für Frische und unterstützt die Gelierung. Limettensaft schmeckt etwas spritziger und ist ideal, wenn dein Brombeergelee besonders frisch wirken soll. |
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Wenn du es kühl, dunkel und trocken lagerst, hält sich sauber gekochtes Brombeergelee mehrere Monate, wenn es ungeöffnet ist. Nach dem Öffnen muss das Glas in den Kühlschrank gestellt werden und das Gelee sollte mit einem sauberen Löffel entnommen werden.
Prüfe jedes Glas vor dem Verzehr. Wenn der Deckel gewölbt ist, das Brombeergelee ungewöhnlich riecht oder Schimmel sichtbar ist, musst du den gesamten Inhalt entsorgen.
Häufige Fragen zu Brombeergelee selber machen
Ja, das funktioniert sehr gut. Du kannst die Brombeeren antauen lassen und den austretenden Saft mitverwenden. Die Kochzeit kann sich dadurch leicht verlängern.
Je nach Reifegrad entstehen aus 1 kg Brombeeren etwa 600 bis 700 ml Saft. Sehr reife Beeren geben in der Regel mehr Saft ab.
Um ein besonders feines Brombeergelee zu erhalten, ist ein Passiertuch ideal. Ein sehr feines Sieb funktioniert ebenfalls, lässt aber unter Umständen mehr Fruchttrübung durch.
Ich empfehle Zitronensaft, da er den Geschmack frischer macht und die Gelierung unterstützt. Falls du keine Zitrone zur Hand hast, kannst du auch Limettensaft verwenden.
Beim sprudelnden Kochen bildet sich natürlicherweise Fruchtschaum. Wenn du ihn vor dem Abfüllen vorsichtig abschöpft, wird dein Brombeergelee klarer.
4 Kommentare
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kommen die Brombeeren wieder in den Topf nachdem sie ausgedrückt wurden?
Hallo Marion, danke für deinen Kommentar. Die ausgedrückten Früchte kommen nicht zurück. Du fährst mit dem aufgefangenen Saft fort. Wir beschreiben das nochmal genauer. 😊
Liebe Grüße, Nadine
kopfüber abkühlen lassen. warum das? Das bringt überhaupt nichts. außer dass mit etwas Pech alles am Deckel kleben bleibt.. Das kann man also getrost vergessen. einfach den Deckel fest drauf screauben, aufrecht hinstellen und auskühlen lassen. Fertig
Hallo Angelika, danke für deinen Kommentar. Du hast recht – nach heutigem Kenntnisstand ist das nicht notwendig, wenn die Gläser samt Deckel vorher sterilisiert wurden. Wir werden das anpassen.😊