Cevapcici mit Ajvar
Cevapcici mit Ajvar bringen den Geschmack des Balkans direkt auf deinen Teller. Unser Rezept gelingt einfach, bleibt wunderbar saftig und überzeugt mit einer würzigen Paprikanote. Perfekt für Grillabend, Feierabendküche oder als schnelles Familienessen.
Zutaten
- Esslöffel
- große Bratpfanne
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Cevapcici
(Datenbasis)- Kalorien
- 85 kcal
- Proteine
- 5,3 g
- Fett
- 6,8 g
- Kohlenhydrate
- 0,9 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Cevapcici mit Ajvar zubereiten
Schritt 1 Zwiebel und Knoblauch vorbereiten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Zuerst Knoblauch und Zwiebeln schälen. Den Knoblauch fein pressen und die Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
Schritt 2 Zwiebel und Knoblauch anschwitzen
- 2 EL Olivenöl
Dann das Olivenöl in einer Pfanne bei mittler Stufe erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Schritt 3 Ajvar und Paprikapulver dazugeben
- 2 EL Ajvar
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- ¼ TL rosenscharfes Paprikapulver
Anschließend Ajvar sowie Paprikapulver dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Anschließend vom Herd nehmen und gut auskühlen lassen.
Schritt 4 Ajvarmasse dazugeben
- 400 g Hackfleisch vom Rind
- Salz & Pfeffer
Das Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zutaten aus der Pfanne dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5 Petersilie und Wasser dazugeben
- 4 Stängel Blattpetersilie
- 1 EL Mineralwasser
Die Petersilie waschen, trocken und fein hacken. Danach zusammen mit dem Mineralwasser zum Hackfleisch geben.
Schritt 6 Cevapcici formen
Die Masse gut vermengen und gleichmäßige Cevapcici formen.
Schritt 7 Cevapcici braten
- 2 EL Sonnenblumenöl zum Braten
Nun Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Cevapcici von allen Seiten goldbraun anbraten. Dann zum Beispiel mit Ajvar und frischem Fladenbrot genießen.
Tipps für saftige Cevapcici mit Ajvar
Damit deine Cevapcici schön saftig bleiben, solltest du das Hackfleisch nur so lange vermengen, bis sich alle Zutaten gleichmäßig verbunden haben. Wird die Masse zu stark geknetet, können die Hackröllchen später fester werden. Durch das Mineralwasser wird die Fleischmasse besonders locker, während Ajvar für zusätzliche Saftigkeit und ein angenehm würziges Aroma sorgt.
Tipp: Forme alle Cevapcici möglichst gleich groß. So garen sie gleichmäßig und bekommen rundherum eine schöne Bräunung.
Welches Hackfleisch für Cevapcici?
Für unser Rezept verwenden wir Rinderhackfleisch. Es bringt einen kräftigen Eigengeschmack mit und bleibt durch den natürlichen Fettanteil schön saftig. Achte beim Einkauf auf möglichst frisches Hackfleisch und bereite es am besten noch am selben Tag zu.
Tipp: Traditionell werden Cevapcici in vielen Balkanländern auch aus einer Mischung verschiedener Fleischsorten zubereitet. Wer etwas mehr Aroma möchte, kann einen Teil des Rinderhacks durch Lammhack ersetzen.
Ajvar macht den Unterschied
Ajvar verleiht den Cevapcici ihre würzige Paprikanote und sorgt gleichzeitig dafür, dass die Fleischmasse besonders aromatisch wird. Du kannst zwischen mildem und scharfem Ajvar wählen – je nachdem, wie würzig du dein Gericht magst. Mit unserem Rezept machst du das Paprikamus sogar easy selbst:
Tipp: Ein zusätzlicher Klecks Ajvar als Dip passt perfekt zu den frisch gebratenen Cevapcici.
Cevapcici nach Belieben abwandeln
Das Rezept lässt sich ganz einfach an deinen Geschmack anpassen. Hier ein paar einfache, aber leckere Ideen:
Beilagen zu Cevapcici mit Ajvar?
Zu den würzigen Hackröllchen passen klassische Balkan-Beilagen ebenso gut wie einfache Beilagen aus der Alltagsküche. Besonders lecker wird es mit diesen Rezepten:
Cevapcici in der Pfanne, auf dem Grill oder im Ofen zubereiten
Unser Rezept wird klassisch in der Pfanne gebraten. Alternativ kannst du die Cevapcici auch anders zubereiten.
Grill
Die Hackröllchen bei mittlerer Hitze rundherum 8 bis 10 Minuten grillen und regelmäßig wenden.
Backofen
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten garen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Heißluftfritteuse
Bei 190 °C ungefähr 10 bis 12 Minuten garen und zwischendurch einmal wenden.
Haltbarkeit und Lagerung
Frisch gebratene Cevapcici halten sich gut verschlossen im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen eignen sich Pfanne, Backofen oder Heißluftfritteuse, damit sie außen wieder leicht knusprig werden.
Reste lecker verwerten
Übrig gebliebene Cevapcici lassen sich vielseitig weiterverwenden. In Streifen geschnitten schmecken sie im Fladenbrot mit Salat, Zwiebeln und Ajvar oder als herzhafte Einlage in einem gemischten Salat. Auch zusammen mit Reis oder Ofenkartoffeln entsteht daraus im Handumdrehen ein neues, schnelles Mittagessen.
Häufig gestellte Fragen
Mineralwasser lockert die Masse auf und sorgt dafür, dass die Cevapcici besonders saftig und zart bleiben.
Durch das kurze Anschwitzen werden die Aromen intensiver und die Zwiebeln verlieren ihre Schärfe. Wichtig ist, die Mischung vollständig auskühlen zu lassen, bevor sie mit dem Hackfleisch vermengt wird.
Sie sollten rundherum kräftig gebräunt sein und im Inneren vollständig durchgegart. Die Kerntemperatur sollte mindestens 70 °C betragen.
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