Kürbis-Falafel selber machen: würzig, knusprig & überraschend einfach
Außen goldbraun, innen wunderbar saftig
Außen goldbraun, innen herrlich saftig und mit einer feinen Kürbisnote: Unsere Kürbis-Falafel bringen herbstliche Abwechslung auf den Teller. Hokkaido, Kichererbsen, Knoblauch und Kreuzkümmel sorgen für ordentlich Geschmack, während die kleinen Taler ganz unkompliziert im Ofen gebacken werden.
Zutaten
- Backpapier
- Esslöffel
- flaches Backblech
- große Schüssel
- großes feines Sieb
- Küchenwaage
- Messbecher
- Pürierstab
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Falafel
(Datenbasis)- Kalorien
- 43 kcal
- Proteine
- 1,9 g
- Fett
- 1,2 g
- Kohlenhydrate
- 5,9 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Kürbis Falafel selber machen
Schritt 1 Ofen vorheizen
Zunächst den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2 Hokkaido putzen und schneiden
- 400 g Hokkaidokürbis
Den Hokkaido waschen und den Strunk sowie das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in Spalten schneiden und in eine Schüssel geben.
Schritt 3 Paprikapulver sowie Olivenöl dazugeben
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 2 EL Olivenöl
Dann das Paprikapulver und Olivenöl dazugeben.
Schritt 4 Kürbis backen
Backzeit:15 Min.Alles miteinander vermengen und anschließend auf einem Backblech verteilen. Die Kürbisspalten im Ofen für 10 bis 15 Minuten garen bei 200 °C Umluft.
Schritt 5 Kichererbsen abtropfen lassen
- 200 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
In der Zwischenzeit, Kichererbsen über ein Sieb abtropfen lassen und in einen Messbecher geben. Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides würfeln. Anschließend ebenfalls in den Messbecher geben.
Schritt 6 Kürbismasse pürieren
- ½ TL Kümmel
Nun den gebackenen Kürbis sowie den Kreuzkümmel dazugeben und alles fein pürieren.
Schritt 7 Kürbismasse würzen
- 200 g Kichererbsenmehl
- Salz
- Pfeffer
Nach und nach das Kichererbsenmehl dazugeben und alles gut vermengen. Außerdem mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 8 Falafel formen und backen
Backzeit:15 Min.Aus der der Masse nun Falafel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Ofen auf 200 °C Umluft einstellen und die Kürbisfalafel darin für ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Häufige Probleme, Ursachen und Lösungen
Kürbis bringt ordentlich Feuchtigkeit mit und genau die entscheidet darüber, wie gut sich deine Falafel formen lassen. Mit diesen Tipps bekommst du die häufigsten Probleme in den Griff.
| Problem | Ursache | Lösung | Sofort-Fix |
|---|---|---|---|
| Die Masse ist zu weich. | Kürbis oder Kichererbsen enthalten viel Feuchtigkeit. | Kichererbsen gut abtropfen lassen und Kichererbsenmehl nach und nach einarbeiten. | Esslöffelweise weiteres Kichererbsenmehl einarbeiten, bis die Masse formbar ist. |
| Die Masse klebt stark an den Händen. | Sie ist noch etwas zu feucht. | Mehlmenge vorsichtig anpassen. | Hände leicht anfeuchten und Falafel vorsichtig formen. |
| Die Falafel zerfallen beim Formen. | Masse besitzt noch nicht genügend Bindung. | Kichererbsenmehl portionsweise einarbeiten und Konsistenz prüfen. | Masse kurz ruhen lassen und erneut testen; funktioniert das nicht, wenig zusätzliches Kichererbsenmehl einarbeiten. |
| Die Falafel werden trocken. | Zu viel Kichererbsenmehl oder zu lange Backzeit. | Mehl nur bis zur formbaren Konsistenz einarbeiten und Backzustand kontrollieren. | Mit einem cremigen Dip servieren. |
| Der Kürbis lässt sich nicht fein pürieren. | Er wurde nicht lange genug vorgegart. | Vor dem Pürieren mit einer Gabel prüfen. | Kürbisstücke noch einmal in den Ofen geben und weich garen. |
Kürbis-Falafel abwandeln
Du möchtest den Kürbis-Falafel noch etwas mehr Geschmack verpassen? Mit Gewürzen, Kräutern und verschiedenen Toppings kannst du sie ganz nach deinem Geschmack abwandeln:
Kürbis-Falafel servieren
Besonders lecker sind die Kürbis-Falafel mit einem cremigen Joghurt-Dip, Kräuterquark oder einem Tahini-Dressing. Dazu passen Fladenbrot und ein knackiger Salat mit Gurke, Tomaten und frischen Kräutern.
Du kannst die Falafel auch in eine Bowl packen. Couscous oder Bulgur, frisches Gemüse und ein cremiger Dip machen daraus eine sättigende Mahlzeit.
Oder du füllst sie zusammen mit Salat, Tomaten, Gurken und Soße in ein Fladenbrot – perfekt als unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.
Haltbarkeit und Lagerung
Sind ein paar Kürbis-Falafel übrig geblieben, lass sie nach dem Backen zügig abkühlen und bewahre sie anschließend gut verschlossen im Kühlschrank auf. So solltest du sie innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbrauchen. Durch die Lagerung werden die Falafel außen etwas weicher. Möchtest du sie wieder warm und etwas knuspriger genießen, kannst du sie kurz im Backofen oder Airfryer erwärmen.
Kann ich Kürbis-Falafel einfrieren?
Ja, die fertig gebackenen Kürbis-Falafel kannst du auch einfrieren. Lass sie vorher vollständig abkühlen und verpacke sie anschließend möglichst luftdicht in einer Gefrierdose oder einem Gefrierbeutel. Möchtest du einzelne Falafel entnehmen können, frierst du sie zunächst mit etwas Abstand zueinander vor und füllst sie anschließend gemeinsam in einen Behälter.
Tipp: Beschrifte den Behälter mit Inhalt und Einfrierdatum. So behältst du bei deinen Vorräten den Überblick.
Zum Auftauen kannst du die Kürbis-Falafel über Nacht in den Kühlschrank legen. Anschließend lassen sie sich im Backofen oder Airfryer wieder erwärmen. Beachte dabei, dass sie nach dem Einfrieren etwas weicher sein können als frisch gebacken.
Häufig gestellte Fragen
Die aufgeführten Zutaten enthalten von Natur aus kein Gluten. Achte beim Kauf von Kichererbsenmehl vorsichtshalber dennoch auf Kennzeichnungen.
Das vorliegende Rezept ist ausschließlich für die Zubereitung im Backofen ausgelegt. Ölmenge, Temperatur und Bratzeit für eine Pfannenvariante müssten separat getestet werden.
Das ist grundsätzlich eine naheliegende Variante, aus dem vorliegenden Rezept lassen sich aber keine getesteten Angaben zu Temperatur und Garzeit ableiten. Diese sollten vor Veröffentlichung getestet werden.
2 Kommentare
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Wodurch kann man Kichererbsenmehl ersetzen
Hej Anneliese,
du kannst das Kichererbsenmehl durch Weizenmehl, Dinkelmehl oder Sojamehl ersetzen.
Allerdings „lebt“ die Falafel von den Kichererbsen, da sie der klassische Hauptbestandteil sind und den typischen nussigen Geschmack mitbringen.
Es zu ersetzen, empfehlen wir also nicht unbedingt.
Warum möchtest du das Mehl ersetzen? Hast du eine Unverträglichkeit oder hast du das Mehl im Supermarkt nicht kaufen können?
Beste Grüße,
Maria