Schwarzwälder Kirschtorte ohne Alkohol

Schwarzwälder Kirschtorte ohne Alkohol backen

1. Schritt 1

   Eine Springform am Boden mit Backpapier belegen, die Ränder nicht einfetten. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Schritt 2

   • 6 Eier
   • 1 Prise Salz
   • 80 g Zucker

   Die Eier sauber trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen. Gegen Ende die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen und weiterschlagen bis ein fester Eischnee entsteht.

   

3. Schritt 3

   • 80 g Zucker

   In einer weiteren Schüssel die Eigelbe mit 3 bis 4 EL kaltem Wasser und dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Die Hälfte des Eischnees unterheben.

   

4. Schritt 4

   • 180 g Weizenmehl Typ 405
   • 50 g Speisestärke
   • 50 g Backkakao
   • 1 Päckchen Backpulver

   Mehl, Speisestärke, Backkakao und Backpulver in einem Sieb mischen und unter die Eimasse rühren.

   

5. Schritt 5

   Den übrigen Eischnee unterheben und den Teig in die vorbereitete Springform geben. Den Schokobiskuit auf mittlerer Schiene ca. 30 bis 35 Minuten backen und gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob er durchgebacken ist.

   

6. Schritt 6

   Den Biskuitboden auskühlen lassen und mit einem Messer behutsam vom Springformrand lösen. Den Boden in drei gleich hohe Böden teilen.

   

7. Schritt 7

   • 350 g Kirschen aus dem Glas (Abtropfgewicht)
   • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver

   Für die Kirschfüllung die Kirschen durch ein Sieb abgießen und den Saft auffangen. Ein wenig Kirschsaft mit dem Puddingpulver klümpchenfrei verrühren.

8. Schritt 8

   Den restlichen Saft in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver unterrühren. Nochmals kurz köcheln lassen bis die Masse eindickt.

   

9. Schritt 9

   Die abgetropften Kirschen unter die Puddingmasse rühren.

   

10. Schritt 10

    Den unteren Tortenboden in einen Tortenring legen und die Kirschmasse darauf verstreichen. Mit dem mittleren Boden bedecken und im Kühlschrank abkühlen lassen.

    

11. Schritt 11

    • 1000 g Sahne
    • 30 g Zucker
    • 4 Päckchen Sahnesteif
    • 2 Päckchen Vanillezucker

    Für die Sahnecreme die Sahne mit Zucker, Sahnesteif und Vanillezucker steifschlagen. Ca. 4 bis 5 Esslöffel Schlagsahne in einen Spritzbeuel geben und in den Kühlschrank legen.

    

    

    Tipp: Verwende unbedingt kalte Sahne und greife nicht zu einer fettreduzierten Variante. Wenn man eine so große Menge Sahne steif schlägt, bietet es sich an, dies in 2 Portionen zu tun. So sieht man besser, wann sie steif ist und man überschlägt sie nicht.

12. Schritt 12

    2/3 der übrigen Schlagsahne auf dem mittleren Boden verstreichen und mit dem oberen Tortenboden bedecken.

    

13. Schritt 13

    Nun die Torte vorsichtig aus dem Tortenring lösen und mit der restlichen Sahne einstreichen.

    

14. Schritt 14

    • 100 g zartbitter Raspelschokolade

    Die Schokoraspel am Tortenrand leicht andrücken und die Mitte der Torte damit bestreuen.

    

15. Schritt 15

    • Kirschen für die Deko (frisch oder aus dem Glas)

    Am oberen Tortenrand mit dem Spritzbeutel Sahnetuffs aufspritzen und mit Kirschen dekorieren.