Vegane Mascarpone selber machen
Du ernährst dich vegan? Dann musst du auf cremigen Mascarpone nicht verzichten! Wir zeigen dir, wie du veganen Mascarpone aus Cashewkernen selber machen kannst.
Zutaten
- Esslöffel
- große Schüssel
- Küchenwaage
- Mixer
Nährwerte pro Portion (ca. 300 g)
(Datenbasis)- Kalorien
- 1315 kcal
- Proteine
- 47 g
- Fett
- 95 g
- Kohlenhydrate
- 53 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Vegane Mascarpone zubereiten
Schritt 1 Cashewkerne einweichen
- 200 g Cashewkerne
- warmes Wasser
Zuerst die Cashewkerne in warmem Wasser einweichen.
Schritt 2 Cashewkerne mit Joghurt pürieren
- 100 g Sojajoghurt
Die eingeweichten Cashewkerne durch ein Sieb abgießen und mit dem Sojajoghurt im Mixer fein pürieren.
Schritt 3 Zitronensaft dazugeben
- 4 EL Zitronensaft
Anschließend den Zitronensaft unterrühren.
Schritt 4 Vegane Mascarpone würzen
- Prise Salz & Zucker
Zum Schluss mit einer kleinen Prise Salz und Zucker abschmecken.
Vegane Mascarpone verfeinern
Verwandle deine Mascarpone mit unseren Tipps in eine wahre Köstlichkeit:
Süßen
Vanille-Note
Du kannst dem selbst gemachten veganen Mascarpone auch eine feine Vanille-Note verleihen. Dazu etwas Vanillepaste, Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote unterrühren.
Andicken
Wenn du den Mascarponeersatz dickflüssiger haben möchtest, kannst du ihn mit veganem Sahnesteif, Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl andicken.
Weiterverarbeitung
Den Mascarponeersatz im Kühlschrank fest werden lassen und vor der Weiterverarbeitung mit dem Handrührgerät nochmals cremig aufschlagen.
Vegane Mascarpone verwenden
Für Desserts
Verwende den selbst gemachten veganen Mascarpone genauso wie das Original. Bereite zum Beispiel eines unserer leckeren Desserts damit zu:
Für Torten
Mit dem Mascarponeersatz kannst du aber auch leckere Torten zaubern, wie zum Beispiel unsere schnelle Erdbeer-Mascarpone-Torte oder unsere Himbeer-Mascarpone-Torte.
Vegane Mascarpone Haltbarkeit
Den selbstgemachten veganen Mascarpone mit Frischhaltefolie abdecken oder in einem Schraubglas oder einer Frischhaltedose in den Kühlschrank stellen. Dort aufbewahrt ist der Mascarponeersatz ca. 4 Tage haltbar.
2 Kommentare
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Wow, es hat super geklappt. Habe das Rezept das erste Mal ausprobiert. Daraus habe ich ein veganes Spekulatius Himbeer tiramisu gemacht. Die mascarponecreme mit eine geschlagenen schlagcreme noch vermischt und auf den Spekulatius Keksen verteilt. 1 Tag durchziehen lassen und es war so cremig. Alle haben es nicht gemerkt das es vegan ist.
Vielen Dank für das Rezept.
Hey Sarah
Schön, dass wir dich von unserem Rezept begeistern konnten. Dein Spekulatiuskuchen klingt echt lecker. 😊
Liebe Grüße, Louis