Klassischer Krustenbraten nach Omas Rezept
Ideen für den Sonntagsbraten gesucht? Wie wäre es mit einem klassischen Krustenbraten nach Omas Rezept! Wir zeigen dir Schritt-für-Schritt, wie dir der saftige Braten gelingt.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 670 kcal
- Proteine
- 50 g
- Fett
- 43 g
- Kohlenhydrate
- 7,9 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Klassischen Krustenbraten nach Omas Rezept kochen
Schritt 1
- 1000 g Schweinekrustenbraten
- Salz & Pfeffer
Schweinebraten trocken tupfen und die Schwarte rautenförmig einschneiden. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben.
Schritt 2
- 1 Bund Suppengrün
- 2 Knoblauchzehen
Suppengrün waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und andrücken.
Schritt 3
- Öl zum Anbraten
- 1 EL Tomatenmark
- 250 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein
Öl im Bräter erhitzen und den Braten 2 Minuten von jeder Seite scharf anbraten. Suppengrün und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark dazugeben und mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen.
Schritt 4
- 2 Rosmarinzweige
Garzeit:2 Std.Rosmarin dazugeben und Krustenbraten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft für 30 Minuten mit der Schwartenseite nach unten schmoren. Den Braten dann wenden und 1 ½ Stunden weiter schmoren.
Schritt 5
Garzeit:10 Min.Braten aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitterblech legen und bei 200 °C 5 bis 10 Minuten knusprig werden lassen. Den restlichen Fond durch ein Sieb gießen und 5 Minuten einköcheln lassen. Soße bei Bedarf mit Speisestärke andicken. Krustenbraten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
Zum Krustenbraten nach Omas Art kannst du ganz klassisch Sauerkraut und Salzkartoffeln oder Kartoffelklöße kombinieren.
2 Kommentare
Sortiert nach: Neueste zuerst
Sehr gut gelungen 😃🤤
Hallo Patricia, wie schön, dass dir unser Krustenbraten so gut gelungen ist. Was sind deine liebsten Beilagen dazu?
Liebe Grüße
Marlene