Zutaten
Portionen:
Königsberger Klopse nach Omas Rezept zubereiten
Schritt 1
Zuerst die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Petersilie fein hacken.


Schritt 2
Danach Zwiebel, Ei, Petersilie, Senf und Paniermehl zum Hackfleisch in eine Schüssel geben und gut verkneten.

Schritt 3
Alles mit Salz und Pfeffer würzen und kleine Bällchen formen.

Schritt 4
Nun die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Fleischklößchen hineingeben. Sobald sie oben schwimmen, den Topf vom Herd nehmen und die Klopse noch 5 Minuten ziehen lassen.

Schritt 5
Anschließend die Butter in einer Pfanne zerlassen, das Mehl einrühren und mit der Brühe ablöschen. Dabei die Brühe der Klopse verwenden.


Schritt 6
Danach Schmand, Eigelb und Milch dazugeben und zu einer glatten Sauce verrühren.

Schritt 7
Zum Schluss die Kapern und die Fleischklößchen dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.



Königsberger Klopse nach Omas Rezept abwandeln
Omas Rezept für Königsberger Klopse kannst du nach Belieben abwandeln. Und so geht’s:

Beilagen für Königsberger Klopse
Ganz klassisch wie bei uns kannst du als Beilage Salzkartoffeln servieren. Es gibt aber noch weitere leckere Beilagen, die hervorragend zu Königsberger Klopsen nach Omas Rezept passen:
Königsberger Klopse vorkochen
Königsberger Klopse nach Omas Rezept lassen sich gut am Vortag vorbereiten. Wenn alles abgekühlt ist, stellst du den Topf zugedeckt in den Kühlschrank. Am nächsten Tag brauchst du das Ganze nur noch auf dem Herd erwärmen.
Tipp: Beim Erwärmen solltest du darauf achten, die Soße nicht noch mal zu stark zu erhitzen, da sich das Eigelb auch im Nachhinein noch von der Soße trennen und somit flocken kann.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Bleibt etwas von den Klopsen übrig, kannst du sie mit Frischhaltefolie abdecken oder in Frischhaltedosen füllen. Im Kühlschrank sind die Königsberger Klopse 3-4 Tage haltbar.
Kann man Omas Königsberger Klopse einfrieren?
Wenn du die übrigen Königsberger Klopse nicht in den nächsten Tagen verbrauchen kannst, kannst du sie auch einfrieren. Dazu nimmst du die Klopse aus der Soße und verpackst Klopse und Soße getrennt in Gefrierdosen oder Gefrierbeutel. Eingefroren sind Königsberger Klopse bis zu 6 Monate haltbar.
Zum Auftauen die Soße und das Fleisch über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dazu die Klopse in einem Sieb über eine Schüssel hängen und mit Frischhaltefolie abdecken. So kann das Auftauwasser, das ein guter Nährboden für Bakterien ist, abtropfen. Anschließend die Soße zusammen mit den Klopsen auf dem Herd erwärmen.
Es fehlen definitiv die Sardellen in der Fleischmasse und Schlagsahne anstatt Schmand ist auch nicht „original ostpreußisch“. Ebenso sind Kapern ein Muss, wenn es „original“ sein soll.