Schneller grüner Bohnensalat: klassisches Rezept mit Zwiebel
Das klassische Rezept von Oma mit grünen Bohnen und Essig-Öl-Dressing
Knackige grüne Bohnen treffen auf rote Zwiebeln, Knoblauch und ein unkompliziertes Essig-Öl-Dressing. Bohnenkraut darf dabei natürlich nicht fehlen! In wenigen Minuten steht der klassische Salat auf dem Tisch.
Zutaten
- Esslöffel
- große Schüssel
- großer Topf
- kleines Gemüsemesser
- Küchenwaage
- Schaumlöffel
- Schneidebrett
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 164 kcal
- Proteine
- 4,3 g
- Fett
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Bohnensalat nach Omas Rezept zubereiten
Schritt 1 Bohnen putzen
- 300 g grüne Bohnen
Zu Beginn die grünen Bohnen putzen. Dafür die Enden abschneiden und anschließend die Bohnen halbieren.
Schritt 2 Bohnen kochen und abschrecken
- Eiswürfel
Salzwasser aufkochen und die grünen Bohnen darin ca. 8 Minuten kochen. Nun in Eiswasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
Hinweis: Dieser Schritt darf nicht übersprungen werden! Grüne Bohnen müssen ausreichend gegart werden. Rohe Bohnen enthalten Phasin und können Magen-Darm-Beschwerden verursachen.
Schritt 3 Zwiebel und Knoblauch schälen
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden und den Knoblauch pressen.
Schritt 4 Zutaten in eine Schüssel geben
- 1 EL Weißweinessig
- 1½ EL Sonnenblumenöl
Beides gemeinsam mit den gekochten Bohnen in eine große Schüssel geben und Essig sowie Öl dazugeben.
Schritt 5 Grünen Bohnensalat abschmecken
- Salz & Pfeffer
- Zucker
- Bohnenkraut
Nun den klassischen grünen Bohnensalat je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer sowie Zucker und Bohnenkraut abschmecken und gut vermengen.
Auswahl der Bohnen für deinen Bohnensalat
Die grünen Bohnen spielen natürlich die Hauptrolle in diesem Salat. Wir zeigen dir ein paar Tipps, wie du grüne Bohnen richtig kochst und zubereitest:
Frische Bohnen erkennen
Ein Blick auf den Saisonkalender zeigt, dass du von Juni bis Oktober frische grünen Bohnen selbst ernten kannst. Außerhalb dieser Zeit kannst du grüne Bohnen im Supermarkt kaufen. Der Bruch-Test, ob die Bohnen noch frisch sind. In diesem Fall entsteht ein glatter Bruch und die Bohnen ist innen saftig. Lässt sie sich nur noch biegen, ist die Bohnen nicht mehr wirklich frisch.
Natron für die Farbe
Gib Natron oder Backpulver mit ins Kochwasser. So behalten die grünen Bohnen ihre leuchtende Farbe. Das Abschrecken in Eiswasser sorgt ebenfalls dafür, dass die Bohnen durch Kochen nicht grau werden.
Öl für die Vitamine
Grüne Bohnen enthalten viel Vitamin A und E. Diese sind fettlöslich, was bedeutet, dass dein Körper sie durch das im Dressing enthaltene Öl besser aufnehmen kann. Deshalb ist ein klassisches Essig-Öl-Dressing nicht nur geschmacklich eine gute Wahl für deinen Grüne-Bohnen-Salat
Bohnensalat mit grünen Bohnen abwandeln
Auch einen Klassiker wie diesen Grüne-Bohnen-Salat kannst du nach Belieben einfach abwandeln. Bei uns findest du leckere Ideen:
Gewürze
- Gewürze: Neben Bohnenkraut passt auch Thymian perfekt zu grünen Bohnen. Für eine mediterrane Note kannst du zusätzlich frischen Oregano, Petersilie oder etwas Zitronenabrieb unterheben.
- Öle: Wir haben für das Dressing neutrale Sonnenblumenöl verwendet. Für mehr Geschmack kannst du auch ein gutes Olivenöl oder Leinöl verwenden. Noch aromatischer wird es mit Kürbiskernöl oder Walnussöl.
- Croutons: Für den gewissen Crunch kannst du den Bohnensalat mit knusprigen Croûtons aufpeppen. Die kannst du ganz einfach aus altem Brot und Brötchen selbst herstellen. Geröstet in Knoblauchöl bringen sie besonders viel Aroma.
- Zwiebeln & Zwiebelöl: Wenn du es milder magst, kannst du die rote Zwiebel vorher andünsten oder verwendest einfach aromatisiertes Zwiebelöl oder Frühlingslauch.
- Speck: Schon Oma wusste, gebratene Speckwürfel eignet sich perfekt, um den klassischen grünen Bohnensalat noch weiter zu verfeinern:
- Tomaten & Paprika: Für mehr Frische und Farbe sorgen halbierte Kirschtomaten oder feine Paprikastreifen. Sie bringen Süße und einen leichten Biss in den Salat.
- Käse: Etwas zerbröselter Feta oder gehobelter Hartkäse wie Parmesan ergänzt den Salat mit Würze und Cremigkeit.
- Nüsse & Kerne: Geröstete Sonnenblumenkerne, Pinienkerne oder Walnüsse sorgen für zusätzliche Textur und wertvolle Fette.
Weitere Dressingideen für grünen Bohnensalat
Klassisches Essig-Öl ist eine sichere Bank – aber es geht auch spannender:
Senf-Dressing: 1 TL Dijon-Senf, 1 TL Honig oder Ahornsirup, 2 EL Apfelessig und 3 EL Olivenöl – ergibt eine würzige Tiefe.
Zitronen-Vinaigrette: Zitronensaft statt Essig sorgt für Frische. Kombiniere ihn mit hellem Sesamöl oder Walnussöl.
Knoblauchöl & Balsamico: Ideal für kräftige Varianten – besonders mit Feta oder gerösteten Nüssen im Salat.
Orientalisch: Etwas Kreuzkümmel, ein Hauch Zimt, Olivenöl und weißer Balsamico – passt super zu Kichererbsen im Salat.
Süßlich-pikant: Eine Prise Zucker, Apfelessig und Rapsöl mit fein gehackter Schalotte und etwas Chili vermengen.
Bohnensalat aufbewahren
Reste luftdicht verpacken und in den Kühlschrank stellen. Laut eat.de bleibt der Bohnensalat dort 2 bis 3 Tage haltbar. Während dieser Zeit zieht er weiter durch und schmeckt zunehmend kräftiger nach Zwiebel. Vor dem Servieren solltest du ihn noch einmal durchmischen und abschmecken. Haben die Bohnen viel Dressing aufgenommen, kannst du bei Bedarf etwas Öl und einen kleinen Spritzer Essig ergänzen.
Mach den bohnensalat, tue abernoch ein el Wasser dazu sonst wie rezept steht auch mit wachsbohnen noch warm in salatsosse tun. Zieht bis zum nächsten Tag durch schmeckt dann besser
Da hast du unseren klassischen grünen Bohnensalat ja schon richtig auf deinen Geschmack abgestimmt! Die Idee mit den Wachsbohnen bringt nicht nur Abwechslung auf den Teller, sondern passt auch prima zum Essig-Öl-Dressing. Das gfeällt mit.😊 Dass du die noch warmen Bohnen direkt in die Salatsoße gibst und alles bis zum nächsten Tag durchziehen lässt, sorgt außerdem für ordentlich Aroma. Auch unser Bohnensalat schmeckt nach etwas Zeit zum Durchziehen kräftiger. Vielen Dank für dein Feedback und deine Erfahrungen.
Liebe Grüße Katha