Kohlrabi grillen
Mit leckerer Marinade und Dressing aus frischen Kräutern, Olivenöl und Knobi
Gegrillter Kohlrabi überrascht mit zartem Biss, feinem Röstaroma und einem frischen Kräuterdressing - die perfekte Beilage zum Grillen. So vielseitig schmeckt das heimische Gemüse vom Rost.
Zutaten
Dressing
- Backpinsel
- Esslöffel
- Grill
- Grillzange
- kleine Schüssel
- Knoblauchpresse
- Schneidebrett
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 133 kcal
- Proteine
- 4,1 g
- Fett
- 9,3 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
Gegrillten Kohlrabi zubereiten
Schritt 1
- 2 Kohlrabis
Kohlrabi schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, der Kohlrabi sollte nicht zu dünn sein, sonst verbrennt dieser zu schnell.
Schritt 2
- 1 EL Sonnenblumenöl
- Salz & Pfeffer
Grill auf 200°C direkte Hitze vorheizen. Kohlrabischeiben mit wenig Öl einpinseln und etwas Salzen.
Schritt 3
- ¼ Bund Blattpetersilie
- 1 Rosmarinzweig
Für das Dressing, Blätter von der Petersilie und dem Rosmarin fein hacken und in eine Schüssel geben.
Schritt 4
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Bio-Limette (Saft)
- 2 EL Olivenöl
Knoblauch dazu pressen. Den Saft von der Limette dazu pressen und das Öl dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Kohlrabischeiben nun von beiden Seiten grillen. Etwa 5 bis 7 Minuten Gesamtzeit.
Schritt 6
Frisch gegrillte Scheiben nun mit dem Dressing beträufeln und noch warm genießen.
Variationen und Abwandlungen
Gegrillter Kohlrabi lässt sich mit wenigen Zutaten immer wieder neu kombinieren. Die milde, leicht süßliche Knolle nimmt Gewürze, Kräuter und Marinaden besonders gut auf und passt deshalb sowohl zu klassischen Grillgerichten als auch zu vegetarischen Hauptspeisen.
Kohlrabi würziger marinieren
Für mehr Aroma kannst du das Sonnenblumenöl vor dem Grillen mit zusätzlichen Gewürzen verrühren. Gut passen:
- geräuchertes Paprikapulver für ein kräftiges Grillaroma
- Chiliflocken oder Cayennepfeffer für leichte Schärfe
- Kreuzkümmel für eine orientalische Note
- Curry für eine würzige und leicht exotische Variante
- Knoblauchpulver für ein intensiveres Aroma
- Zitronenpfeffer für mehr Frische
Wir empfehlen für das Würzen des Kohlrabis unsere leckeren, selbstgemachten Dressing-Rezepte:
Tipp: Gib Salz erst kurz vor oder nach dem Grillen auf den Kohlrabi. So verliert das Gemüse weniger Flüssigkeit und bleibt angenehm bissfest.
Kohlrabi mit Käse grillen
Für eine herzhafte Variante kannst du die Kohlrabischeiben kurz vor Ende der Grillzeit mit Käse belegen. Besonders gut eignen sich:
- Feta für eine salzige, mediterrane Note
- Parmesan für eine kräftige Würze
- Gouda für eine milde Käsekruste
- Cheddar für einen intensiven Geschmack
- Ziegenkäse für eine fein-säuerliche Variante
Schließe den Deckel des Grills für einige Minuten, damit der Käse gleichmäßig schmilzt.
Mediterraner Grill-Kohlrabi
Kombiniere den Kohlrabi mit Oregano, Thymian, Knoblauch und Olivenöl. Nach dem Grillen passen gehackte Oliven, getrocknete Tomaten oder zerbröselter Feta dazu.
Diese Variante harmoniert besonders gut mit gegrilltem Fisch, Hähnchen oder mediterranem Grillgemüse.
Asiatische Variante
Für einen asiatisch angehauchten Grill-Kohlrabi kannst du eine Marinade aus Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft, Knoblauch und etwas Ingwer verwenden. Gerösteter Sesam und Frühlingszwiebeln sorgen nach dem Grillen für zusätzliche Würze.
Tipp: Verwende Sojasauce sparsam, da sie bereits viel Salz enthält.
Süß-pikanter Kohlrabi
Eine Kombination aus Honig oder Ahornsirup, Senf und etwas Chili bringt eine angenehme Balance aus Süße und Schärfe. Bestreiche den Kohlrabi erst gegen Ende der Grillzeit damit, damit die süßen Bestandteile nicht verbrennen.
Kohlrabi mit Speck
Wer die Beilage herzhafter gestalten möchte, kann die Kohlrabischeiben mit dünnem Bacon umwickeln. Der Speck wird beim Grillen knusprig und gibt sein Aroma an den Kohlrabi ab.
Alternativ kannst du gebratene Speckwürfel erst nach dem Grillen über das Gemüse streuen.
Kohlrabi im Grill-Menü
Natürlich ist an einem gemütlichen Grillabend der Kohlrabi nicht Alleinunterhalter. Wir haben verschiedene, leckere Beilagen und Rezepte herausgesucht, die perfekt zum gegrillten Kohlrabi passen:
Häufig gestellte Fragen zu gegrilltem Kohlrabi
Wahrscheinlich sind die Scheiben zu dick oder die Grilltemperatur ist zu hoch. Dann bräunt der Kohlrabi außen, bevor er innen gar ist. Lege ihn bei Bedarf einige Minuten in den indirekten Grillbereich und schließe den Deckel.
Ja, in einem Grillpäckchen wird der Kohlrabi besonders weich und saftig. Allerdings entstehen dabei weniger Röstaromen.
Reste halten sich luftdicht verpackt etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Das Dressing solltest du möglichst separat lagern, damit der Kohlrabi nicht zu weich wird.
Am besten erwärmst du ihn kurz in einer Grillpfanne, im Backofen oder in der Heißluftfritteuse. In der Mikrowelle wird er zwar warm, verliert aber einen Teil seiner Röstaromen.
Gegrillter Kohlrabi passt zu Fleisch, Fisch, Grillkäse, Tofu und anderen Gemüsesorten. Auch Kartoffelsalat, Couscous, Kräuterquark oder frisches Brot sind passende Begleiter.