Name: Omas Käsekuchen: Klassisches Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 1
Cuisine: DDR, deutsch
Ingredients: 250 g Mehl; 1 Ei; 125 g Butter; 65 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 500 g Magerquark; 250 g Quark (20 % Fett i. Tr.); 4 Eier; 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille; 200 g Zucker; 125 g Butter, geschmolzen; ½ Bio-Zitrone

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Omas Käsekuchen backen

Schritt 1

Zuerst den Mürbeteig herstellen. Dafür Mehl, Ei, Butter, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in eine Schüssel geben und mit Knethaken verkneten. Anschließend mit den Händen nachkneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Schritt 2

Dann eine Springform einfetten und mit dem Mürbeteig auskleiden. Dabei einen Rand von etwa 2 cm hochziehen. Im Anschluss die Springform mit Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Keine Lust einen Boden zu kneten? Unser Käsekuchen ohne Boden mit Mandarinen ist mindestens genauso lecker.

Schritt 3

Nun den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Für die Quarkmasse den Quark in eine Schüssel geben. Eier und trockene Zutaten ebenfalls mit in die Schüssel geben.

Tipp: Du kannst den Quark mit 20 % Fett i. Tr. auch einfach durch Magerquark ersetzen. Der Käsekuchen wird dann jedoch etwas weniger cremig.

Schritt 4

Währenddessen die Butter in einem Topf zerlassen und im Anschluss in die Schüssel gießen. Danach alles mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben und verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Schritt 5

Dann eine Zitrone waschen und etwas Zitronenschale in die Masse reiben. Außerdem einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben.

Tipp: Die Zitrone verleiht dem Kuchen eine schöne Frische. Wenn du deinen Käsekuchen nicht so zitronig möchtest, sei mit der Dosierung besser vorsichtig.

Schritt 6

Zum Schluss die Springform aus dem Kühlschrank holen und mit der Quarkmasse befüllen. Omas Käsekuchen dann für 75 Minuten backen und anschließend bei geöffneter Ofentür abkühlen lassen.