Cremiger Puddingkuchen mit knusprigen Streuseln: so hat ihn schon Oma gebacken
Puddingkuchen mit Streusel gehört zu den beliebtesten Blech- und Kuchenklassikern überhaupt. Die Kombination aus einer cremigen Puddingfüllung und knusprigen Butterstreuseln macht ihn besonders lecker. Ob für die Kaffeetafel, Familienfeiern oder einfach zwischendurch, dieser Kuchen kommt immer gut an.
Zutaten
Für den Mürbeteig
Für die Puddingfüllung
- flaches Backblech
- Frischhaltefolie
- kleiner Topf
- Küchenwaage
- Messbecher
- Nudelholz
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Springform (⌀ 26 cm)
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Springform (Ø 26 cm)
( Datenbasis )- Kalorien
- 4957 kcal
- Proteine
- 72 g
- Fett
- 246 g
- Kohlenhydrate
- 611 g
Schnellen Puddingkuchen mit Streuseln backen
Schritt 1
- 370 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 120 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 210 g kalte Butter
Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Das Ei und die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben.
Schritt 2
Alles zügig zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
Schritt 3
2/3 des Mürbeteigs zu einer runden Platte formen und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank kaltstellen. Den übrigen Teig ebenfalls kaltstellen.
Schritt 4
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Puddingpulver, Vanille
- 600 ml Milch
Für den Pudding Zucker und Puddingpulver in etwas Milch auflösen und die übrige Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
Schritt 5
Das angerührte Puddingpulver unterrühren und leicht köcheln lassen, bis der Pudding spürbar eindickt. Den Pudding vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Schritt 6
Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen und eine Springform gut einfetten.
Schritt 7
Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche die Mürbeteigplatte rund ausrollen und in der Springform zu einem gleichmäßigen Boden andrücken. Dabei einen Rand nach oben ziehen.
Schritt 8
- 200 g Schmand
Den Schmand zum Pudding geben und gut verrühren.
Schritt 9
Dann die Puddingmasse auf den Mürbeteigboden geben.
Schritt 10
Backzeit:50 Min.Den übrigen Mürbeteig als Streusel auf der Puddingschicht verteilen und den Puddingkuchen mit Streusel auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen. Vor dem Lösen aus der Springform vollständig abkühlen lassen.
Puddingkuchen mit Streuseln abwandeln
Wir zeigen dir, wie du das Rezept noch abwandeln und verfeinern kannst!
Schmand ersetzen
Der Schmand sorgt für mehr Stabilität der Puddingmasse. Falls du keinen zu Hause hast, kannst du den Schmand auch ersetzen, zum Beispiel durch:
- 200 g Quark
- 200 g Crème fraîche
- 1-2 Eier
Streuselteig aufpeppen
Um den Streuselteig noch knuspriger zu gestalten, kannst du 40 g Haferflocken, gehackte Nüsse oder Kokosraspeln dazugeben.
Tipp: Gib diese zusätzlichen Zutaten aber nur zu dem Drittel Streuselteig und nicht zu den zwei Dritteln Mürbeteig, die für den Boden gedacht sind.
Fruchtiger Puddingkuchen mit Schmand
Neben Streuselkuchen sind Obstkuchen deine Lieblingskuchen? Dann kombiniere beides einfach! Dazu verteilst du einfach ein paar Früchte auf der Puddingmasse, bevor du alles mit den Streuseln toppst.
- Erdbeeren
- Himbeeren
- Rhabarber
- Eingekochte Kirschen
- Dosenmandarinen (gut abgetropft!)
Puddingkuchen auf dem Blech backen
Du möchtest den Puddingkuchen mit Streuseln gerne auf dem Blech backen? Dazu musst du lediglich alle Zutaten umrechnen.
Alle weiteren Infos dazu findest du in unserem Beitrag:
Blechkuchen mit Streuseln
Alternativ kannst du es dir auch leichter machen, indem du gleich ein Rezept wählst, bei dem der Kuchen auf dem Blech gebacken wird! Das sind unsere Favoriten:
Haltbarkeit
Der schnelle Puddingkuchen mit Streuseln schmeckt am allerbesten, wenn er durchgezogen und abgekühlt ist. Du kannst ihn also auch entspannt am Vortag vorbereiten! Wenn du ihn kühl und luftdicht verpackst, hält er sich für etwa 2 bis 3 Tage.
Vielen Dank für dieses Rezept; klingt super gut…ich bekomme Appetit! Und werde das Rezept probieren.
Ja. Super. Bin gespannt wie er morgen schmeckt.
Lass uns gerne wissen, wie dir der Kuchen geschmeckt hat!
super, danke für das tolle Rezept ☺️
Guten Tag, die Mengenangabe für Butter fehlt leider. Anhand der Mengenangaben für Mehl und Zucker würde ich von ca 240 g ausgehen. Ist das korrekt?
Hallo JV,
wir haben den Fehler behoben. Jetzt müssten die Mengen stimmen. Dankeschön 😊
Viele Grüße
Katha
Hallo zusammen, in diesem Rezept wurden die Milliliter von der Milch für den Pudding vergessen n.
Hallo Marion,
du hast Recht, da hat sich ein Fehler eingeschlichen. Wir haben es angepasst, danke. 😊
Viele Grüße
Katha