Nusskuchen mit Sauerkirschen: ein saftiger Springform-Kuchen für jede Gelegenheit
einfacher Rührkuchen aus der Springform
Dieser Nusskuchen mit Sauerkirschen begeistert mit saftigem Haselnussteig, fruchtigen Kirschen und feinen Schokostreuseln. Das einfache Rezept gelingt in der Springform und schmeckt wunderbar zum Nachmittagskaffee oder auf der Kaffeetafel.
Zutaten
- Backpapier
- Esslöffel
- großes feines Sieb
- Handrührgerät mit Schneebesen
- Küchenwaage
- Rührschüssel
- Springform (⌀ 26 cm)
- Teelöffel
- Teigschaber
Nährwerte pro Springform (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 4643 kcal
- Proteine
- 69 g
- Fett
- 250 g
- Kohlenhydrate
- 497 g
Nusskuchen mit Sauerkirschen backen
Schritt 1 Springform und Backofen vorbereiten
- 1 Glas Sauerkirschen (720 ml)
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und alles einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Sauerkirschen durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Schritt 2 Butter mit Zucker aufschlagen
- 180 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
In einer Rührschüssel die zimmerwarme Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes hell cremig aufschlagen.
Schritt 3 Eier nacheinander unterrühren
- 4 Eier
Die Eier einzeln nacheinander unterrühren.
Schritt 4 Mehl einsieben und Nüsse unterrühren
- 170 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 3 EL brauner Rum
Mehl, Backpulver und Zimt durch ein Sieb zur Masse geben und zusammen mit den gemahlenen Haselnüssen und dem Rum zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Schritt 5 Streusel unterrühen
- 80 g Schokostreusel
Dann die Schokostreusel zügig unterheben und den Teig in die vorbereitete Springform geben.
Schritt 6 Nusskuchen mit Sauerkirschen backen
Zuletzt die Kirschen vorsichtig auf dem Teig verteilen, nicht hineindrücken. Den Nusskuchen mit Sauerkirschen auf mittlerer Schiene 45 bis 50 Minuten backen.
Tipp: Stich gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Teiges. Bleibt kein Teig daran haften, ider der Rührkuchen fertig gebacken.
Warum werden die Kirschen erst zum Schluss auf den Teig gelegt?
Die Sauerkirschen werden erst nach dem Einfüllen des Teigs auf der Oberfläche verteilt und nicht hineingedrückt. Während des Backens sinken sie von selbst leicht ein und verteilen sich gleichmäßig im Kuchen.
Wichtig ist, die Kirschen vorher gut abtropfen zu lassen. Zu viel Flüssigkeit kann den Teig aufweichen und die Backzeit verlängern.
Tipp: Tupfe die Kirschen zusätzlich mit Küchenpapier trocken, wenn sie besonders saftig sind.
Kann ich frische Sauerkirschen verwenden?
Ja, der Nusskuchen gelingt auch mit frischen Sauerkirschen. Entsteine die Früchte, tupfe sie gut trocken und verteile sie wie im Rezept auf dem Teig. Verwende etwa 350 bis 400 g entsteinte Sauerkirschen. Sie verleihen dem Kuchen ein besonders fruchtiges und leicht säuerliches Aroma.
Tipp: Frische Sauerkirschen sind saurer als Kirschen aus dem Glas. Du kannst nach Belieben die Zuckermenge im Teig erhöhen.
Welche Nüsse passen am besten?
Haselnüsse verleihen dem Kuchen seinen klassischen Geschmack, du kannst sie aber problemlos austauschen. Leckere Alternativen sind unter anderem:
- gemahlene Mandeln für ein mildes Aroma
- Walnüsse für eine leicht herbe Note
- Pekannüsse für eine feine Süße
- eine Mischung verschiedener Nussarten
Für mehr Biss kannst du zusätzlich bis zu 60 g gehackte Nüsse unter den Teig heben.
So bleibt der Nusskuchen besonders saftig
Mit ein paar einfachen Tricks gelingt dir der Kuchen garantiert wunderbar saftig.
- Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben
- Butter-Zucker-Mischung hell und luftig aufschlagen
- Mehl nur kurz unterrühren, damit der Teig locker bleibt
- Die Schokostreusel vorsichtig unterheben
Durch die Kombination aus Butter, Nüssen und Kirschen bleibt der Kuchen mehrere Tage wunderbar saftig.
Typische Fehler und ihre Lösung
Auch so ein einfacher Rührkuchen kann seine Tücken haben. Doch miut unseren Tipps kann nichts schief gehen.
Die Kirschen sinken bis auf den Boden
Die Kirschen waren vermutlich noch zu feucht. Lass sie gut abtropfen und verteile sie erst ganz zum Schluss auf dem Teig.
Der Kuchen wird trocken
Backe den Kuchen nicht länger als nötig und prüfe gegen Ende der Backzeit mit der Stäbchenprobe.
Der Kuchen fällt nach dem Backen zusammen
Öffne die Ofentür während der ersten 30 Minuten möglichst nicht und verrühre den Teig nach Zugabe des Mehls nur noch kurz.
Rum oder Rum-Aroma?
Rum unterstreicht das Aroma von Schokolade, Haselnüssen und Sauerkirschen besonders gut. Alternativ kannst du verwenden:
- Rum-Aroma für eine alkoholfreue Alternative
- Amaretto
- Kirschwasser
- Vanilleextrakt
Der Alkohol verfliegt beim Backen weitgehend und hinterlässt vor allem ein feines Aroma.
Nusskuchen mit Kirschen variieren
Unser Rezept für den schnellen Rührkuchen kannst du als Basis für verscheidene Kreationen nutzen. Wir haben auch schon die ein oder andere Idee, wie du den Nusskuchen mit Sauerkirschen abwandeln kannst.
Mit Schokoglasur
Überziehe den vollständig abgekühlten Kuchen mit einer Schokoglasur aus Zartbitter- oder Vollmilchkuvertüre.
Mit Gewürzen
Neben Zimt passen auch:
- Tonkabohne
- Kardamom
- Lebkuchengewürz im Winter
Mit anderen Früchten
Anstelle von Sauerkirschen kannst du den Nusskuchen auch mit anderem Obst verfeinern:
- Schattenmorellen
- Himbeeren
- Pflaumen
- Birnen
Serviervorschläge
Der Nusskuchen mit Kirschen und Schokostreusel schmeckt pur bereits hervorragend. Doch mit diesen einfachen Rezepten kannst du ihm den letzten Schliff verliehen.
- frisch geschlagene Sahne
- Vanilleeis
- Vanillesoße
- Puderzucker
- eine Tasse Kaffee oder Kakao
Gerade im Herbst und Winter ist der Kuchen ein beliebter Begleiter zum Nachmittagskaffee.
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Der Nusskuchen mit Sauerkirschen hält sich luftdicht verpackt 3 bis 4 Tage im Kühlschrank und bleibt dabei angenehm saftig. Vor dem Servieren schmeckt er besonders aromatisch, wenn du ihn etwa 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nimmst. Zum Einfrieren schneidest du ihn am besten in Stücke. Im Tiefkühlfach hält sich der Kuchen etwa 3 Monate und kann bei Zimmertemperatur schonend auftauen.
Häufige Fragen zu Nusskuchen mit Sauerkirschen
Ja. Lass sie vorher vollständig auftauen und gut abtropfen, damit sie den Teig nicht verwässern.
Ja. Der Kuchen eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch saftiger.
Schokostreusel aus Zartbitterschokolade harmonieren besonders gut mit den Haselnüssen und Sauerkirschen. Du kannst aber auch Vollmilch- oder weiße Schokostückchen verwenden.
Ja. Ersetze den Rum einfach durch Rum-Aroma oder etwas Vanilleextrakt.