Name: Vegane asiatische Chinakohlsuppe mit Reisnudeln
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: asiatisch, chinesisch
Ingredients: 1500 ml Gemüsebrühe; 150 ml helle Sojasauce; 2 Limettenblätter; 1 Knoblauchzehe; 5 g Ingwer; 1 Stange Zitronengras; 2 Kardamomkapseln; 1 Sternanis; ¼ Bund Koriander; ¼ Chinakohl; 100 g Karotten; 100 g Rettich; 80 g Champignons; 3 Frühlingszwiebeln; 1 Stange Staudensellerie; 100 g Reisnudeln; Sprossen zur Deko

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Zubereitung

Schritt 1

Gemüsebrühe aufkochen. Dann Sojasoße, Limettenblätter, die ganze Knoblauchzähe, Ingwerstück, Zitronengras und die Gewürze dazugeben. Korianderblätter abzupfen und beiseitelegen. Nur die Stängel zur Brühe geben. Alles für 15 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Danach die Brühe durch ein Sieb gießen.

Schritt 2

Chinakohl vierteln, Strunk entfernen und danach in Streifen schneiden. Karotten und Rettich schälen und in dünne Streifen schneiden. Dann Champignons, Frühlingszwiebeln und Staudensellerie fein schneiden.

Schritt 3

Anschließend das Gemüse zur Brühe geben und dann ein paar Minuten leicht köcheln lassen. Reisnudeln hineingeben und die Nudeln bei niedriger Stufe gar ziehen lassen. Chinakohlsuppe mit Korianderblättern und Sprossen garnieren.