Buttermilchkuchen mit Mandeln
Saftiger Blechkuchen mit Buttermilch und leckeren Mandeln
Saftig, locker und einfach gebacken: unser Buttermilchkuchen mit Mandeln vom Blech gehört zu den besten Blechkuchen für jede Gelegenheit. Dank Buttermilch wird der Teig besonders fluffig und bleibt lange frisch. In wenigen Schritten zubereitet, gelingt dieser einfache Klassiker garantiert.
Zutaten
Nährwerte pro Backblech
(Datenbasis)- Kalorien
- 5727 kcal
- Proteine
- 131 g
- Fett
- 153 g
- Kohlenhydrate
- 936 g
Buttermilchkuchen mit Mandeln backen
Schritt 1
Das Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
- 1 Bio-Zitrone
Die Zitrone heiß abwaschen und die äußere gelbe Schale abreiben.
Schritt 3
- 3 Eier
- 350 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
Dann die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz sehr schaumig schlagen.
Schritt 4
- 600 g Mehl
- 1½ Päckchen Backpulver
- 500 ml Buttermilch
- Zitronenabrieb
Nun Mehl sowie Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und gemeinsam mit der Buttermilch und dem Zitronenabrieb unterrühren.
Schritt 5
Den Teig anschließend auf dem Backblech verstreichen.
Schritt 6
- 150 g Mandeln, gehobelt
- 100 g Zucker
Die Mandelblättchen mit dem Zucker vermischen und über den Teig streuen.
Schritt 7
Backzeit:25 Min.Den Buttermilchkuchen mit Mandeln schließlich auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und noch heiß mit der Sahne gleichmäßig tränken.
Buttermilchkuchen mit Mandeln: locker & fluffig
Der Name lässt es schon vermuten: Buttermilch ist nicht einfach eine Zutat. Buttermilch ist die Geheimwaffe, wenn es darum geht, Kuchen, Muffins, Waffeln, Brot und Co. besonders fluffig zu bekommen. Doch das beliebte Molkeprodukt trägt nicht nur zur lockeren Konsistenz bei, sondern auch zum Geschmack. Das Zusammenspiel von Säure und Süße verleiht dem Gebäck das gewisse Etwas.
Buttermilchkuchen mit Mandeln lagern
Wir sind uns sicher: Der Buttermilchkuchen schmeckt ganz frisch am besten! Wer sich jedoch gern noch etwas für später aufheben möchte, verpackt den Kuchen in eine luftdichte Dose oder bedeckt ihn mit Frischhaltefolie. Im Kühlschrank ist er so für weitere 3 Tage haltbar. Alternativ kannst du ihn auch einfach einfrieren.
Buttermilch oder reine Buttermilch?
Sicher ist es dir schon einmal aufgefallen: Das Kühlregal im Supermarkt bietet sowohl Buttermilch als auch reine Buttermilch. Gibt es da eigentlich einen Unterschied? Ja! Dieser liegt bei der Herstellung. Während der Hersteller bei Buttermilch bis zu 10 % Wasser und bis zu 15 % Magermilch hinzusetzen darf, muss reine Buttermilch frei von zugesetztem Wasser und Trocken – bzw. Magermilch sein. Hier darf lediglich Wasser entzogen werden. Reine Buttermilch ist deshalb dickflüssiger und schmeckt folglich auch deutlich vollmundiger.
Allrounder Buttermilch
Buttermilch macht nicht nur im Buttermilchkuchen eine super Figur, sondern lässt sich auch in vielen weiteren süßen Rezepten einsetzen:
Aber auch herzhafte Gerichte unterstreicht das Molkeprodukt hervorragend. Vielleicht hast du schon einmal gehört, dass sich Buttermilch besonders zum Einlegen von Fleisch eignet:
Wenn der Kuchen wie Gummi wird, hat man den Teig zu lange gerührt.
Hey, ja das stimmt. Der Teig kann gummiartig werden, wenn er zu lange zu stark gerührt wird.
Liebe Grüße, Nadine
Null fluffig, total gummiartig. Mein Sohn konnte ihn gar nicht essen, schade um die Zeit und Zutaten.
Tut uns leid, dass dir unser Buttermilchkuchen nicht zusagt. Durch die Tränke sollte der Kuchen nicht trocken werden. Mögliche Fehlerquellen wären die Backdauer sowie die Temperatur. Vielleicht kann dich ein anderes Rezept mehr überzeugen.
Liebe Grüße, Nadine