Gebratenes Rotbarschfilet mit lauwarmem Kartoffelsalat

Gebratenes Rotbarschfilet zubereiten

1. Schritt 1

   • 500 g festkochende Kartoffeln

   Zuerst die Kartoffeln in Salzwasser für ca. 25-30 Minuten weichkochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.

   

2. Schritt 2

   • 100 g Zwiebeln

   Die Kartoffeln dann schälen und in Scheiben schneiden. Außerdem die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.

   

   

3. Schritt 3

   • 2 EL Sonnenblumenöl
   • 1 EL Senf
   • 150 ml Gemüsebrühe
   • 1 EL Apfelessig

   Einen Topf mit Öl erhitzen und die Zwiebelstreifen darin anschwitzen. Senf, Gemüsebrühe und Essig dazugeben und alles einmal aufkochen.

   

   

4. Schritt 4

   • ½ Bund Radieschen

   Anschließend die Kartoffeln in den Topf geben und vorsichtig unterheben. Die Radieschen waschen, vom Grün befreien, in feine Scheiben schneiden und zur Seite stellen.

   

   Tipp: Halte die Kartoffeln für den lauwarmen Salat im Topf warm.

5. Schritt 5

   • 2 Rotbarschfilets

   Als Nächstes den Rotbarsch mit einem Stück Küchenpapier abtupfen und gründlich auf Gräten überprüfen.

   

   

6. Schritt 6

   • Salz & Pfeffer
   • 1 EL Weizenmehl Typ 405

   Den Fisch im Anschluss salzen, pfeffern und mehlieren.

   

7. Schritt 7

   • Butterschmalz zum Braten
   • ½ Bio-Zitrone
   • Salz & Pfeffer

   Dann eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen und die Rotbarschfilets von jeder Seite für 2 bis 3 Minuten darin braten. Zum Schluss die lauwarmen Kartoffeln und Radieschen in eine Schüssel geben und alles gut vermengen.

   

   

   Tipp: Gib die Radieschen erst zum Schluss zum Salat, sonst geht ihr Biss verloren und die Kartoffeln verfärben sich rötlich. Mit Pfeffer und Salz noch final abschmecken.

   

   Bei uns kannst du dir noch weitere leckere Fisch-Rezepte angeln! Probiere doch mal einen fruchtigen Lachssalat mit Mango und Zuckerschoten oder ein einfaches Lachstatar mit Avocado.