Lahmacun: Rezept für Türkische Pizza
Lahmacun ist eine klassische türkische Pizza, bestehend aus einem dünnen Hefeteigfladen und einem leckeren würzigen Hackfleischbelag. Wir zeigen dir, wie du dein Lahmacun zu Hause selbst zubereiten und belegen kannst, damit es schmeckt wie bei deinem Lieblings-Imbiss.
Zutaten
Für den Teig
Für den Belag
Nährwerte pro Pizza
(Datenbasis)- Kalorien
- 429 kcal
- Proteine
- 24 g
- Fett
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 51 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Lahmacun zubereiten
Schritt 1
- ½ TL Salz
- ½ TL Zucker
- 125 ml Wasser
- ½ Hefewürfel
Für den Teig Salz, Zucker und Wasser in einen Messbecher geben. Die frische Hefe hineinbröseln und verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Schritt 2
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 1 EL Olivenöl
Mehl in eine Schüssel geben, Olivenöl und Hefe-Gemisch dazu gießen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend mit den Händen den Teig nachkneten, zu einer Kugel formen und abgedeckt in einer Schüssel für 60 Minuten gehen lassen.
Schritt 3
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
Inzwischen für den Belag die Zwiebeln in feine Würfel schneiden, Knoblauch schälen und fein pressen.
Schritt 4
- ½ Bund Blattpetersilie
Petersilie waschen und nur die Blätter fein hacken.
Schritt 5
- ½ Zitrone (Saft)
- 3 EL Tomatenmark
- 300 g Hackfleisch vom Rind
- 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
- 1 TL Thymian
- ½ TL Kreuzkümmel
- Salz & Pfeffer
Zitronensaft, Tomatenmark, Rinderhackfleisch, Paprikapulver, Thymian und Kreuzkümmel dazu geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Ofen auf 220 °C Ober-, Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt 7
Wenn der Teig gut aufgegangen ist, diesen in die gewünschte Anzahl an Portionen teilen, dünn ausrollen und mit der Rinderhackmasse bestreichen. Die türkische Pizza im Ofen für ca. 10 Minuten backen.
Tipp: Um zwei Lahmacun auf ein Blech zu platzieren, den Teig leicht oval ausrollen.
Lahmacun belegen
Der traditionelle Imbiss aus der Türkei wird eingerollt und nur mit etwas Petersilie, Zwiebel- und Zitronenscheiben serviert. Das bringt den Geschmack der würzigen Hackfleischfüllung wunderbar zur Geltung.
Du kannst dein Lahmacun aber auch ganz nach deinen persönlichen Vorlieben belegen, zum Beispiel mit diesen frischen Zutaten:
Tipps für das Einrollen
Nach dem Backen ist das Lahmacun sehr knusprig und würde beim Aufrollen brechen. Deshalb empfehlen wir dir, zuerst die türkische Pizza in einem luftdichten Behälter zu stapeln. Lege die Teigfladen so in den Behälter, dass die Seiten mit der Hackfleischfüllung einander zugewandt sind. Da die Luftfeuchtigkeit im geschlossenen Behälter etwas höher ist, wird der knusprige Boden weicher und lässt sich besser rollen.
Alternative Zutaten
Hefe
Hast du keine frische Hefe zur Hand, kannst du auch Trockenhefe als Ersatz verwenden. Ein Päckchen Trockenhefe entspricht 21 g frischer Hefe.
Mehl
Als Ersatz für Weizenmehl Typ 550 kannst du auch Weizenmehl Typ 405 nehmen. Falls du das Weizenmehl ersetzen möchtest, kannst du Dinkelmehl Typ 630 für den Hefeteig verwenden.
Rinderhackfleisch
Als Alternative für Rinderhack bietet sich Hackfleisch vom Lamm an. Für die vegetarische Variante deines Lahmacun eignet sich veganes Hackfleisch oder Sojagranulat.
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4 Kommentare
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Sehr lecker
Danke Cem, freut uns sehr! 😊
leicht zuzubereiten und ganz lecker
Danke für deinen Kommentar, Ursa. Es freut uns, dass es dir geschmeckt hat!