Veganer Couscous-Salat
Knackiges Gemüse trifft nahrhaften Couscous und ist dann auch noch für Veganer geeignet - Jackpot! Diesen leckeren veganen Couscous-Salat darfst du dir nicht entgehen lassen. Gourmet-Tipp: Couscous mit Saft kochen ist unfassbar lecker!
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 538 kcal
- Proteine
- 15 g
- Fett
- 13 g
- Kohlenhydrate
- 89 g
Veganer Couscous-Salat zubereiten
Schritt 1
Zuerst Knoblauch und Zwiebeln schälen und beides in feine Würfel hacken.
Schritt 2
Dann Öl in einem Topf erhitzen und die Würfel darin anschwitzen. Anschließend Orangensaft und Tomatensaft dazugießen, das Ganze mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen und alles einmal aufkochen.
Schritt 3
Danach Couscous dazugeben und für 5 Minuten quellen lassen. Anschließend den gekochten Couscous in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
Schritt 4
Währenddessen die Tomaten waschen und halbieren. Dann Gurke waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Schritt 5
Die Paprika waschen, Kerngehäuse und Strunk entfernen und auch in Würfel schneiden. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 6
Zum Schluss das Gemüse mit dem Couscous vermengen, abschmecken und mit gehackter Petersilie und Limettenspalten servieren.
Couscous richtig zubereiten
Bevor es an die Zubereitung geht, brauchst du erst mal die perfekte Menge: Wie viel Couscous pro Person? Und schon kann es losgehen mit dem Kochen von Couscous:
Perfektes Couscous-Wasser-Verhältnis
Es ist wichtig, die richtige Menge Flüssigkeit zum Kochen von deinem Couscous zu verwenden, denn sonst wird er entweder matschig oder bleibt zu hart. Für einen Salat darf es ruhig etwas mehr Flüssigkeit sein, damit sich der Couscous dann gut mit den anderen Zutaten verbindet.
Vollkorn Couscous verwenden!
Um deinen Salat noch gesünder zu gestalten, empfehlen wir dir die Vollkornvariante zu verwenden. Diese enthält mehr Ballaststoffe und ist besonders gesund.
Couscous mit Saft kochen
Ja du ließt richtig! Keine Brühe oder einfach nur Wasser – für schmackhaften Couscous solltest du Orangensaft, Tomatensaft, Apfelsaft oder einen anderen fruchtigen Saft deiner Wahl verwenden. So wird der Couscous-Salat noch aromatischer.
Coucsous muss nicht kochen
Im Grunde reicht es aus ihn mit heißem Wasser quellen zu lassen oder ihn sogar nur über einem Dampfbad garen zu lassen. So wird Couscous einfach perfekt!
Veganen Couscous-Salat verfeinern
Couscous-Salat wird nie langweilig, denn es gibt so viele leckere Rezepte, dass du ihn jedes mal neu kennenlernen kannst. Sehr zu empfehlen sind folgende Zutaten für deinen veganen Couscous-Salat:
Couscous-Salat mit Minze
Magst du es frisch und liebst den aromatischen Geschmack von Minze, dann ist sie genau die richtige Zutat für dich um den veganen Couscous-Salat perfekt abzurunden. Statt Petersilie am Ende einfach ein paar Blätter Minze hacken und über den fertig angerichteten Salat geben.
Orientalischer Couscous-Salat
Um einen orientalischen Touch in deinen veganen Couscous-Salat zu bringen, benötigst du klassische orientalische Gewürze wie Kardamom, Ingwer, Kurkuma oder Schwarzkümmel. Damit kannst du ihn nach Belieben würzen. Trifft das deinen Geschmack, dann wirst du auch unseren orientalischen Quinoa-Salat lieben.
Veganer Couscous-Salat mit Granatapfel
Ja, warum eigentlich nicht mit Obst das Ganze noch etwas aufpimpen, denn schließlich haben wir zum Kochen auch schon Orangensaft verwendet. Toppe deinen fertigen Couscous-Salat einfach mit ein paar Granatapfelkernen, denn die sehen nicht nur schön aus, wie beim türkischen Bulgursalat, sondern runden den Geschmack auf perfekt ab.
Was passt zu veganem Couscous-Salat?
Es darf noch mehr sein? Im Grunde ist der Salat hier ja die Beilage und du sucht bestimmt eher nach einer passenden Hauptkomponente – natürlich vegan! Hier unsere Lieblings-Rezepte:
- Vegane Hackbällchen
- Vegane Grünkernbratlinge
- Vegane Quinoa-Bratlinge
- Super knusprig: Vegane & glutenfreie Buchweizenbratlinge
Couscous-Salat mit Fleisch
Aber auch zu Fleisch kannst du getrost einen leckeren Couscous-Salat wie diesen servieren: