Zutaten:
Wir lieben Brombeeren! Genau deshalb machen wir aus den süß-säuerlichen Beeren ein einfaches Brombeergelee. Der leckere Aufstrich passt super zu frischen Croissants oder Brötchen. Klingt gut? Na dann los!
Zubereitung Brombeergelee
Schritt 1
- 500 g Brombeeren
- Wasser
- 1 Vanilleschote
Zunächst die Brombeeren gründlich waschen. Anschließend in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. In der Zwischenzeit die Vanilleschote halbieren, das Mark herauskratzen und mit in den Topf geben. Alles für 7 bis 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2Saft abseihen und Kerne entfernen
Die Brombeeren anschließend durch ein Sieb drücken, damit keine Kerne im Brombeergelee landen. So landet nur der Brombeer-Saft im Topf.
Schritt 3Gelierzucker hinzugeben
- 250 g Gelierzucker (2:1)
Gelierzucker mit in den Topf geben.
Das richtige Verhältnis beim Gelierzucker
1:1 = klassisch süß und meist sehr gelingsicher.
2:1 = fruchtiger, weniger süß.
3:1 = deutlich weniger süß, braucht saubere Säure-/Gelierlogik.Schritt 4
- ½ Bio-Zitrone
Danach die Zitrone halbieren und den Saft in den Topf pressen. Das Brombeergelee nun für 3 bis 5 Minuten einkochen lassen.
Schritt 5Gelierprobe
Gib einen kleinen Löffel heißes Brombeergelee auf einen kalten Teller. Wenn die Masse nach kurzer Zeit fest wird und sich mit dem Finger leicht zusammenschieben lässt, ist das Brombeergelee fertig.
Wenn es flüssig bleibt, koche es noch 1 bis 2 Minuten weiter und teste erneut.
Schritt 6Gläser sterilisieren und Gelee abfüllen
Währenddessen die Einweckgläser für 5 bis 10 Minuten auskochen. Das Gelee schließlich in die Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.
Einfaches Rezept für Brombeergelee
