Erdbeerkuchen mit Vanillepudding
Jetzt in der Erdbeerzeit, kommst du auf keinen Fall an diesem Erdbeerkuchen mit Vanillepudding vorbei. Er ist nicht nur besonders schön, sondern auch besonders lecker. Ein perfektes Trio aus Biskuit, Pudding und Erdbeeren. Wir versüßen dir deinen Sommer mit unserem Rezept:
Zutaten
- Obstbodenform
Nährwerte pro Erdbeerkuchen (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 2694 kcal
- Proteine
- 50 g
- Fett
- 131 g
- Kohlenhydrate
- 313 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Erdbeerkuchen mit Vanillepudding-Creme backen
Schritt 1 Form einfetten
Zuerst die Obstbodenform gut einfetten, mit Mehl bestäuben und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2 Eischnee schlagen
- 3 Eier
- 1 EL Zitronensaft
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Danach die Eier trennen. Das Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen und dabei gegen Ende den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Danach weiter schlagen, bis ein fester Eischnee entstanden ist.
Schritt 3 Eigelb schaumig schlagen
- Eigelb
- Eischnee
Nun das Eigelb schaumig schlagen und den Eischnee in zwei Portionen mit einem Teigschaber darunterheben.
Schritt 4 Mehl einsieben
- 100 g Weizenmehl Typ 405
Danach das Mehl in die Eimasse sieben und kurz unterheben.
Schritt 5 Teig in die Form füllen
Garzeit:20 Min.Den Teig in die Obstbodenform füllen und auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten backen. Danach den Boden in der Form ca. 60 Minuten vollständig abkühlen lassen und erst dann vorsichtig herauslösen.
Schritt 6 Puddingcreme zubereiten
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 40 g Zucker
- 400 ml Milch
Für die Puddingcreme das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker in ¼ der Milch anrühren. Anschließend die restliche Milch zum Kochen bringen, den Pudding darin einrühren und wenige Minuten kochen lassen.
Schritt 7 Creme verstreichen
- 100 g Butter
Nun die weiche Butter mit einem Schneebesen unter den Pudding rühren und danach die Puddingcreme gleichmäßig auf dem Tortenboden verstreichen.
Schritt 8 Erdbeeren verteilen
- 500 g Erdbeeren
Die Erdbeeren putzen, in Scheiben schneiden und auf der Puddingcreme verteilen. Den Erdbeerkuchen danach 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schritt 9 Tortenguss zubereiten
- 1½ Päckchen Tortenguss, hell
Anschließend den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über den Erdbeeren verteilen.
Schritt 10 Erdbeerkuchen dekorieren
- 30 g gesplitterte Mandeln
Zuletzt die Mandelblättchen auf den Erdbeerkuchen mir Vanillepudding streuen.
Der perfekte Boden für Erdbeerkuchen mit Vanillepudding
So ein einfacher Erdbeerboden ist nichts anderes als ein Biskuitboden und damit der perfekt wird, haben wir hie ein paar Tipps für dich zur Hand:
- Teig nicht mit Fett in Berührung bringen
- Eischnee min. 5 Minuten schaumig schlagen
- Mehl sieben, damit der Teig gleichmäßig glatt wird
- keine Ruhezeit geben, den Teig sofort backen
- nach dem Backen langsam abkühlen lassen
Erdbeerkuchen abwandeln
Du kannst unser Rezept auch schokoladig abwandeln, indem du den Erdbeerkuchen mit einem dunklen Schokobiskuit-Boden backst. Passend dazu den Vanillepudding dann durch Schokopudding ersetzen und schon hast du einen vorzüglichen Schoko-Erdbeerkuchen!
Veganen Erdbeerkuchen mit Vanillepudding-Creme
Gar kein Problem, diesen leckeren Kuchen mit Erdbeeren auch vegan zuzubereiten. Backe den Boden einfach wie unseren veganen Tortenboden, ersetze die Milch für die Pudding-Creme durch einen Pflanzendrink wie Sojamilch und die Butter durch Margarine.
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