DDR-Würzfleisch vom Huhn selber machen

DDR-Würzfleisch vom Huhn zubereiten

1. Schritt 1 Hähnchenbrust kochen und würfeln

   • 400 ml Hühnerbrühe
   • 400 g Hähnchenbrust

   Garzeit:25 min

   Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Die Hähnchenbrust darin 20 bis 25 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Danach das Hähnchen aus der Brühe nehmen und anschließend in kleine Würfel schneiden.

   

   

   

2. Schritt 2 Soße zubereiten

   • 1 Zwiebel
   • 100 g Champignons

   Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Champions putzen und in Scheiben schneiden.

   

   

   

3. Schritt 3

   • 2 EL EL Butter
   • 100 ml Weißwein
   • ½ Zitrone (Saft)

   Die Butter im Topf erhitzen und Zwiebel und Champignons darin anschwitzen. Anschließend mit dem Weißwein und dem Zitronensaft ablöschen.

   

   

   

4. Schritt 4 Soße würzen und Hähnchen dazugeben

   • 100 g Sahne

   Nun die Hühnerbrühe und Sahne dazugießen und aufkochen. Gewürfeltes Hühnerfleisch dazugeben.

   

   

5. Schritt 5 DDR-Würzfleisch überbacken

   • 1 EL Speisestärke
   • 3 EL Wasser

   Die Stärke mit dem kalten Wasser klümpchenfrei anrühren und dazugeben. Alles ca. 5 Minuten zu einer cremigen Konsistenz einkochen.

   

6. Schritt 6

   • 1 EL Worcestersauce
   • Salz & Pfeffer

   Das Würzfleisch mit der Worcestersauce würzen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

   

7. Schritt 7

   • 200 g Gouda, gerieben

   Den Ofen auf 240 °C Grillfunktion vorheizen. Würzfleisch in die ofenfesten Förmchen abfüllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

   

   

8. Schritt 8

   Garzeit:5 min

   Zuletzt die Förmchen für ca. 5 Minuten im Ofen überbacken lassen, bis sich eine goldgelbe Käsekruste bildet.

   

9. Schritt 9

   • Beilage: Zitronenspalten & Toastbrot

   Das DDR-Würzfleisch vom Huhn mit Zitronenspalten und Toastbrot servieren.

   

   Tipp: Wer möchte kann für noch etwas gehackte Petersilie darüber streuen.

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Häufige Fehler vermeiden

Damit dein DDR-Würzfleisch vom Huhn schön cremig bleibt und die Käsekruste perfekt gelingt, solltest du auf ein paar typische Stolperfallen achten.

Sauce zu dünn

In diesem Fall nochmals etwas Stärke in kaltem Wasser anrühren, dazugeben und unter Rühren aufkochen lassen.

Fleisch ist trocken

Wird das Hähnchen zu stark gekocht oder zu lange im Ofen gelassen, verliert es Saftigkeit. Die Überbackzeit sollte wirklich nur etwa 5 Minuten betragen.

Käse sinkt ab

Das passiert meist bei zu dünner Sauce oder Umluftbetrieb. Die Masse muss vor dem Überbacken bereits cremig und stabil sein. Verwende die Grillfunktion deines Ofens ohne Umluftfunktion.

DDR-Würzfleisch abwandeln

So kannst du das DDR-Rezept noch nach deinen Vorlieben anpassen:

Würzfleisch mit Suppenhuhn

Wir bereiten das DDR-Würzfleisch mit fertigen Geflügelfond aus dem Glas und Hähnchenbrust zu. So ist der Klassiker super schnell zubereitet. Wenn du etwas mehr Zeit mitbringst, kannst du dem Gericht noch mehr Liebe und Geschmack verleihen. In diesem Fall kannst du für das Fleisch ein Suppenhuhn kochen. Das hat gleich zwei Vorteile:

• Dir steht super zartes und aromatisches Fleisch für das Würzfleisch zur Verfügung und
• gleichzeitig hast du eine kräftige Geflügelbrühe für die Zubereitung der Soße gekocht.

Blitzrezept für Mehlschwitze

Apropos abwandeln. Hier kommt ein weiterer Trick, wie du das DDR-Würzfleisch alternativ zubereiten kannst. Du hast keine Speisestärke zum Andicken der Soße im Haus? Keine Sorge, wir haben eine ganz einfache Lösung namens Mehlschwitze für dich. Dafür benötigst du nur Butter und Mehl, also Zutaten, die du vermutlich immer im Haus hast. Fülle diese dann mit der Brühe auf uns gib die anderen Zutaten dazu.

Grundrezept

Mehlschwitze Grundrezept

5min

542 kcal

Würzfleisch mit Gemüse verfeinern

Du kannst das Würzfleisch nach DDR-Rezept ganz einfach mit Gemüse ergänzen und ihm so mehr Farbe und Textur geben. Fein gewürfelte Paprika oder eine kleine Handvoll Erbsen passen besonders gut zur cremigen Sauce. Das Gemüse wird am besten zusammen mit Zwiebeln und Pilzen angeschwitzt und anschließend wie gewohnt weiterverarbeitet.

Weißwein austauschen

Für eine alkoholfreie Variante kannst du alkoholfreien Weißwein wählen oder ihn durch zusätzliche Brühe ersetzen.

Der beste Käse zum Überbacken von Würzfleisch

Neben Gouda gibt es noch viele weitere leckere Käsesorten, die sich zum Überbacken eignen. Bist du kein großer Fan von Gouda, so kannst du ihn beispielsweise mit Emmentaler oder Edamer ersetzen. Magst du es noch etwas würziger und aromatischer kannst du das DDR-Würzfleisch mit Huhn alternativ auch mit Appenzeller oder Bergkäse überbacken.

Leckere Beilagen für Würzfleisch vom Huhn

Würzfleisch ist eine beliebete Beilage, kann aber auch als Hauptgang gekocht werden. Wir zeigen dir, welche Komponenten dazugehören und was noch dazu schmeckt.

Die Klassiker

Klassisch wird Würzfleisch mit getoastetem Weißbrot, einer Zitronenspalte und etwas Worcestersauce serviert. Die Zitrone sorgt für Frische und gleicht die cremige Sauce perfekt aus. Das Toastbrot dient traditionell zum Dippen.

Alternative Beilagen

Du kannst das DDR-Würzfleisch aber auch mit knackigen Salaten und Vollkornbrot servieren.

DDR-Würzfleisch vorbereiten

Du möchtest dein DDR-Würzfleisch selber machen, hast aber am geplanten Tag wenig Zeit? Kein Problem – das Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten. Koche das Würzfleisch einfach wie im Rezept beschrieben bis einschließlich Schritt 6 fertig und fülle die cremige Masse bereits in die feuerfesten Förmchen.

• Lasse es nun abkühlen und stelle es anschließend luftdicht abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank.
• Hole es ca. eine halbe Stunde bevor du es essen möchtest aus dem Kühlschrank und heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor.
• Bestreue das Würzfleisch mit Käse und lasse es für ca. 15 Minuten im Ofen backen.
• Stelle den Ofen nun auf Grillfunktion und gratiniere den Käse noch ca. 5 Minuten.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Ist vom DDR-Würzfleisch mit Huhn etwas übrig geblieben, kannst du es nach dem vollständigen Abkühlen luftdicht verpacken, z.B. mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. So hält es sich etwa 2 Tage.

Wenn die Förmchen bereits mit Käse überbacken waren, kannst du sie zum Aufwärmen bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 bis 15 Minuten im Ofen erwärmen, bis alles wieder heiß ist. Decke sie dabei locker mit Alufolie ab, damit der Käse nicht zu dunkel wird.

Selbst gemachtes Würzfleisch einfrieren

Würzfleisch lässt sich gut einfrieren – am besten ohne Käsekruste. Lasse die Masse vollständig abkühlen und verpacke sie luftdicht. Tiefgekühlt ist sie etwa 2 Monate haltbar. Zum Auftauen das Würzfleisch langsam im Kühlschrank auftauen lassen, anschließend in Förmchen füllen, mit Käse bestreuen und frisch überbacken.