Würziger Weißkrautsalat wie bei Oma: das Geheimnis ist das Kneten
Für Omas Krautsalat brauchst du weder Mayonnaise noch ein aufwendiges Dressing. Weißkohl, Karotten und Zwiebeln werden mit Essig, Öl und Kümmel zu einem knackigen Salat, der nach kurzem Durchziehen wunderbar würzig schmeckt.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 108 kcal
- Proteine
- 3,9 g
- Fett
- 3,6 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
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Krautsalat nach Omas Art: Video
Krautsalat nach Omas Art zubereiten
Schritt 1
- 1500 g Weißkohl
Für den Weißkrautsalat zuerst den Weißkohl vierteln und vom Strunk befreien. Anschließend in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
Schritt 2
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
Dann die Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Die Möhre schälen und diese dazuraspeln.
Schritt 3
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker
Danach Salz und Zucker hinzugeben, alles gut vermischen und gut mürbe kneten. Im Anschluss für 15-20 Minuten ziehen lassen.
Omas Weißkrautsalat mit den Händen gut mürbe kneten und ziehen lassen. Schritt 4
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Sonnenblumenöl
Zum Schluss noch Kümmel, Essig und Öl dazugeben und nochmals gut mischen.
Tipps für Omas Krautsalat
Welcher Essig eignet sich für Omas Krautsalat?
In unserem Rezept verwenden wir Weißweinessig. Seine frische Säure passt hervorragend zum milden Weißkohl und den leicht süßlichen Karotten. Du kannst den Essig aber auch austauschen:
- Apfelessig: Bringt eine mild-fruchtige Säure mit und harmoniert besonders gut mit Karotten.
- Kräuteressig: Verleiht dem Salat eine zusätzliche würzige Note.
- Heller Balsamico: Schmeckt meist etwas süßer und milder. Reduziere gegebenenfalls den Zucker.
- Branntweinessig: Ist häufig kräftiger und sollte zunächst etwas sparsamer dosiert werden.
Gib den Essig bei einer Abwandlung am besten nach und nach dazu und schmecke den Salat zwischendurch ab.
Krautsalat mit frischen Kräutern
Mit frischen Kräutern kannst du Omas Krautsalat ganz einfach etwas abwandeln.
Besonders gut passen:
- Petersilie: Bringt eine milde, frische Würze.
- Schnittlauch: Sorgt für eine feine Zwiebelnote.
- Dill: Schmeckt angenehm frisch.
- Bohnenkraut: Passt besonders gut zu Kohl.
- Liebstöckel: Bringt eine kräftige, herzhafte Note.
Wozu passt Omas Krautsalat?
Großmutters Weißkrautsalat ist super variabel und der perfekte Begleiter zu den verschiedensten Gerichten. Besonders gern wird er zu deftigen Fleischgerichten serviert.
Um Omis Salat genießen zu können, musst du natürlich nicht zwingend Fleisch servieren. Es geht nämlich auch Veggie! Wir lieben beispielsweise die Kombination aus Kraut und Kartoffel und sind uns sicher: Hier findest auch du das passende Rezept!
Wie lange bleibt Krautsalat frisch?
Omas bester Krautsalat schmeckt ohne Frage am besten frisch oder nach ein paar Stunden Ziehzeit. Wenn du mal eine Portion übrig hast, kannst du sie luftdicht verpacken und im Kühlschrank für etwa 2 Tage aufbewahren. Am besten eignet sich dafür eine Frischhaltebox.
24 Kommentare
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Ich nehme lieber Spitzkohl(der soll besser für die Verdauung sein).Schmeckt mir genauso gut. Vielleicht probiert ihr es mal aus. Guten Appetit. 🖐
Hallo Petra,
Vielen Dank für deinen Tipp! 😊 Spitzkohl ist tatsächlich etwas zarter als Weißkohl und wird von manchen Menschen auch besser vertragen. Für Krautsalat ist er eine tolle Alternative, weil er schön mild schmeckt und nicht so kräftig geknetet werden muss. Das probieren wir gerne mal aus! 💛
Liebe Grüße
Nadine
Sehr lecker,kommt ins Kochbuch
Das ist ein liebes Lob, Annemarie.😍
Kennst du schon unsere Merkliste? Hier kannst du auf unserer Webseite deine persönliche Rezeptsammlung anlegen.
Danke und beste Grüße,
Maria
Noch nicht probiert aber dann am Wochenende mit Familie
Sehr fein. Alte Liebe rostet nicht selbst bei einem Weisskohlrezept.
Das hast du lieb geschrieben, Angelika! Freut uns, wenn du den Krautsalat so liebst! 😊🩷
Mache es auch schon immer so.
Hab jetzt probiert : Rot und Weißkohl halbieren im Backofen leicht anrösten. Dann wie gehabt Salat anmachen. Durch die Karamelliesierung des Krauts gibt es ein wunderbares Aroma.
Hallo Thomas,
Lieben Dank für deinen Kommentar. Das klingt wirklich interessant und super lecker! Das muss auf jeden Fall probiert werden. Danke, dass du deine Variante mit uns teilst! 😊
Liebe Grüße, Nadine
Sehr lecker…..
Danke Gudrun, das freut uns sehr.😊
Sehr lecker 😍
Habe den fertigen Salat geteilt und diesen dann mit Curry gewürzt..so hatte ich für den Besuch 2 verschiedene..schmeckt mit Curry zum gegrillten super..
Hallo Ute,
1 Rezept 2 Salat – das ist ja eine richtig gute Idee. Die Kombination mit Curry können wir uns geschmacklich echt gut vorstellen. Was genau gabs denn vom Grill dazu?
Liebe Grüße, Anna
Antwort an Anna
Als Vorspeise angegrillten Mett Toast mit Zwiebelringe
Dann Rouladenspiesse und
Hähnchenschenkel…
Antwort an Ute
Hallo Ute,
das klingt richtig lecker! Danke, dass du diese Kombination mit uns geteilt hast.
Liebe Grüße, Anna
Das Rezept schmeckt mir auch ohne Karotten und mit Kartoffeln und Tsatziki oder Kräuter-Quark (natürlich selbst gemacht!)
Das klingt nach einer leckeren Variante.😊
Diesen Krautsalat haben wir schon nach dem Krieg 1945 so zubereitet. Er war so lecker, das ich (damals als Kind)ihn heute noch so zubereitet.
Hey Ursula, danke für deine Nachricht. Freut uns, dass du das Rezept auch so kennst und immernoch liebst!😊
Liebe Grüße, Nadine
Habe das Rezept heute mit einem Rest Spitzkohl ausprobiert; echt lecker! Habe statt Kümmel (weil ich das einfach nicht mag) Bohnenkraut verwendet; geht auch! Das Rezept kommt auf meine Lieblings-Rohkost-Salat-Liste! 😉
Hej Caroline,
ja, Kümmel schmeckt nicht allen. Da ist das Bohnenkraut eine super Alternative. Danke für den Tipp.
Wir freuen uns, dass dir der Salat so gut geschmeckt hat.
Weiterhin guten Appetit und beste Grüße,
Maria
Wie vor vierzig Jahren bei Großmutter auf dem Dorf. Lecker.
Hallo Henry, das freut uns riesig! Danke für deine liebe Nachricht!
Liebe Grüße, Nadine 😊