Vegetarische Rosenkohlpfanne mit Kartoffeln
Ein bunter Mix aus Rosenkohl, Kartoffeln, Granatapfelkernen, Feta und Mandeln: Diese vegetarische Rosenkohlpfanne mit Kartoffeln ist aber nicht nur bunt, sondern schmeckt auch noch richtig lecker. Den besonderen Twist geben die Granatapfelkerne und die gerösteten Mandeln.
Zutaten
- Kartoffeln (Drillinge)
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 206 kcal
- Proteine
- 11 g
- Fett
- 8,1 g
- Kohlenhydrate
- 21 g
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Vegetarische Rosenkohlpfanne mit Kartoffeln zubereiten
Schritt 1
- 300 g Kartoffeln (Drillinge)
Zuerst die Kartoffeln in reichlich Salzwasser für ca. 15 Minuten bissfest kochen. Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln vierteln.
Schritt 2
- 20 g gehobelte Mandeln
Gehobelte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Anschließend beiseitestellen.
Schritt 3
- 500 g Rosenkohl
In der Zwischenzeit den Rosenkohl putzen und halbieren.
Schritt 4
- 100 g rote Zwiebel
Anschließend die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 5
- Öl oder Butterschmalz zum Braten
Etwas Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln goldbraun anbraten. Anschließend wieder herausnehmen.
Schritt 6
- Salz, Pfeffer & Muskatnuss
Dann die Rosenkohlhälften mit wenig Fett hineingeben und ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Schritt 7
Wenn alles gut Farbe bekommen hat, die Zwiebeln dazugeben und mit anbraten.
Schritt 8
- 1 TL Honig
- 1 EL Weißweinessig
Anschließend die Kartoffeln zurück in die Pfanne geben. Honig und Essig dazugeben und alles gut durchschwenken.
Schritt 9
- ¼ Granatapfel
Granatapfel schälen und die Kerne herauslösen. Anschließend über die vegetarische Rosenkohlpfanne streuen.
Schritt 10
- 80 g Feta
Zum Schluss den Feta darüber bröseln und die gerösteten Mandeln gleichmäßig darüber verteilen.
Bei Rosenkohl scheiden sich bekanntlich die Geister. Doch diese vegetarische Rosenkohlpfanne ist alles andere als langweilig. Der Rosenkohl ist knackig, super würzig und in Kombination mit Feta und Granatapfel einfach unschlagbar.
2 Kommentare
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Hallo Team eat.de! Ich habe heute euer Rezept 1:1: nachgekocht. Es war für mich als Liebhaber verschiedener Gemüsepfannen zwar ganz schmackhaft, aber insgesamt deutlich zu trocken.
Da ziehe ich mir doch den Einsatz von etwas Gemüsebrühe, einen Schuss Kochsahne oder Kokosmilch vor. VG aus Hartenstein!
Danke für dein ehrliches Feedback! Um die Pfanne ein bisschen cremiger zu gestalten, ist Sahne natürlich immer eine gute Idee! 🙂