Quarkbällchen selber machen

Quarkbällchen zubereiten

Selbst gemachte Quarkbällchen verfeinern

Geschmacklich kannst du die knusprig-süßen Bällchen gern noch etwas variieren. Wir erklären dir, wie das geht.

Teig verfeinern

Möchtest du dem Quarkbällchen-Teig ein wenig Aroma oder eine andere Note verleihen, gebe gern eine dieser Zutaten dazu.

• Abrieb einer Bio-Zitrone
• Backkakako
• Prise Zimt oder Spekulatiusgewürz
• Sultaninen

Quarkbällchen wälzen

Statt in einer Mischung kannst du deine selbst gemachten Quarkbällchen auch in diesen Varianten wälzen:

• Puderzucker oder Vanillezucker
• Kokosflocken
• zerbröselte, getrocknete Himbeeren
• gehackte Mandeln, Walnüsse oder Pistazien
• Kakaopulver
• Bunte Streusel

Quarkbällchen füllen

Genauso wie Faschingskrapfen kannst du auch Quarkbällchen füllen. Dafür gibt es zwei Möglichkeiten.

Du kannst die süßen Bällchen mit festen Füllungen wie einem Stück Schokolade oder etwas Nougat schon vor dem Frittieren füllen. Dabei musst du den Teig aber wirklich gut verschließen, da sonst die Füllung ins Fett austritt und die Quarkbällchen misslingen.

Gelingsicherer ist es, die Quarkbällchen nach dem Frittieren zu füllen. Das geht am besten, wenn du die jeweilige Füllung etwas erwärmst, damit sie flüssig ist. Anschließend füllst du die Bällchen mithilfe eines Spritzbeutels mit Füll-Tülle.

Das sind unsere Lieblingsfüllungen für Quarkbällchen:

So gelingt das Frittieren der selbst gemachten Quarkbällchen

Das Frittieren ist ein wesentlicher Schritt bei der Zubereitung von Quarkbällchen. Erst durch das heiße Fett werden sie innen schön fluffig und außen knusprig. Damit dabei nichts schief gehen kann, haben wir ein paar Tipps für dich vorbereitet.

1. Benutze ein geschmacksneutrales Pflanzenöl, da diese besonders hoch erhitzt werden können. Passend ist Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Kokosfett.
2. Solltest du eine Fritteuse haben, benutze sie zur Zubereitung. Sie bringt das Fett auf die ideale Temperatur und hält sie auch.
3. Aber auch im Topf ist das Frittieren ganz easy. Beachte hier, dass du den Topf hoch genug mit Öl füllst, damit die Bällchen sich gut darin bewegen können und dass du das Öl nur auf mittlerer Stufe langsam erhitzt.
4. Prüfe mit dem Holzlöffel-Test aus Zubereitungsschritt 4 unbedingt, ob das Öl die richtige Temperatur erreicht hat.
5. Frittiere immer nur wenige Quarkbällchen auf einmal, damit die Temperatur des Öls optimal bleibt und die Bällchen sich nicht berühren.

Quarkbällchen formen

Um den Quark-Teig zu köstlichen Bällchen zu formen, hast du 3 Möglichkeiten.

Per Hand formen

Wie das funktioniert, erklären wir dir bereits detailliert in Zubereitungsschritt 5.

Spritzbeutel verwenden

Mithilfe eines Spritzbeutels mit großer Lochtülle kannst du den Teig für deine Quarkbällchen direkt ins heiße Fett spritzen. Beachte aber, dass die selbst gemachten Quarkbällchen so deutlich kleiner werden und sich die Frittierzeit dementsprechend auch stark verkürzt.

Esslöffel oder Eisportionierer

Wenn du beim Arbeiten saubere Finger bevorzugst, ist diese Methode am besten. Entweder du nimmst einen Eisportionierer, mit dem du direkt durch den Teig fahren kannst oder du formst die Quarkbällchen mithilfe von zwei Löffeln. Du kannst den Teig auch hier direkt ins heiße Fett geben.

Selbst gemachte Quarkbällchen aufbewahren

Ganz klar sind die fluffigen Quarkbällchen direkt nach dem Frittieren am leckersten. Wenn du aber in größeren Mengen ein paar süße Bällchen vorbereiten magst, solltest du dies zur Aufbewahrung beachten.

• leicht luftdurchlässig verpacken, z. B. in einer Plätzchendose oder einer Butterbrottüte
• maximal 3-5 Tage aufbewahren
• nicht im Kühlschrank aufbewahren
• nicht in luftdichten Behälter aufbewahren

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