Zutaten:
Jetzt in der Erdbeerzeit, kommst du auf keinen Fall an diesem Erdbeerkuchen mit Vanillepudding vorbei. Er ist nicht nur besonders schön, sondern auch besonders lecker. Ein perfektes Trio aus Biskuit, Pudding und Erdbeeren. Wir versüßen dir deinen Sommer mit unserem Rezept:
Erdbeerkuchen mit Vanillepudding-Creme backen
Schritt 1Form einfetten
Zuerst die Obstbodenform gut einfetten, mit Mehl bestäuben und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2Eischnee schlagen
- 3 Eier
- 1 EL Zitronensaft
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Danach die Eier trennen. Das Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen und dabei gegen Ende den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Danach weiter schlagen, bis ein fester Eischnee entstanden ist.
Schritt 3Eigelb schaumig schlagen
- Eigelb
- Eischnee
Nun das Eigelb schaumig schlagen und den Eischnee in zwei Portionen mit einem Teigschaber darunterheben.
Schritt 4Mehl einsieben
- 100 g Weizenmehl Typ 405
Danach das Mehl in die Eimasse sieben und kurz unterheben.
Schritt 5Teig in die Form füllen
Garzeit:20 Min.Den Teig in die Obstbodenform füllen und auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten backen. Danach den Boden in der Form ca. 60 Minuten vollständig abkühlen lassen und erst dann vorsichtig herauslösen.
Schritt 6Puddingcreme zubereiten
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 40 g Zucker
- 400 ml Milch
Für die Puddingcreme das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker in ¼ der Milch anrühren. Anschließend die restliche Milch zum Kochen bringen, den Pudding darin einrühren und wenige Minuten kochen lassen.
Schritt 7Creme verstreichen
- 100 g Butter
Nun die weiche Butter mit einem Schneebesen unter den Pudding rühren und danach die Puddingcreme gleichmäßig auf dem Tortenboden verstreichen.
Schritt 8Erdbeeren verteilen
- 500 g Erdbeeren
Die Erdbeeren putzen, in Scheiben schneiden und auf der Puddingcreme verteilen. Den Erdbeerkuchen danach 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schritt 9Tortenguss zubereiten
- 1½ Päckchen Tortenguss, hell
Anschließend den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über den Erdbeeren verteilen.
Schritt 10Erdbeerkuchen dekorieren
- 30 g gesplitterte Mandeln
Zuletzt die Mandelblättchen auf den Erdbeerkuchen mir Vanillepudding streuen.
