Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch: einfach & lecker
Dieses Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch ist herrlich cremig, mild gewürzt und damit perfekt für die ganze Familie geeignet. Schnell gekocht, sättigend und flexibel kombinierbar, kommt es bei Groß und Klein richtig gut an.
Zutaten
- großer Topf
- Holzkochlöffel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 927 kcal
- Proteine
- 20 g
- Fett
- 54 g
- Kohlenhydrate
- 95 g
Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch: einfach & lecker
Schritt 1 Knoblauch & Zwiebel würfeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
Knoblauch und Zwiebeln schälen. Dann beides in feine Würfel schneiden.
Schritt 2 Süßkartoffeln schneiden
- 600 g Süßkartoffeln
Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3 Zutaten anbraten
- 1 TL Kokosöl
- 2 EL gelbe Currypaste
Anschließend Kokosöl in einem Topf erhitzen und die geschnittenen Zutaten darin anbraten. Nun die Currypaste dazugeben und kurz mit anschwitzen.
Schritt 4 Flüssigkeiten dazugeben
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben, einmal aufkochen und für etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 5 Brokkoli dazugeben
- 500 g Brokkoli
Brokkoli waschen, in Rösschen schneiden und mit in den Topf geben. Erneut einmal aufkochen und auf kleiner Stufe für etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Schritt 6 Curry abschmecken
- Salz & Pfeffer
- Optional: Geröstete Erdnüsse, Sesam & Koriander
Zum Schluss alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Süßkartoffel-Curry optional mit gerösteten Erdnüssen, Sesam und frischem Koriander servieren.
Warum dieses Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch ideal für Familien ist
Dieses Gericht ist besonders familientauglich, weil es:
Die Süßkartoffel sorgt für eine angenehme Süße, die Kinder oft lieben, während die Kokosmilch alles schön abrundet.
Tipp: Die Zwiebel und der Knoblauch sorgen für eine leckere Würze. Die kannst du aber auch weglassen, falls ein Familienmitglied diese Zutaten verschmähen sollte. 😄
Curry-Paste richtig dosieren
Gelbe Currypaste ist milder als rote oder grüne Varianten, kann aber je nach Marke unterschiedlich scharf sein.
Für Familien:
Optional kannst du für Erwachsene später Chiliöl oder Chiliflocken auf den Teller geben oder vorher einen kleinen Topf abzweigen und dort schärfer würzen. 🌶️
Beilagen, die immer funktionieren
Besonders familienfreundlich sind verschiedene Reissorten, wie z.B.:
Alternativ schmeckt aber auch Fladenbrot, Naan oder Low Carb Blumenkohlreis super als Beilage zu dem cremigen Süßkartoffel-Curry.
Toppings
Toppings lassen sich perfekt individuell einsetzen:
- Kinder: lieber ohne Nüsse & Koriander
- Erwachsene: Erdnüsse, Sesam & frischer Koriander
- Extra mild: ein Klecks Joghurt oder Kokosjoghurt
So kann sich jeder seinen Teller selbst anpassen.
Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch abwandeln
Wer mag, kann dieses cremige One-Pot-Curry ganz einfach abwandeln:
- Mehr Gemüse: z.B. Paprika, Karotten, Zucchini
- Proteinreich: Kichererbsen oder rote Linsen mitkochen
- Mit Fleisch: Hähnchenwürfel kurz anbraten und mitgaren
- Ohne Brokkoli: Blumenkohl oder grüne Bohnen verwenden
Hier findest du weitere, leckere Varianten! ⬇️
Haltbarkeit
Das Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch schmeckt gut durchgezogen fast noch besser! Im Kühlschrank hält es sich abgedeckt für 2 bis 3 Tage. Außerdem lässt es sich auch super einfrieren.