Name: Vegane asiatische Chinakohlsuppe mit Reisnudeln
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: asiatisch, chinesisch
Ingredients: 1500ml Gemüsebrühe; 150ml helle Sojasauce; 2 Limettenblätter; 1 Knoblauchzehe; 5g Ingwer; 1Stange Zitronengras; 2 Kardamomkapseln; 1 Sternanis; ¼Bund Koriander; ¼ Chinakohl; 100g Karotten; 100g Rettich; 80g Champignons; 3 Frühlingszwiebeln; 1Stange Staudensellerie; 100g Reisnudeln; Sprossen zur Deko

Vegane asiatische Chinakohlsuppe mit Reisnudeln

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Ein wahres Highlight aus der Soulfood-Küche: Vegane asiatische Chinakohlsuppe! Mit der selbst gemachten Brühe bekommt sie ein herrliches Aroma und ist einfacher zubereitet, als du vielleicht denkst! Tipp: Die Chinakohlsuppe schmeckt am besten in einer großen Schüssel, warm eingekuschelt auf der Couch.

Zutaten

Portionen:

Zutaten für 2 Portionen

Für die Brühe:
1500 ml	Gemüsebrühe
150 ml	helle Sojasauce
2	Limettenblätter
1	Knoblauchzehe
5 g	Ingwer
1 Stange	Zitronengras
2	Kardamomkapseln
1	Sternanis
¼ Bund	Koriander
Für Gemüse & Nudeln:
¼	Chinakohl
100 g	Karotten
100 g	Rettich
80 g	Champignons
3	Frühlingszwiebeln
1 Stange	Staudensellerie
100 g	Reisnudeln
Sprossen zur Deko

Zubereitung

Schritt 1

Gemüsebrühe aufkochen. Dann Sojasoße, Limettenblätter, die ganze Knoblauchzähe, Ingwerstück, Zitronengras und die Gewürze dazugeben. Korianderblätter abzupfen und beiseitelegen. Nur die Stängel zur Brühe geben. Alles für 15 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Danach die Brühe durch ein Sieb gießen.

Schritt 2

Chinakohl vierteln, Strunk entfernen und danach in Streifen schneiden. Karotten und Rettich schälen und in dünne Streifen schneiden. Dann Champignons, Frühlingszwiebeln und Staudensellerie fein schneiden.

Schritt 3

Anschließend das Gemüse zur Brühe geben und dann ein paar Minuten leicht köcheln lassen. Reisnudeln hineingeben und die Nudeln bei niedriger Stufe gar ziehen lassen. Chinakohlsuppe mit Korianderblättern und Sprossen garnieren.