Süße Quarkklöße mit Mohn nach Omas Rezept
Süße Klassiker mit Quark und Semmelbrösel
Quarkklöße nach Omas Rezept sind wunderbar locker, schnell gemacht und ein echter Klassiker der Hausmannskost. Mit zerlassener Butter, Mohn und Puderzucker oder eingekochten Pflaumen werden sie zum süßen Wohlfühlessen wie aus Kindheitstagen.
Zutaten
Zum Garnieren
- Eisportionierer
- Esslöffel
- großer Topf
- Handrührgerät mit Schneebesen
- kleiner Topf
- Küchenwaage
- Messbecher
- Rührschüssel
- Schaumlöffel
Nährwerte pro Quarkklößchen
(Datenbasis)- Kalorien
- 214 kcal
- Proteine
- 10 g
- Fett
- 8,6 g
- Kohlenhydrate
- 23 g
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Quarkklöße nach Omas Rezept zubereiten
Schritt 1 Quark und Eier in eine Schüssel geben
- 500 g Magerquark
- 3 Eier
Quark in eine Rührschüssel geben. Eier dazuschlagen und mit dem Handrührgerät mit Schneebesen cremig aufschlagen.
Schritt 2 Butter schmelzen und zum Quark geben
- 40 g Butter
Butter in einem Topf schmelzen und anschließend zum Quark geben. Alle Zutaten gut verrühren.
Schritt 3 Teig zubereiten und ruhen lassen
- 200 g Weizenmehl Typ 405
- 100 g Paniermehl
- Prise Salz
Mehl, Paniermehl und Salz dazugeben und alles zu einem klumpenfreien Teig verrühren. Diesen für 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4 Quarkklößchen garen
- 2000 ml Wasser
Garzeit:10 Min.Währenddessen das Wasser in einen Topf geben und einmal aufkochen. Mit einem angefeuchteten Eisportionierer nun die Klöße abstechen, in das nicht mehr kochende Wasser geben und bei leichter Hitze für etwa 10 Minuten garziehen lassen.
Tipp: Wenn du keinen Eisportionierer hast, kannst du mit zwei Esslöffeln Nocken aus dem Teig formen.
Schritt 5 Quarkklöße abtropfen lassen
Quarkklöße mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen und in einem Teller anrichten.
Schritt 6 Quarkklößchen garnieren
- 40 g Butter
- 4 EL gemahlener Mohn
- 4 EL Puderzucker
Butter in einem Topf schmelzen, Quarkklöße damit einpinseln und mit Mohn und Puderzucker bestreuen.
Was sind Quarkklöße?
Quarkklöße gehören zu den klassischen Mehlspeisen der deutschen und österreichischen Küche. Im Gegensatz zu Kartoffelklößen oder Hefeklößen besteht der Teig hauptsächlich aus Quark, Mehl und Ei. Dadurch werden die Klöße besonders locker und haben einen angenehm milden Geschmack. Traditionell werden sie mit:
- zerlassener Butter
- Mohn und Puderzucker
- oder fruchtigem Kompott
serviert.
So gelingt der Quarkteig
Ein geschmeidiger Teig ist die Grundlage für lockere Quarkklöße. Achte darauf:
- den Quark gut abtropfen zu lassen, falls er sehr feucht ist
- die Butter vor dem Vermengen etwas abkühlen zu lassen
- alle Zutaten nur so lange zu verrühren, bis ein homogener Teig entsteht
- Zu langes Rühren macht den Teig unnötig weich.
Die perfekte Konsistenz
Damit Omas Quarkklößchen nach dem Garen wunderbar weich und zart im Biss werden, sollte der Teig gut vorbereitet sein. Der fertige Teig sollte:
- weich und geschmeidig sein
- sich mit einem Eisportionierer gut abstechen lassen
- nicht flüssig verlaufen
- aber auch nicht trocken oder krümelig wirken
Ist der Teig sehr weich, lass ihn noch 10 bis 15 Minuten im Kühlschrank ruhen. Ist er zu fest, kannst du esslöffelweise etwas Quark unterrühren.
Warum dürfen Quarkklöße nicht kochen?
Sobald die Klöße im Wasser sind, sollte das Wasser nicht mehr sprudelnd kochen, sondern nur noch leicht ziehen. Das hat zwei Vorteile:
- Klöße behalten ihre Form
- garen gleichmäßig und bleiben besonders locker
Ein sanftes Simmern ist ideal. Nach etwa 10 Minuten sind die Quarkklöße gar.
Typische Fehler und unsere Lösung
Wie du liest, gibt es auch bei so einem einfachen Rezept ein paar mögliche Stolpersteine. Mit unseren einfachen Tipps kannst du diese aber leicht umgehen.
| Problem | Ursache & Lösung |
|---|---|
| Quarkklöße zerfallen im Wasser | Das Wasser war vermutlich zu heiß oder hat gekocht. Lasse es nach dem Aufkochen nur noch leicht simmern. |
| Teig ist zu weich | Lass ihn etwas länger ruhen oder stelle ihn kurz kalt. Bei Bedarf kannst du etwas Semmelmehl oder Mehl ergänzen. |
| Klöße werden zäh | Der Teig wurde zu lange gerührt oder die Klöße zu lange gegart. Verarbeite den Teig zügig und halte die Garzeit ein. |
Leckere Variationen für Omas Quarkklößchen
Wir servieren die Quarkklöße mit geschmolzener Butter und bestreuen sie mit Puderzucker und Mohn. Doch wir haben noch einige weitere leckere Ideen, wie du die Süßspeise weiter verfeinern kannst.
- Zimt und Zucker statt Mohn
- geröstete Semmelbrösel für mehr Aroma und Knusprigkeit
- Vanillezucker oder -Mark im Teig
- etwas Proteinpulver für eine eiweißreiche Ernährung
- mit Fruchtfüllung aus entsteinten Zwetschgen, Kirschen oder Pflaumenmus
Dazu passen Quarkklöße
Ganz nach Geschmack und Anlass kannst du die Quarkklößchen nach Omas Rezept mit verschiedenen süßen Leckereien kombinieren. Bei uns findest du einfache Anleitungen, wie du die Beilagen selber machen kannst.
Tipp: Je nach Saison passen auch frische Beeren oder Rhabarberkompott hervorragend dazu.
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Frisch schmecken Quarkklöße am besten. Reste kannst du luftdicht verpackt 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Erwärmen legst du sie kurz in heißes, nicht mehr kochendes Wasser oder erhitzt sie vorsichtig in der Mikrowelle. Alternativ kannst du die Klöße in etwas Butter anbraten. So bekommen sie außen eine goldbraune Kruste. Auch eingefroren halten sie sich etwa 3 Monate.
Häufige Fragen zu Omas Quarkklößen
Ja. Den Teig kannst du einige Stunden vorher zubereiten und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Ja. Die gegarten Klöße lassen sich problemlos einfrieren und halten sich etwa 3 Monate.
Für dieses Rezept wird Magerquark verwendet. Ist er sehr feucht, solltest du ihn vorher kurz abtropfen lassen.
Bei sprudelnd kochendem Wasser können die Klöße auseinanderfallen. Sanftes Simmern sorgt für eine lockere Konsistenz und eine gleichmäßige Garung.
Das Grundrezept ist eher für süße Gerichte gedacht. Für eine herzhafte Variante würdest du Zucker und süße Toppings weglassen und die Klöße beispielsweise mit zerlassener Butter und Kräutern servieren.