Erdbeermarmelade aus dem Thermomix®
Aus frischen oder gefrorenen Früchten mit Gelierzucker
Mit diesem einfachen Rezept gelingt dir Erdbeermarmelade im Thermomix® ganz unkompliziert. Frische Erdbeeren, etwas Zitronensaft und Gelierzucker reichen aus, um eine herrlich fruchtige Marmelade wie selbst gemacht von Oma zu kochen. Perfekt für die Erdbeersaison, zum Frühstück, für Desserts oder als kleines Geschenk aus der Küche.
Zutaten
- Einweckgläser
- kleine Schüssel
- Küchenwaage
- Thermomix® mit Mixtopf
- Zitruspresse
Nährwerte pro Glas á 250 ml
( Datenbasis )- Kalorien
- 584 kcal
- Proteine
- 0 g
- Fett
- 1 g
- Kohlenhydrate
- 138 g
Erdbeermarmelade im Thermomix® zubereiten
Schritt 1 Zitronensaft pressen
- 1 Bio-Zitrone
Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
Schritt 2 Erdbeeren putzen
- 500 g Erdbeeren
Die Erdbeeren gründlich putzen und anschließend gemeinsam mit dem Zitronensaft in dem Mixtopf geben.
Schritt 3 Erdberen im Thermomix® pürieren
Die Erbeeren für 10 Sekunden auf Stufe 4 pürieren.
Schritt 4 Erdbeermarmelade kochen
- 250 g Gelierzucker (2:1)
Nun den Gelierzucker dazugeben und die Erdbeermarmelade im Thermomix® für 20 Minuten bei 100 °C auf Stufe 2 kochen lassen.
Tipp: Lege hierbei unbedingt den Spritzschutz auf den Deckel.
Schritt 5 Marmeladengläser sterilisieren
Währenddessen die Gläser in kochendem Wasser sterilisieren.
Schritt 6 Erdbeermarmelade pürieren und abfüllen
Die Erdbeermarmelade im Thermomix® noch einmal für 10 Sekunden auf Stufe 5 pürieren und danach direkt in die sauberen Gläser abfüllen und luftdicht verschließen.
Erdbeermarmelade im Thermomix®: schnell und einfach selbst gemacht
Der Thermomix® nimmt dir beim Marmeladekochen einen Großteil der Arbeit ab. Erdbeeren werden gleichzeitig püriert, gekocht und verarbeitet, sodass die Marmelade besonders unkompliziert gelingt. Mit Gelierzucker und etwas Zitronensaft kannst du innerhalb kurzer Zeit eine fruchtige Erdbeermarmelade selbst herstellen. Ganz ohne ständiges Umrühren.
Tipp: Das Rezept funktioniert auf allen gängigen Thermomix®-Modellen wie TM31, TM5, TM6 und TM7. Je nach Modell können die Bedienelemente leicht variieren, die Zubereitung bleibt jedoch grundsätzlich gleich.
Welcher Gelierzucker ist der richtige?
Die Wahl des Gelierzuckers bestimmt nicht nur die Süße, sondern auch die Konsistenz der Marmelade. Bei uns findest du eine nützliche Übersicht:
| Gelierzucker | Verhältnis Frucht : Zucker | Ergebnis |
|---|---|---|
| 1:1 | 1 kg Früchte : 1 kg Zucker | besonders süß, sehr lange haltbar |
| 2:1 | 2 kg Früchte : 1 kg Zucker | ausgewogene Süße |
| 3:1 | 3 kg Früchte : 1 kg Zucker | besonders fruchtig, weniger süß |
Für unser Rezept verwenden wir Gelierzucker 2:1. Dadurch bleibt der Erdbeergeschmack im Vordergrund, während die Marmelade trotzdem zuverlässig geliert.
Warum kommt Zitronensaft in Erdbeermarmelade?
Zitronensaft wird oft unterschätzt, dabei erfüllt er jedoch gleich mehrere wichtige Aufgaben:
- unterstützt die Gelierung
- sorgt für ein frisches Aroma
- gleicht die Süße aus
- verbessert die Haltbarkeit
Deshalb solltest du den Zitronensaft möglichst nicht weglassen.
Stückig oder fein? So bestimmst du die Konsistenz
Im Thermomix® kannst du selbst entscheiden, wie deine Erdbeermarmelade werden soll. Egal ob ganz fein püriert oder mit kleinen Stückchen, wir zeigen dir, wie es geht.
Für feine Marmelade
… pürierst du die Erdbeermarmelade noch einmal kurz, wie oben im Rezept beschrieben.
Für stückige Erdbeermarmelade
Püriere die Erdbeeren in Schritt 3 des Rezepts etwas kürzer oder gebe einen Teil der Früchte erst nach Pürieren als kleine Stückchen dazu. So erhältst du eine Marmelade mit sichtbaren Fruchtstückchen.
Kann ich TK-Erdbeeren verwenden?
Ja, Erdbeermarmelade im Thermomix® gelingt auch problemlos mit tiefgekühlten Erdbeeren, wenn du die folgenden Punkte beachtest:
- die Früchte vor der Verarbeitung auftauen lassen
- überschüssige Flüssigkeit gegebenenfalls abgießen
- die Kochzeit bei Bedarf leicht verlängern
Gerade außerhalb der Erdbeersaison kannst du so trotzdem leckere Erdbeermarmelade im Thermomix® zubereiten.
Gelierprobe: Der wichtigste Sicherheitscheck
Du bist dir unsicher, ob deine Marmelade fest genug wird? Die klassische Gelierprobe bringt dir Gewissheit. Und so einfach fiunktioniert der Test:
- Lege einen kleinen Teller kurz in den Kühlschrank.
- Gib einen Klecks Marmelade darauf.
- Lasse die Marmelade auf dem Teller kurz abkühlen.
- Ziehe mit einem Teelöffel eine Furche durch die Marmelade.
- Läuft die Marmelade nicht wieder zusammen, ist sie fertig.
Gelierprobe nicht bestanden? So rettest du deine Marmelade
Bleibt die Erdbeermarmelade bei der Gelierprobe zu flüssig, ist das meist kein Grund zur Sorge. Wir zeigen dir, was tun kannst.
Erst vollständig abkühlen lassen
Frisch gekochte Marmelade wirkt oft deutlich flüssiger als sie später tatsächlich ist. Warte daher zunächst einige Stunden ab.
Noch einige Minuten weiterkochen
Ist die Erdbeermarmelade auch nach der Gelierprobe sehr flüssig, kannst du sie nochmals 2 bis 4 Minuten im Thermomix® kochen lassen und anschließend eine neue Gelierprobe machen.
Etwas zusätzlichen Gelierzucker verwenden
Falls die Marmelade trotz längerer Kochzeit nicht fest wird, kannst du etwas Gelierzucker nachgeben. Diesen vorher gut einrühren und die Marmelade nochmals einige Minuten kochen lassen.
Zitronensaft ergänzen
Gerade sehr süße oder wasserreiche Erdbeeren enthalten manchmal wenig natürliche Säure. Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft kann die Gelierung unterstützen.
Bei TK-Erdbeeren etwas länger kochen
Tiefgekühlte Erdbeeren geben häufig mehr Flüssigkeit ab als frische Früchte. In diesem Fall hilft oft eine etwas längere Kochzeit.
Tipp: Wird die Marmelade zu lange gekocht, kann sie später auch zu fest werden. Deshalb lieber schrittweise nachkochen und zwischendurch immer wieder eine Gelierprobe machen.
So verhinderst du Überkochen und starken Schaum
Es ist nicht unüblich, dass die Masse beim Marmeladekochen aufschäumt. Damit dieser Schaum gar nicht entsteht und später in den Marmeladengläsern landet, kannst du wie folgt handeln:
- Spritzschutz des Theermomix® verwenden
- Mixtopf nicht überfüllen
- eine kleine Messerspitze Butter hinzufügen
Die Butter wirkt hier als natürlicher Entschäumer und beeinflusst den Geschmack nicht.
Erdbeermarmelade aus dem Thermomix® kreativ verfeinern
Hast du eine reiche Erdbeerernte kannst du verschiedene Marmeladen-Kreationen in dem praktiischen Küchenhelfer kochen. Wir haben da schon ein paar Ideen, wie du unser Grundrezept abwandeln kannst.
- Erdbeermarmelade mit Vanille: der Klassiker für besonders feinen Geschmack
- mit Minze: für ein besonders frisch-sommerliches Aroma
- mit Balsamico: der Traubenessig verstärkt das Aroma und sorft für Tiefe
- mit schwarzem Pfeffer: eine überraschend leckere Kombination zu süßen Erdbeeren
- mit Rhabarber: Erdbeer-Rhabarber-Marmelade vereint Süßes und Saures perfekt
- mit Holunderblütensirup: für eine blumig-süße Note
Marmeladengläser richtig sterilisieren
Damit deine Erdbeermarmelade aus dem Thermomix® möglichst lang haltbar bleibt, müssen deine Gläser sauber und keimfrei sein. Aber keine Sorge, Marmeladengläser sterilisieren ist ganz einfach:
- Gläser, Deckel, Dichtungsgummis mehrere Minuten in kochendes Wasser legen
- herausnehmen und auf ein sauberes Geschirrtuch legen
- vollständig abkühlen und trocknen lassen
- Marmelade noch heiß einfüllen und verschließen
Beim Abkühlen der Marmelade bildet sich ein natürliches Vakuum und sie bleibt in den sauberen Gläsern lange haltbar.
Erdbeermarmelade aus Thermomix® richtig genießen
Wenn du die fruchtig-süße Marmelade nicht ausschließlich als kleione Geschenk aus der Küche für deine Liebsten gekocht hast, wird es nun Zeit sie zu probieren. Am besten schmeckt sie natürlich auf frischem Brot oder Brötchen. Sie ist aber auch das perfekte Topping für Pfannkuchen und Pancakes. Egal, wonach dir der Sinnsteht, die passenden Rezepte findest du bei uns.
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Ungeöffnete Erdbeermarmelade hält sich bei kühler und dunkler Lagerung mehrere Monate bis zu einem Jahr problemlos. Nach dem Öffnen solltest du das Marmeladenglas im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 bis 4 Wochen aufbrauchen.
Tipp: Entnehme die Marmelade immer mit sauberem Besteck, damit keine Keime oder Verunreinigungen ins Glas gelangen und deine Marmelade schimmelt.