Schweinenackenbraten mit Biersoße

Schweinenackenbraten mit Biersoße zubereiten

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Schweinenackenbraten richtig zubereiten

Damit dein Schweinenackenbraten in Biersauce auch richtig saftig wird, haben wir hier noch ein paar Tipps für dich:

• Nach dem Garen den Braten 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft wieder setzt
• Vor dem Garen das Fleisch gut trocken tupfen, damit die Poren sich beim Braten richtig schließen
• Beim Anbraten nicht zu oft wenden, erst dann, wenn sich eine goldbraune Kruste gebildet hat
• Den Braten während des Garens regelmäßig wieder mit der Brühe begießen (notfalls noch einen Schluck dazugeben), um Austrocknen zu vermeiden
• Achte darauf, dass die Flüssigkeit warm bis heiß ist beim Dazugeben. Kalte Flüssigkeit sorgt dafür, dass der Braten kurz herunterkühlt, was dazu führt, dass er später trocken wird
• Ein Bratenthermometer hilft: bei 75–78 °C Kerntemperatur ist der Schweinenacken besonders saftig

Schweinenackenbraten mit Biersoße verfeinern

Der Schweinenackenbraten lässt sich mit zusätzlichen Zutaten noch etwas verfeiern. Egal ob direkt auf das Fleisch oder in die Sauce, beide werden durch das Garen dann noch aromatischer:

• 2 EL grober Senf direkt auf den Braten streichen und dann anbraten
• 2 Knoblauchzehen mit anschwitzen und garen
• 1 Zweig Rosmarin oder Thymian in die Sauce geben
• 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen) mit in die Sauce geben

Wenn du das Fleisch noch aromatischer haben möchtest, empfehlen wir eine unserer tollen Marinaden-Rezepte:

Beilagen

Damit es auch ein komplettes Gericht wird, fehlen uns noch ein paar Beilagen zu dem geschmorten Schweinenackenbraten mit Biersoße:

Sättigungsbeilage

Um auch richtig satt zu werden, empfehlen wir eine leckere Sättigungsbeilage zu dem Braten zu servieren. Am besten eine, mit der sich die deftige Biersauce richtig aufsaugen lässt:

Gemüsebeilage

Bei uns darf die Gemüsebeilage zum Schweinenackenbraten nicht fehlen. Sie macht das deftige Gericht etwas leichter und ausgewogener:

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Im Kühlschrank hält sich der gegarte Schweinenackenbraten wie auch die Biersauce etwa 2 bis 3 Tage. Wenn du den geschnittenen Braten in die Sauce legst, saugt dieser sich mit ihr ordentlich voll. Solltest du das nicht wollen, empfehlen wir, Sauce und Braten getrennt voneinander aufzubewahren.

Einfrieren

Zum Einfrieren eignet sich der Braten hervorragend. Dafür schneidest du ihn am besten in Scheiben und frierst ihn mit der Sauce portionsweise ein. Eingefroren hält sich der Schweinenackenbraten mit Biersoße rund 3 Monate.

Aufwärmen

Wenn du den Schweinebraten mit Biersauce eingefroren hast, kannst du ihn entweder bei Zimmertemperatur, im Kühlschrank oder bei sehr geringer Hitze im Topf auftauen. Ansonsten kannst du deine aufgetaute Portion auch bei 160 °C im Ofen erwärmen.

Reste verwerten

Da gerade bei einem Braten auch schnell ein Stück übrig bleibt, haben wir hier ein paar Ideen für dich, wie du ihn auch anders weiterverarbeiten kannst:

• In dünnen Scheiben als Aufschnitt für Brot
• Aufgewärmt in der Pfanne als Zugabe zu beispielsweise Bratkartoffeln
• In kleine Würfel geschnitten im Eintopf