Zutaten
Überbackene Mettbrötchen zubereiten
Schritt 1
- 2 Brötchen
Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Dann die Brötchen halbieren und aushöhlen. Das herausgezupfte Brötcheninnere in eine kleine Schüssel geben.
Schritt 2
- 1 Ei
Das Ei zum Brötcheninneren geben und kurz verrühren.
Schritt 3
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch fein pressen.
Schritt 4
- 1 TL Sonnenblumenöl
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Tipp: Du kannst Zwiebel und Knoblauch auch roh zur Hackmasse geben.
Schritt 5
- 300 g gemischtes Hackfleisch
- 1 EL Senf
- 1 TL Tomatenmark
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- ¼ TL Kreuzkümmel
- Salz & Pfeffer
Hackfleisch, Senf, Tomatenmark sowie die Gewürze zur Brötchen-Ei-Masse geben. Angebratene Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Alles gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
- 2 Scheiben Gouda
Backzeit:20 min
Die ausgehöhlten Brötchenhälften mit der Hackmasse füllen, jeweils eine Scheibe Käse darauflegen und auf das Backblech setzen. Im Backofen ca. 20 Minuten goldbraun überbacken.
Zutaten austauschen
Du hast nicht alle Zutaten auf Vorrat oder möchtest die überbackenen Mettbrötchen an deine Vorlieben anpassen? Hier erfährst du wie es geht:
Brötchen austauschen
Statt klassischer Kaiserbrötchen kannst du auch andere Brötchen deiner Wahl verwenden. Etwas besonderer wird es mit Laugenbrötchen oder Ciabatta-Brötchen verwenden.
Auch Aufbackbrötchen eignen sich gut – am besten kurz vorbacken, damit sie stabil bleiben und beim Füllen nicht durchweichen.
Für eine besonders schnelle Variante kannst du sogar Toastbrot verwenden: Belege die Toastscheiben mit der Hackmasse, gib den Käse darauf und backe sie etwas kürzer, da Toast schneller bräunt. Ideal als unkomplizierter Party-Snack oder für kleine Portionen.
Tipp: Das Hackfleisch sollte vollständig durchgegart sein und der Käse eine gleichmäßig goldene Farbe haben. Je nach Ofen und Brötchengröße können die Zeiten leicht variieren.
Gemischtes Hackfleisch ersetzen
Gemischtes Hack kannst du durch reines Rinderhack für kräftigeren Geschmack und weniger Fett, reines Schweinehackfleisch für ein besonders saftiges Ergebnis oder Putenhack für eine leichte Variante ersetzen. Für eine vegetarische Version ersetze das Hack einfach durch einen pflanzlichen Hackersatz deiner Wahl, zum Beispiel auf Basis von Soja oder Erbsen.
Senf variieren
Senf kannst du durch Dijon Senf für intensiveren Geschmack oder milden Körnigen Senf ersetzen oder auch ganz weglassen.
Gewürze austauschen
Klassische Gewürze wären edelsüßes Paprikapulver, Pfeffer und Salz. Der Kreuzkümmel verleiht den überbackenen Mettbrötchen eine leichte orientalische Note. Diese kannst du noch mit einer Prise Zimt verstärken. Alternativ kannst du dem Hackfleisch auch andere Geschmacksrichtungen geben und neben Pfeffer und Salz folgende Gewürze einarbeiten:
- Mediterran: ½ TL getrocknetes Basilikum, ½ TL Oregano, optional 1 Msp. Thymian
- Pikant: 2 Msp. Paprikapulver rosenscharf, 1 Msp. Chili oder Cayennepfeffer
- Rustikal: ½ TL Majoran, 1 Msp. Kümmel gemahlen, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Burger-Style: ½ TL Paprikapulver edelsüß, 1 Msp. Knoblauchpulver, ½ TL Senfpulver
Tipp: Die Gewürze direkt in die Hackmasse einarbeiten. Frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum eignen sich als Finish nach dem Backen.
Käse variieren
Den Gouda kannst du auch durch andere Käsescheiben wie Emmentaler oder Cheddar ersetzen. Aber auch Mozzarella oder Parmesan eignen sich zum überbackenen deiner Mettbrötchen.
Überbackene Mettbrötchen kreativ abwandeln
Mit kleinen Zutatenänderungen kannst du aus den klassischen überbackenen Mettbrötchen ganz unterschiedliche Geschmacksrichtungen machen – von rustikal bis frisch-mediterran.
Röstzwiebel Topping
Nach dem Überbacken mit knusprigen Röstzwiebeln bestreuen – das gibt extra Crunch und Aroma.
Mit würzigen Saucen
Saucen geben den überbackenen Mettbrötchen extra Würze und Saftigkeit. Du kannst die Brötchenhälften dünn bestreichen, bevor du die Hackmasse darauf gibst, die Sauce unter die Hackmasse mischen oder sie nach dem Backen als Dip servieren. Wichtig ist, sparsam zu dosieren, damit die Brötchen nicht durchweichen.
Tipp: Wer es besonders pikant mag verwendet Scharfe Saucen wie Sriracha Sauce oder Sweet Chili Sauce.
Mit Gemüse
Die Hackmasse lässt sich mit frischem Gemüse einfach verfeinern und wird dadurch saftiger und abwechslungsreicher. Dazu eignen sich:
- Paprika
- Mais
- Frühlingszwiebeln
- Champignons
Tipp: Schneide das Gemüse möglichst klein, damit es gleichmäßig gart. 2 bis 3 EL pro Portion reichen aus, damit die Masse stabil bleibt und die Brötchen nicht durchweichen.
Klassisch mit Zwiebelringen & sauren Gurken
Für eine Variante, die stark an das klassische Mettbrötchen erinnert, kannst du feine rohe Zwiebelringe und klein geschnittene saure Gurken ergänzen. Gib die Zwiebeln und Gurken direkt auf die Hackfüllung, bevor der Käse daraufgelegt wird.
Mit Tomate & Mozzarella
Für eine leichtere, mediterrane Abwandlung des überbackenen Mettbrötchens belegst du die gefüllten Brötchenhälften nach dem Hack mit dünnen Tomatenscheiben und Mozzarella statt Gouda. Ein wenig getrockneter Basilikum und Oregano rundet den Geschmack ab. Diese Variante erinnert an Pizza-Brötchen und passt besonders gut als Snack im Sommer oder für Buffets.
Pikant mit Jalapeños
Wenn du es würziger magst, kannst du fein geschnittene Jalapeños oder eingelegte Peperoni auf die Hackfüllung geben. In Kombination mit Gouda oder Cheddar entsteht ein schön scharfer Party-Snack.
Cheeseburger-Style
Ergänze die Hackmasse mit etwas Ketchup oder BBQ-Sauce, belege die Brötchen nach dem Backen mit Essiggurken und rohen Zwiebeln und serviere sie optional mit einem Klecks Burgersauce. So bekommen die Mettbrötchen eine typische Cheeseburger-Note.
Mediterrane Variante
Für eine mediterrane Note gibst du fein gehackte getrocknete Tomaten und etwas getrocknetes Basilikum zur Hackmasse. Fülle damit die Brötchenhälften und bestreue sie vor dem Backen mit frisch geriebenem Parmesan statt Gouda. Der Parmesan sorgt für eine kräftige, leicht salzige Kruste und passt perfekt zu den Tomatenaromen.
Überbackene Mettbrötchen in der Heißluftfritteuse
Die Heißluftfritteuse ist eine schnelle Alternative zum Backofen und sorgt für knusprige Brötchen und saftige Füllung. Lege die gefüllten Brötchenhälften mit dem Käse nach oben in den Korb und gare sie bei 180 °C etwa 10 bis 12 Minuten, bis das Hackfleisch durchgegart und der Käse goldbraun ist. Je nach Gerät kann die Garzeit leicht variieren.
Tipp: Für extra Knusper kannst du die Brötchen in den letzten Minuten einmal versetzen oder die Temperatur kurz erhöhen.
Überbackene Mettbrötchen auf dem Grill
Grille die gefüllten Brötchenhälften zunächst 2 bis 3 Minuten mit der Hackfleischseite nach unten über direkter Hitze, bis sie leicht gebräunt sind. Danach wenden, mit Käse belegen und bei indirekter Hitze mit geschlossenem Deckel weitere 10 bis 15 Minuten grillen, bis das Hackfleisch durchgegart und der Käse geschmolzen ist.
Servieren & Beilagen
Überbackene Mettbrötchen sind ein idealer Partysnack, aber auch eine sättigende Kleinmahlzeit. Serviere sie am besten warm, direkt aus dem Ofen. Dazu passen:
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Luftdicht verpackt in einer Frischhaltebox oder mit Frischhaltefolie abgedeckt halten sich die überbackenen Mettbrötchen im Kühlschrank 1 bis 2 Tage. Zum Wiedererwärmen kannst du sie kurz im Ofen bei 160 °C oder in der Heißluftfritteuse bei 160 bis 170 °C für etwa 5 bis 8 Minuten erwärmen – das macht sie wieder schön warm und knusprig.
