Zutaten
Biskuitboden (Ø 26 cm):
Obstkuchen mit Pudding zubereiten
Schritt 1
Die Obstbodenform gut einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
Nun die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei gegen Ende den Zucker einrieseln lassen.
Schritt 3
Anschließend das Eigelb mit Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Schritt 4
Danach Mehl und Backpulver in die Masse sieben, kurz verrühren und anschließend den Eischnee in zwei Portionen unterheben.
Schritt 5
Garzeit:20 min
Nun den Biskuitteig in der Obstbodenform verstreichen und auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten backen. Biskuitboden abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Schritt 6
Für den Belag die Erdbeeren in Scheiben schneiden und die Mandarinen sowie die Pfirsiche abtropfen lassen.
Schritt 7
Für die Puddingfüllung das Puddingpulver nach Packungsanleitung mit einem Teil der Milch und dem Zucker verrühren. Die restliche Milch aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die angerührte Puddingmasse einrühren.
Schritt 8
Den Pudding nochmals kurz aufkochen und die Butter unterrühren.
Schritt 9
Kühlzeit:20 min
Anschließend die Puddingmasse auf dem Biskuitboden verstreichen und die geschnittenen Früchte darauf verteilen. Den Obstkuchen mit Pudding nun für ca. 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 10
Währenddessen den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und mit einem Esslöffel oder einer kleinen Kelle über dem Kuchen verteilen. Den Tortenguss kurz fest werden lassen und schon kann der frische Obstkuchen mit Pudding serviert werden.
Tipps für Biskuit
Hier sind die wichtigsten Tipps für einen perfekten, fluffigen Biskuit im Überblick:
- Fettfrei arbeiten: Sowohl Schüssel, als auch Schneebesen sollten fettfrei sein.
- Zeit lassen: Das Eiweiß sollte richtig steif und das Eigelb richtig schaumig sein.
- Eischnee langsam unterheben: Sonst verliert der Teig die Luftigkeit.
- Stäbchenprobe: Schaue unbedingt nach, ob der Kuchen wirklich durchgebacken ist, bevor du ihn aus dem Ofen nimmst.
Welche Früchte für Obstkuchen?
Für den leckeren Obstkuchen kannst du einfach zu deinem Lieblingsobst greifen! Auch mit einer Beerenmischung ist der bunte Kuchen ein richtiges Highlight:
- Kirschen
- Brombeeren
- Mango
- Heidelbeeren
- Johannisbeeren
- Bananane
- Weintrauben
- Kiwi
Sind frische Früchte besser als Dosenobst?
Ob du zu frischem Obst oder welchem aus der Dose greifst, ist Geschmackssache. Der Obstkuchen schmeckt mit beiden Varianten lecker! Achte bei Obst aus der Dose nur darauf, dass du es gut abtropfen lässt, da der Teig sonst aufweicht.
Tipp: Schaue doch mal bei unserem Saisonkalender vorbei – da findest du passendes Obst für jede Saison!
Obst übrig?
Du hast für den Obstkuchen nicht alles aufgebraucht? Das schreit ja förmlich nach einem Obstsalat! Oder einem Smoothie? 🤤
Tortenguss selber machen
Wusstest du, dass du Tortenguss super einfach selber machen kannst? Dazu benötigst du auch gar nicht viele Zutaten:
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Lager den Obstkuchen luftdicht verpackt im Kühlschrank. So bleibt er für etwa 2 bis 3 Tage frisch.
Ich habe den Kuchen gebacken und freute mich über die schnelle, unkomplizierte Zubereitung. Ich bin keine „grosse“ Kuchenbäckerin aber den Kuchen werde ich ab jetzt häufig machen. Vielen Dank.