Eingelegte rote Zwiebeln
Knackig, würzig und in wenigen Minuten vorbereitet
Eingelegte Zwiebeln sind blitzschnell vorbereitet und verleihen Burgern, Salaten, Bowls oder Sandwiches eine angenehm süßsäuerliche Note. Mit diesem einfachen Rezept gelingen dir knackige Pickled Onions aus roten Zwiebeln, die im Kühlschrank schon nach kurzer Zeit ihr volles Aroma entfalten.
Zutaten
- Einweckgläser
- Esslöffel
- Gemüsehobel
- kleiner Topf
- Küchenwaage
- Messbecher
- Teelöffel
Nährwerte pro Glas (ca. 500 ml)
(Datenbasis)- Kalorien
- 185 kcal
- Proteine
- 3,8 g
- Fett
- 0,5 g
- Kohlenhydrate
- 36 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Zwiebeln einlegen
Schritt 1 Zwiebeln vorbereiten
- 500 g rote Zwiebel
Zwiebeln schälen und mit einem scharfen Messer oder Gemüsehobel in dünne Ringe schneiden. Anschließend auf zwei sterile Gläser verteilen.
Variante 1: schneiden 
Variante 2: hobeln 
Tipp: In unserem Beitrag zeiegn wir dir, wie du Einmachgläser sterilisierst.
Schritt 2 Sud zubereiten
- 250 ml Wasser
- 250 ml Weißweinessig
- 3 EL Zucker
- 2 TL jodfreies Salz
- 2 Lorbeerblätter
- Optional: Piment, Senfkörner, schwarze Pfefferkörner, Chiliflocken, Zitronenschale
Wasser, Weißweinessig, Zucker, Salz und Lorbeerblätter in einen Topf geben und einmal aufkochen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
Tipp: Jetzt kannst du den Sud nach Belieben mit Senfkörnern, Pfefferkörnern, Piment, Chiliflocken oder etwas Bio-Zitronenschale verfeinern.
Schritt 3 Zwiebeln einlegen
Den heißen Sud samt Gewürzen über die Zwiebeln gießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Die Zwiebeln bei Bedarf vorsichtig mit einem Löffel nach unten drücken und die Gläser sofort verschließen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4 Durchziehen lassen
Für das beste Aroma die eingelegten Zwiebeln mindestens 12 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipp: Gut verschlossen halten sich die eingelegten Zwiebeln im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.
So gelingen perfekte eingelegte Zwiebeln
Mit ein paar einfachen Tricks bleiben deine eingelegten Zwiebeln schön knackig und entwickeln ein ausgewogenes süßsäuerliches Aroma.
- Rote Zwiebeln möglichst gleichmäßig in feine Ringe schneiden
- Nur saubere Gläser und Deckel verwenden
- Die Zwiebeln vollständig mit dem heißen Sud bedecken
- Die Gläser nach dem Befüllen sofort verschließen
- Die eingelegten Zwiebeln mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen
Häufige Fehler beim Zwiebeln einlegen vermeiden
Schon kleine Fehler können das Ergebnis beeinflussen. Mit diesen Tipps gelingt das Rezept garantiert.
Die Zwiebeln werden zu weich
Übergieße die Zwiebeln nur mit dem heißen Sud und koche sie nicht direkt mit. So bleiben sie angenehm knackig.
Die Zwiebeln sind zu scharf
Je länger die eingelegten Zwiebeln ziehen, desto milder werden sie. Nach etwa 24 Stunden hat sich der Geschmack besonders gut entwickelt.
Die Zwiebeln sind nicht vollständig bedeckt
Achte darauf, dass alle Zwiebelringe vollständig unter dem Sud liegen. Nur so werden sie gleichmäßig eingelegt und bleiben länger haltbar.
Der Sud schmeckt zu sauer
Ist dir der Sud zu intensiv, kannst du beim nächsten Mal etwas mehr Zucker oder Honig verwenden. Auch ein kleiner Teil Wasser zusätzlich sorgt für einen milderen Geschmack.
Eingelegte Zwiebeln nach deinem Geschmack verfeinern
Mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten kannst du deine eingelegten Zwiebeln immer wieder neu kombinieren.
Würzig
Für ein kräftigeres Aroma passen besonders gut:
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 4 bis 5 Pimentkörner
- 2 Zweige Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
Scharf
Wenn du es etwas schärfer magst, ergänze den Sud mit:
- ½ bis 1 TL Chiliflocken
- 1 frischen Chili in Ringen
- 2 Knoblauchzehen
Fruchtig
Diese Zutaten sorgen für eine frische Note:
- etwas Bio-Zitronenschale
- etwas Bio-Orangenschale
- 1 TL Koriandersamen
Süßlich
Mit diesen Zutaten schmecken die eingelegten Zwiebeln etwas milder:
- Honig statt Zucker
- Agavendicksaft statt Zucker
- 2 bis 3 Gewürznelken
Welche Zwiebeln eignen sich zum Einlegen?
Am besten eignen sich rote Zwiebeln. Sie bleiben schön knackig und färben sich durch den Essig nach kurzer Zeit leuchtend pink. Daher sind sie auch als Pickled Onions oder pinke Zwiebeln bekannt.
Du kannst aber auch andere Zwiebelsorten verwenden:
- Weiße Zwiebeln schmecken etwas milder
- Gemüsezwiebeln werden besonders zart
- Schalotten sind feiner und leicht süßlich im Geschmack
Warum Zwiebeln in Essig einlegen?
Für dieses Rezept werden die Zwiebeln in einem heißen Sud aus Weißweinessig, Wasser, Zucker und Salz eingelegt. Der Essig sorgt für die typische süßsäuerliche Note und konserviert die Zwiebeln gleichzeitig. Außerdem verliert die rohe Zwiebel mit der Zeit ihre Schärfe und bleibt dennoch angenehm knackig. Bei roten Zwiebeln hat der Essig noch einen weiteren Effekt: Sie verfärben sich nach einigen Stunden leuchtend pink und werden zu den beliebten Pickled Onions.
Warum werden Zwiebeln manchmal in Wasser oder Milch eingelegt?
Neben dem Einlegen in Essig gibt es noch weitere Methoden, Zwiebeln milder zu machen. Anders als bei diesem Rezept dienen sie jedoch nicht der Haltbarmachung, sondern verändern lediglich den Geschmack.
Zwiebeln in Wasser einlegen
Kaltes Wasser entzieht rohen Zwiebeln einen Teil ihrer Schärfe. Das eignet sich besonders für Salate oder Sandwiches, wenn die Zwiebeln sofort verwendet werden sollen. Eingelegte Zwiebeln entstehen dadurch allerdings nicht.
Zwiebeln in Milch einlegen
Auch Milch mildert das kräftige Zwiebelaroma, da ihre Eiweiße einen Teil der Schwefelverbindungen binden. Diese Methode wird vor allem verwendet, wenn rohe Zwiebeln besonders mild schmecken sollen. Für Pickled Onions oder haltbare eingelegte Zwiebeln eignet sie sich dagegen nicht.
Wozu passen eingelegte Zwiebeln?
Eingelegte Zwiebeln verleihen vielen Gerichten eine frische, würzige Note. Besonders gut passen sie zu Grillgerichten oder auch:
Aufbewahren & Haltbarkeit
Gut verschlossen halten sich eingelegte Zwiebeln im Kühlschrank bis zu 2 Wochen. Verwende zum Entnehmen immer sauberes Besteck und achte darauf, dass die Zwiebeln weiterhin vollständig mit dem Sud bedeckt sind.
Häufige Fragen
Die natürliche Farbe der roten Zwiebeln reagiert mit der Säure des Essigs. Dadurch entsteht die kräftig pinke Farbe, die für Pickled Onions typisch ist.
Nach etwa 30 Minuten kannst du sie bereits probieren. Am besten schmecken sie jedoch nach mindestens 12 Stunden im Kühlschrank.
Ja. Weiße Zwiebeln eignen sich ebenfalls gut zum Einlegen, schmecken etwas milder und verfärben sich nicht so intensiv wie rote Zwiebeln.
Ja. Statt Zucker kannst du auch Honig, Rohrzucker oder Agavendicksaft verwenden. Je nach Süßungsmittel verändert sich der Geschmack leicht.
Für eine möglichst lange Haltbarkeit sollten die Gläser und Deckel vor dem Befüllen gründlich gereinigt und idealerweise sterilisiert werden.
Wie ist es dir gelungen? Ob eigener Kniff oder kurze Frage: Dein Feedback hilft allen beim Nachkochen! Hast du Fragen, antworten wir dir garantiert - ganz ohne Anmeldung, dein Name reicht.
Über 7.000 Community-Tipps machen eat.de täglich ein Stück leckerer. Schön, wenn du auch dabei bist!