Glutenfreies Haferbrot ohne Mehl backen

Name: Glutenfreies Haferbrot ohne Mehl backen | Rezept - eat.de
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: deutsch
Ingredients: 3 Eier; 500 g fettarmer Joghurt; 1 TL Salz; 2 Päckchen Backpulver; 200 g kernige Haferflocken, glutenfrei; 250 g zarte Haferflocken, glutenfreie; 1 EL Sonnenblumenkerne; 1 EL Leinsamen

1 Std. 20 Min.

Einfach

Arbeitszeit: 15 Min.
Garzeit: 1 Std. 5 Min.

Vegetarisch
Glutenfrei

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Nichts geht über frisch gebackenes Brot! Außer, wenn nach dem Genuss die Bauchkrämpfe eintreten. Wer auf Gluten reagiert, kennt das Spiel. Mit unserem glutenfreien Haferbrot ohne Mehl kannst du leckeres Brot ganz ohne Krämpfe genießen.

Rezept entwickelt und gebacken von Susann. Mit Liebe verfasst von Nadine. Aktualisiert am 3. September 2026

Zutaten

1 Brot

Du benötigst außerdem:

Kastenform (25 cm)

Nährwerte pro Brot

(Datenbasis)

Kalorien: 2329 kcal
Proteine: 102 g
Fett: 70 g
Kohlenhydrate: 301 g

So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.

Video-Empfehlung

Glutenfreies Haferbrot ohne Mehl richtig backen

Schritt 1

Den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen und eine kleine Brotbackform oder eine Kastenform einfetten.
Schritt 2
- 3 Eier
- 500 g fettarmer Joghurt
Die Eier mit dem Jogurt leicht schaumig verrühren.
Schritt 3
- 200 g kernige Haferflocken, glutenfrei
- 250 g zarte Haferflocken, glutenfreie
- 1 TL Salz
- 2 Päckchen Backpulver
Haferflocken, Salz und Backpulver dazu geben und alles gut miteinander vermischen.
Schritt 4
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL Leinsamen
Den Teig mit den Händen etwas formen und in die vorbereitete Backform legen. Brotlaib mit Sonnenblumenkernen und Leinsamen bestreuen und im Ofen für ca. 60 bis 65 Minuten backen.

Tipp: Decke das Brot nach ca. 40 Minuten Haferbrot mit Alufolie oder Backpapier locker ab, damit es im weiteren Backprozess nicht zu dunkel wird.

Glutenfreies Haferbrot ohne Mehl

Glutenfreies Haferbrot ohne Mehl abwandeln

Glutenfreies Mehl

Falls du nicht komplett auf die Haferblättchen setzen möchtest, kannst du einen Teil auch durch glutenfreies Mehl ersetzen. Möglich wären beispielsweise Hafermehl, Reisvollkornmehl oder Buchweizenmehl. Ausgefallene Mehlsorten wie diese findest du in der Drogerie, im Reformhaus oder online.

Saaten & Kerne

Lust auf noch mehr Saaten und Kerne? Die schmecken nicht nur super gut, sondern versorgen uns mit einer Menge gesunder Fette. Wie wäre es also mit gemahlenen Leinsamen, Chiasamen, Cashewkernen oder Walnusskernen?

Brotgewürz

Für echtes „Bäcker-Brot-Feeling“ kannst du noch etwas Brotgewürz an den Teig geben. Das bekommst du in jedem größeren Supermarkt oder mischt es ganz einfach selbst.

Brotgewürz selber machen

Brotgewürz ist mit wenigen Zutaten ganz schnell selbst gemixt. Anschließend kannst du es einfach in ein Schraubglas füllen und hast es somit immer griffbereit, wenn du mal wieder dein Lieblingsbrot zaubern möchtest. Das brauchst du dafür:

2 EL Anis
2 EL Fenchel
2 EL Kümmel
2 EL Koriander

Warum ist Haferbrot so gesund?

Jeder hat es schon mal gehört: Haferflocken sind super gesund! Auch mit unserem Haferbrot ohne Mehl machst du nichts falsch, denn es gibt eine Menge gute Gründe, weshalb es auch auf deinem Teller landen sollte:

In unserem Rezept verzichten wir auf unnötige Zusatzstoffe. Hier landen nur natürliche Lebensmittel im Teig.
Haferflocken versorgen uns mit wichtigen Mineralien und Vitaminen wie Magnesium, Zink, Eisen, Vitamin B 1 uvm.
Unser Brot steckt voller Ballaststoffe. Die sind gut für unsere Verdauung und halten lange satt.
Kerne und Saaten liefern eine ordentliche Portion an gesunden Fetten. Die sind insbesondere für unseren Hormonhaushalt wichtig!

Glutenfreie Backstube

Glutenfreier Schokokuchen ohne Mehl

Haferflockenkekse mit Banane

Glutenfreie Pfannkuchen

Saftiger Nusskuchen ohne Mehl

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