Vegetarischer asiatischer Reissalat
Ob als Beilage auf dem nächsten Party-Buffet oder als leichte Hauptspeise im Sommer. Unser vegetarischer asiatischer Reissalat mach einfach immer eine gute Figur und schmeckt dabei noch super aromatisch. Mit viel frischem Gemüse und Limette bringt er neben viel Geschmack auch eine Menge gesunder Nährstoffe mit.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 257 kcal
- Proteine
- 5,3 g
- Fett
- 4,2 g
- Kohlenhydrate
- 48 g
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Vegetarischen asiatischen Reissalat zubereiten
Schritt 1
- 150 g Basmatireis
- 1 Limettenblatt
- 1 Kardamomkapsel
Basmatireis gründlich mit kaltem Wasser waschen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis mit einem Limettenblatt, einer angedrückten Kardamomkapsel und der 1,5-fachen Menge Wasser in einen Topf geben und aufkochen.
Schritt 2
Nun den Reis abgedeckt bei kleiner Stufe für ca. 12 bis 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend gut auskühlen lassen. Dabei Kardamom und Limettenblatt entfernen.
Schritt 3
- ½ Mango
Währenddessen die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in Würfel schneiden.
Schritt 4
- 2 Frühlingszwiebeln
- ½ Gurke
Anschließend die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Danach die Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
Schritt 5
- 1 Pak Choi
Den Pak Choi waschen, Strunk entfernen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Das geschnittene Gemüse nun zum Reis geben.
Schritt 6
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Rohrzucker
Für das Salatdressing Knoblauch schälen und in einen Mörser geben. Den Rohrzucker einstreuen und alles fein mörsern.
Schritt 7
- 1 Bio-Limette
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL helle Sojasauce
Nun Limette waschen, die Schale in den Mörser reiben und des Saft dazu pressen. Das Sesamöl dazugeben und alles mit Sojasauce abschmecken. Das asiatische Dressing gut mischen und über den vegetarischen Reissalat geben.
Schritt 8
- Geröstete Erdnüsse
- Frischer Koriander
Den vegetarischen asiatischen Reissalat zuletzt gut durchmischen und mit gerösteten Erdnüssen und frischem Koriander anrichten.
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