Omas bestes Rezept für super saftigen Buttermilchkuchen mit feiner Kokosnote
Das einfache Rezept vom Blech mit Kokosraspeln
Ost sind die einfachsten Kuchen einfach die besten! Unser Buttermilchkuchen kommt ohne viel Schnickschnack aus und wird trotzdem saftig. Dafür sorgen Buttermilch im Teig und eine Portion Sahne, die direkt nach dem Backen über den noch heißen Kuchen kommt. Kokosraspel obendrauf und schon steht ein unkomplizierter Blechkuchen
Zutaten
- Backrahmen
- große Schüssel
- großes feines Sieb
- Handrührgerät mit Schneebesen
- Küchenwaage
- Messbecher
- tiefes Backblech
Nährwerte pro Blechkuchen
(Datenbasis)- Kalorien
- 4413 kcal
- Proteine
- 91 g
- Fett
- 153 g
- Kohlenhydrate
- 661 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Omas saftiger Buttermilchkuchen: Video
Omas saftigen Buttermilchkuchen vom Blech backen
Schritt 1
- 4 Eier
- Prise Salz
- 300 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Für den Rührteig die Eier, Prise Salz, Zucker und Vanillepaste mit den Schneebesen des Rührgerätes schaumig aufschlagen.
Schritt 2
- 450 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Päckchen Backpulver
- 300 ml Buttermilch
Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und zusammen mit der Buttermilch unterrühren.
Schritt 3
Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen.
Tipp: Für ein etwas höheres und gleichmäßigeres Backergebnis empfehlen wir dir, zusätzlich einen Backrahmen zu verwenden.
Schritt 4
- 100 g Kokosraspel
Backzeit:20 Min.Nun die Kokosraspel darüber streuen und den Buttermilchkuchen vom Blech im unteren Drittel des Backofens ca. 20 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Schritt 5
- 200 g Sahne
Den Kuchen direkt nach dem Backen gleichmäßig mit der Sahne tränken.
Buttermilchkuchen vom Blech abwandeln
Wenn du andere Zutaten für deinen Blechkuchen verwenden möchtest, haben wir hier ein paar Anregungen für dich:
Dinkelmehl
Du möchtest kein Weizenmehl verwenden? Kein Problem, ersetze es einfach mit Dinkelmehl Typ 630.
Vanillearoma
Statt der Vanillepaste kannst du für ein besonders starkes Aroma auch das Mark einer Vanilleschote verwenden.
Mandeln
Wenn du keine Kokosraspeln zum Bestreuen hast, dann probiere z. B. gehackte oder gehobelte Mandeln.
Sahne
Durch das Tränken mit Sahne wird dein Kuchen sehr saftig. Magst du mehr Kokosaroma, dann verwende zum Tränken doch etwas Kokosmilch oder Kokoslikör. Es gibt aber auch die Möglichkeit, ein ganz neues Geschmackserlebnis zu schaffen. Verfeinere die Sahne mit ein paar Zutaten wie z. B.:
- 1 TL Vanillepaste
- 1 TL Zimt und 1 Messerspitze Kardamom für ein leicht weihnachtliches Aroma
- Eierlikör
- Ananassaft, & Kokoslikör à la Piña Colada
Glasur
Du möchtest deinen Buttermilchkuchen vom Blech noch mit einem kleinen Highlight versehen? Dann überziehe ihn mit einer Glasur aus unseren Rezeptideen:
Buttermilchkuchen vom Blech mit Früchten
Besonders saftig und fruchtig wird dein Buttermilchkuchen mit ein paar Früchten. Hierfür eignen sich z. B.:
- Aprikosen
- Brombeeren
- Erdbeeren
- Heidelbeeren
- Himbeeren
- Mandarinen
- Kirschen
- Pfirsiche
Gib sie einfach mit in den Teig und hebe sie unter. Solltest du zu Früchten aus der Dose oder aus dem Glas greifen, dann lasse sie gut abtropfen. Noch mehr Tipps für einen leckeren Buttermilchkuchen mit Obst findest du in unserem Rezept für Buttermilchkuchen mit Mandarinen:
Haltbarkeit und richtige Aufbewahrung
Wenn du von dem leckeren Kuchen noch was übrig hast, kannst du ihn mit Frischhaltefolie abdecken oder die einzelnen Stücke in Frischhaltedosen packen. Wenn du den Buttermilchkuchen vom Blech im Kühlschrank aufbewahrst, kannst du dich auf eine leckere Freude für die nächsten 3 Tage freuen.
Kann ich den Buttermilchkuchen einfrieren?
Ja, den Buttermilchkuchen kannst du prima einfrieren! Lass ihn dafür zuerst vollständig auskühlen und schneide ihn anschließend am besten direkt in einzelne Stücke. So kannst du später genau so viel auftauen, wie du gerade brauchst. Verpacke die Kuchenstücke luftdicht in einer Gefrierdose oder einem geeigneten Gefrierbehälter. Möchtest du mehrere Stücke übereinanderstapeln, kannst du etwas Backpapier dazwischenlegen. So kleben sie nicht aneinander. Im Tiefkühler hält sich der Buttermilchkuchen etwa 3 Monate. Auch die Sahnetränke ist dabei kein grundsätzliches Problem: Vergleichbare Buttermilch-Kokos-Kuchen mit Sahneguss werden ebenfalls erfolgreich eingefroren.
2 Kommentare
Sortiert nach: Neueste zuerst
Leider ist mir der Kuchen garnicht gelungen. Vor dem Backen ist mir schon aufgefallen das er sehr nach Backpulver schmeckt. Nach dem Backen musste ich feststellen das der halbe Kuchen nicht fertig durchgebacken war (Garprobe mit Zahnstocher war in Ordnung) und die Konsistenz war etwas zäh. Leider aus den Punkten ein Fall für den Müll 😏
Hej,
schade, dass der Kuchen bei dir nichts geworden ist.
Wir können uns leider nicht erklären, warum es nicht geklappt hat.
Die Menge an Backpulver ist im Verhältnis zu den restlichen Zutaten nicht zu viel.
Die Backzeit kann leider je nach Backofen, Größe des Blechs und damit auch Höhe des Teiges variieren.
Beste Grüße,
Maria