Königsberger Klopse nach Omas Rezept
Die leckeren Fleischklopse in cremiger Soße kommen nie aus der Mode und schmecken immer wieder aufs Neue richtig gut. Wir zeigen dir, wie du Königsberger Klopse nach Omas Original-Rezept zubereiten kannst, um mit deiner ganzen Familie in Erinnerungen zu schwelgen.
Zutaten
Für die Klopse:
Für die Sauce:
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 290 kcal
- Proteine
- 20 g
- Fett
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 6,9 g
Königsberger Klopse nach Omas Rezept zubereiten
Schritt 1
Zuerst die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Petersilie fein hacken.
Schritt 2
Danach Zwiebel, Ei, Petersilie, Senf und Paniermehl zum Hackfleisch in eine Schüssel geben und gut verkneten.
Schritt 3
Alles mit Salz und Pfeffer würzen und kleine Bällchen formen.
Schritt 4
Nun die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Fleischklößchen hineingeben. Sobald sie oben schwimmen, den Topf vom Herd nehmen und die Klopse noch 5 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5
Anschließend die Butter in einer Pfanne zerlassen, das Mehl einrühren und mit der Brühe ablöschen. Dabei die Brühe der Klopse verwenden.
Schritt 6
Danach Schmand, Eigelb und Milch dazugeben und zu einer glatten Sauce verrühren.
Schritt 7
Zum Schluss die Kapern und die Fleischklößchen dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Königsberger Klopse nach Omas Rezept abwandeln
Omas Rezept für Königsberger Klopse kannst du nach Belieben abwandeln. Und so geht’s:
Beilagen für Königsberger Klopse
Ganz klassisch wie bei uns kannst du als Beilage Salzkartoffeln servieren. Es gibt aber noch weitere leckere Beilagen, die hervorragend zu Königsberger Klopsen nach Omas Rezept passen:
Königsberger Klopse vorkochen
Königsberger Klopse nach Omas Rezept lassen sich gut am Vortag vorbereiten. Wenn alles abgekühlt ist, stellst du den Topf zugedeckt in den Kühlschrank. Am nächsten Tag brauchst du das Ganze nur noch auf dem Herd erwärmen.
Tipp: Beim Erwärmen solltest du darauf achten, die Soße nicht noch mal zu stark zu erhitzen, da sich das Eigelb auch im Nachhinein noch von der Soße trennen und somit flocken kann.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Bleibt etwas von den Klopsen übrig, kannst du sie mit Frischhaltefolie abdecken oder in Frischhaltedosen füllen. Im Kühlschrank sind die Königsberger Klopse 3-4 Tage haltbar.
Kann man Omas Königsberger Klopse einfrieren?
Wenn du die übrigen Königsberger Klopse nicht in den nächsten Tagen verbrauchen kannst, kannst du sie auch einfrieren. Dazu nimmst du die Klopse aus der Soße und verpackst Klopse und Soße getrennt in Gefrierdosen oder Gefrierbeutel. Eingefroren sind Königsberger Klopse bis zu 6 Monate haltbar.
Zum Auftauen die Soße und das Fleisch über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dazu die Klopse in einem Sieb über eine Schüssel hängen und mit Frischhaltefolie abdecken. So kann das Auftauwasser, das ein guter Nährboden für Bakterien ist, abtropfen. Anschließend die Soße zusammen mit den Klopsen auf dem Herd erwärmen.
Sehr gut
Das Rezept ist Mist.
Schade, dass das Rezept bei dir nicht überzeugt hat, Juti. Magst du uns sagen, was genau nicht geklappt hat? Dann helfen wir dir gern, damit es beim nächsten Mal besser gelingt.🙂
Liebe Grüße, Louis
Es fehlen definitiv die Sardellen in der Fleischmasse und Schlagsahne anstatt Schmand ist auch nicht „original ostpreußisch“. Ebenso sind Kapern ein Muss, wenn es „original“ sein soll.
Hallo Peter
Kapern sind eine der Zutaten in unserem Rezept. Wer Sardellen mag, kann sie hinzufügen.
Beste Grüße Louis
Wenn ihr das Eigelb so in die Sosse gebt gibt es Rührei.
Fehlt Zitonensaft und Zucker.Süsssauer abschmecken.Klossbrühe mit Lorbeer weissen Pfefferkörnern vorkochen.Für die sosse durch sieb giessen und reduzieren
Hallo Martin,
da nur das Eigelb ohne Eiweiß in die Sauce kommt, sorgt das Eigelb in Verbindung mit der Säure der Milchprodukte dafür,
dass die Sauce eindickt und wird nicht zu Rührei. Würze die Soße ganz nach deinem Geschmack.
Beste Grüße, Louis
Wo sind die Salzheringe oder zumindestens Sardellen im Klopsteig?
Hallo Heinz,
das ist so wie mit Kapern. Die einen mögen sie, die anderen nicht.
Du kannst natürlich auch gesalzene Heringe oder Sardellen in die Klopsmasse geben.
Liebe Grüße, Louis