Grießnockerlsuppe nach Omas Rezept
Diese Grießnockerlsuppe nach Omas Rezept ist ein echter Klassiker der Hausmannskost. Locker-leichte Grießnockerl, sanft gegart und in kräftiger Brühe serviert, machen die Suppe zum perfekten Seelentröste. Ideal als Vorspeise oder wärmendes Hauptgericht.
Zutaten
- Esslöffel
- große Schüssel
- großer Topf
- Küchenwaage
- Messbecher
- Suppenkelle
- Teelöffel
Nährwerte pro Grießnockerl
(Datenbasis)- Kalorien
- 59 kcal
- Proteine
- 1 g
- Fett
- 3 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
Grießnockerlsuppe nach Omas Rezept zubereiten
Schritt 1
- 50 g weiche Butter
- 1 Ei
Weiche Butter in eine Schüssel geben, da Ei dazuschlagen und beides schaumig aufschlagen.
Schritt 2
- 100 g Hartweizengrieß
- Salz
- Muskatnuss
Ruhezeit:20 Min.Hartweizengrieß, Salz und Muskatnuss dazugeben. Die Masse gleichmäßig vermengen und 15 bis 20 Minuten quellen lassen.
Schritt 3
- 1500 ml Gemüsebrühe
Die Gemüsebrühe aufkochen. Währenddessen mit 2 nassen Teelöffeln nacheinander die Grießnockerl aus der Masse formen.
Schritt 4
- Schnittlauch nach Wahl
Garzeit:20 Min.Grießklößchen gleichzeitig in die heiße, nicht mehr kochende Brühe geben und für 20 Minuten darin ziehen lassen. Nun die Grießnockerlsuppe nach Omas Rezept nach Belieben mit frischem Schnittlauch servieren.
So bereitest du die perfekten Grießnockerl zu
Damit die Grießklößchen genauso locker und lecker werden, wie bei Oma, gibt es ein paar einfache Tricks. So kann nichts mehr schiefgehen.
Welcher Grieß eignet sich für Grießklößchen?
Für die Grießnockerl als klassische Suppeneinlage nutzt du am besten Hartweizengrieß. Er sorgt dafür, dass die Nockerl ihre Form behalten und trotzdem locker werden. Weichweizengrieß würde die Masse zu weich werden lassen, sodass die Klößchen schnell zerfallen.
Tipp: Greife zu feinem oder mittelfeinem Hartweizengrieß. So werden die Grießnockerl schön zart.
Grießnockerl locker statt fest: darauf kommt es an
Du fragst dich, warum deine Grießnockerl bisher immer unappetitlich hart werden oder einfach auseinanderfallen? Beides hängt direkt mit der Quellzeit und dem Verhältnis von Ei, Butter und Grieß zusammen. Mit diesen einfach Tricks gelingen sie dir ab sofort perfekt:
- Lasse die Masse mindestens 15 bis 20 Minuten quellen, damit der Grieß die Flüssigkeit aufnehmen kann.
- Die Butter sollte zwar weich, aber nicht zu flüssig sein.
- Rühe die Masse glatt, aber nicht zu lange. Ansonsten werden deine Grießklößchen zu kompakt.
- Wirkt deine Masse sehr fest, kann und einen Teelöffel Brühe oder Wasser dazugeben.
Grießklößchen richtig garen: ziehen lassen statt kochen
Ein häufiger Grund, warum deine Nockerl einfach zerfallen ist, dass du sie in sprudelndem Wasser kochst. Dabei mögen sie es eher etwas sanfter.
- Gebe die Grießnockerl in leicht siedende Brühe, welche nicht mehr kocht.
- Lass sie ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen und deutlich größer geworden sind.
- Während des Garens solltest du nicht umrühren, sonst zerfallen sie.
Welche Brühe passt am besten?
Klassisch servierst du deine Grießnockerl in einer kräftigen Gemüsebrühe. Wenn du es deftiger magst, kannst du die Grießnockerlsuppe nach Omas Rezept auch mit einer Hühner- oder Rinderbrühe zubereiten. Egal für welche Variante du dich entscheidest: die passenden Rezept für eine selbst gekochte Brühe findest du bei uns.
Kann ich Grießnockerl vorbereiten?
Für die Grießnockerlsuppe nach Omas Rezept kannst du nicht nur die Brühe vorbereiten, sondern auch die Grießklößchen. Die Masse dafür kannst du problemlos einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Bereits gegarte Nockerl lagerst du separat zur Brühe. Luftdicht verpackt halten sie sich 1 bis 2 Tage im Kühlschrank. Zum Servieren legst du sie einfach wieder in heiße Brühe.