Omas einfacher Marmorkuchen aus der Kastenform: saftiger Rührkuchen mit feinem Schokomuster
Mal hell, mal dunkel, aber immer ein Genuss! Bei diesem Marmorkuchen aus der Kastenform verbinden sich feiner Vanilleteig und schokoladiger Rührteig zu einem echten Kuchenklassiker. Mit seinem hübschen Muster und dem Schokoguss macht er auf jeder Kaffeetafel etwas her.
Zutaten
- Kastenform (25 cm)
Nährwerte pro Kastenform
(Datenbasis)- Kalorien
- 5534 kcal
- Proteine
- 83 g
- Fett
- 327 g
- Kohlenhydrate
- 568 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Omas saftigen Marmorkuchen backen
Schritt 1
Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2
- 250 g Butter
- ½ TL Salz
- 220 g Feinzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für den Teig zuerst in einer Schüssel Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker hell cremig aufschlagen.
Schritt 3
- 5 Eier Größe L
Anschließend die Eier einzeln nacheinander unterrühren.
Schritt 4
- 300 g Weizenmehl Typ 405
- ½ Päckchen Backpulver
- 50 g Sahne
Nun das Mehl mit dem Backpulver in die Eimasse sieben und einrühren. Die Sahne dazugeben und kurz verrühren.
Schritt 5
- 30 g Sahne
- 30 g Backkakao
Dann etwa 1/3 der Masse in eine weitere Schüssel geben und mit Sahne und Backkakao vermischen.
Schritt 6
Für das Muster von Omas Marmorkuchen zuerst den hellen Teig in die Form füllen. Dann den dunklen Teig dazugeben und spiralförmig durch den hellen Teig ziehen.
Schritt 7
Backzeit:50 Min.Im Backofen für ca. 50 Minuten backen und gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist. Den Kuchen abkühlen lassen.
Schritt 8
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g weiße Schokolade
Für den Guss die weiße und die dunkle Schokolade hacken und jeweils über dem Wasserbad schmelzen. Dann in Streifen über den Kuchen fließen lassen.
Schoko trifft Vanille❤️: Omas Marmorkuchen
Oma hat viele Klassiker in ihrem Backbuch – neben Streuselkuchen und Käsekuchen finden wir auch süße Backideen aus der Kastenform. Omas Marmorkuchen ist dank dem einfachen Rührteig auch für Backanfänger bestens geeignet. Außerdem ist der Sandkuchen ruckzuck fertig gebacken!
Wie wird Marmorkuchen saftig und locker?
Tipp: Wir verwenden Eier in Größe L. Falls du da keine bekommen solltest, dann nimm lieber ein Ei mehr. Denn das sorgt auch für die Saftigkeit.
Warum sollte die Butter zimmerwarm sein?
Zimmerwarme Butter lässt sich besonders gut mit Zucker aufschlagen. Dabei entstehen kleine Luftbläschen, die später zu einer lockeren Kuchenstruktur beitragen.
Ist die Butter dagegen zu kalt, verbindet sie sich nur schwer mit den übrigen Zutaten. Geschmolzene Butter eignet sich ebenfalls nicht als direkter Ersatz, da sie das Aufschlagen und damit die Teigstruktur verändert.
Nimm die Butter deshalb rechtzeitig vor dem Backen aus dem Kühlschrank.
Omas Marmorkuchen dekorieren
Es muss nicht die geschmolzene Schokolade sein – du kannst Omas Marmorkuchen nach Herzenslust garnieren 😋 Zum Beispiel:
- Puderzucker oder Puderzuckerglasur
- Zitronenglasur
- Einfache Schokoglasur
- Bunte Streusel
- Gehackte Nüsse
So gelingt das perfekte Marmormuster
Damit dein Marmorkuchen sein typisches Muster bekommt, solltest du den hellen und dunklen Teig nicht zu stark miteinander vermischen. Fülle zuerst den hellen Teig in die Kastenform und verteile anschließend den Schokoteig darauf.
Ziehe eine Gabel oder einen Holzspieß in großen, spiralförmigen Bewegungen durch beide Teigschichten. Wenige Bewegungen reichen völlig aus. Rührst du zu lange, vermischen sich die Farben und das schöne Marmormuster verschwindet.
Marmorkuchen abwandeln
Mit ein paar extra Zutaten, kannst du Omas Marmorkuchen den letzten Schliff verleihen – einfach mit in die Schüssel geben, bevor du den Teig aufteilst:
- Rum oder Rum-Aroma
- klein gehackte Trockenfrüchte (z.B. Aprikosen oder Datteln)
- Gehackte Nüsse
- Vanillepaste
- Orangen- oder Zitronenabrieb
Haltbarkeit
Du kannst den Marmorkuchen etwa 2 bis 3 Tage aufbewahren. Decke ihn dazu mit Frischhaltefolie ab und gebe ihn in eine Kuchenbox. Alternativ kannst du auch einzelne Scheiben einfrieren. Trenne sie einfach mit Backpapier, dann friert nichts aneinander.
Kuchenreste verwerten
Der Marmorkuchen ist einfach nur noch trocken, aber noch nicht schlecht? Dann zaubere daraus einfach neue Leckereien! Denn auch trockene Kuchenreste musst du nicht wegwerfen 😊
20 Kommentare
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Teurer Kuchen! Aber schmecken ausgezeichnet!
Danke!
Hej Gabriele,
schön, dass dir Omas Marmorkuchen trotz der höheren Zutatenkosten so ausgezeichnet geschmeckt hat! 😊 Wenn du ihn etwas günstiger backen möchtest, kannst du die 200 g Schokolade für den Guss weglassen und den Kuchen zum Beispiel nur mit Puderzucker bestäuben. Würdest du ihn beim nächsten Mal wieder mit Schokoguss backen oder lieber eine günstigere Variante ausprobieren?
Danke und beste Grüße,
Maria
Habe den Kuchen in früheren Zeiten oft gebacken; es ist unser Lieblingskuchen, doch jetzt muss ich mich regelrecht aufraffen diesen Lieblingskuchen zu backen.
Manchmal fehlt selbst für den Lieblingskuchen die Motivation zum Backen. 😊 Umso schöner, dass Omas Marmorkuchen bei euch so viele gute Erinnerungen weckt! Vielleicht kommt die Lust aufs Backen ja bald wieder. Hast du ihn früher ganz klassisch nach Rezept gebacken oder hattest du einen eigenen kleinen Kniff?
Liebe Grüße
Marlene
Super
Oifach genial
Habe leider noch nicht ausprobiert schade?? 🙂
Wie kann ich die Sahne ersetzen
Du kannst die Sahne in unserem Marmorkuchen nach Omas Rezept auch durch die gleiche Menge Milch ersetzen. 😊 Da Milch weniger Fett enthält, kann der Kuchen dadurch etwas weniger saftig werden. Alternativ eignet sich auch eine Mischung aus Milch und etwas geschmolzener Butter. Möchtest du die Sahne ersetzen, weil du gerade keine zu Hause hast, oder suchst du eine fettärmere Alternative?
Liebe Grüße
Marlene
Meine Zutaten sind die gleichen, bis auf den Zucker da nehme ich nur 200Gramm und das Mehl 250Gramm. Der Kuchen ist ja durch den Guss süß. Er gelingt immer und gehört zu jeder Kaffeetafel. Bei Kindern äusserst beliebt.👍
Ein Marmorkuchen, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf – das ist doch ein echtes Familienrezept! 😊 Schön, dass du mit deinen angepassten Mengen so gute Erfahrungen gemacht hast. Gerade wenn noch ein süßer Guss dazukommt, kann man beim Zucker ruhig etwas sparsamer sein. Und wenn die Kinder auch begeistert sind, ist sowieso alles richtig gemacht!
Viele Grüße
Marlene
Das Rezept werde ich ausprobieren!
Ich möchte das Wochenende nachbacken sieht sehr lecker aus. Hoffentlich klappt bei mir, meistens habe ich Probleme mit Marmorkuchen.
Hej Margit,
super, dass du dem Marmorkuchen noch eine Chance gibst und unser Rezept ausprobierst.
Gib uns gern Feedback, wie dir der Kuchen mit unserer Anleitung diesmal gelungen ist. Wir freuen uns.🤗
Danke und beste Grüße,
Maria
Ich liebe Marmorkuchen und werde das Rezept nachbacken🥰
Muß ich erst ausprobieren . Dem Rezept nach ist der Kuchen lecker 😃
Hallo,
dann wünschen wir dir schon jetzt viel Freude beim Nachbacken. Wir sind gespannt, ob dir der Marmorkuchen so gut schmeckt, wie er aussieht. Deinem gewählten Nickname zu urteilen, wird der Kuchen doch sicherlich gebacken, um ihn dann mit der Familie zu genießen? Ist da unsere Annahme richtig?
Liebe Grüße Anna
Ich empfehle 180 Ober-/ Unterhitze. Ich hatte den Kuchen bei 160 Grad Umluft fast 1 1/2 Std im Ofen 🙈
Ich dachte man müsse bei Heißluft nicht vorheizen?
Bei Umluft ist das Vorheizen empfehlenswert. Andernfalls kann es sein, dass der Kuchen länger braucht zum Backen – da kannst du ja eine Stäbchenprobe machen. Bei Heißluft (was wir im Rezept aber nicht verwenden) musst du den Backofen tatsächlich nicht vorheizen. Die Unterschiede zwischen Heißluft und Umluft kannst du in unserem Magazinbeitrag: https://eat.de/magazin/heissluft-umluft-unterschiede/ nachlesen 😊 Ich hoffe, das hilft dir weiter!
Liebe Grüße
Marlene