Schmorzwiebeln schnell und lecker: Grundrezept
Schmorzwiebeln kannst du schnell zubereiten und als Topping für die verschiedensten Gerichte benutzen. So verleihst du Kartoffelpüree und Co. ein leckeres Röstaroma und etwas Biss! Wir verraten dir das Grundrezept für geschmorte Zwiebeln, damit du jederzeit in den Genuss kommen kannst.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 164 kcal
- Proteine
- 3,7 g
- Fett
- 5,9 g
- Kohlenhydrate
- 23 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Video: Schmorzwiebeln selber machen
Schmorzwiebeln zubereiten
Schritt 1
- 600 g Zwiebeln
Zwiebeln schälen und danach in Streifen schneiden.
Schritt 2
- 1 EL Butter
- 1 EL Zucker
Butter in einer Pfanne erhitzen, den Zucker dazugeben und für 2 Minuten leicht karamellisieren lassen.
Schritt 3
- 1 EL dunkler Balsamico
Danach die Zwiebeln dazugeben und für 5-8 Minuten anbraten. Wenn sie gut Farbe bekommen haben, mit Balsamico ablöschen und nochmal für 5 Minuten einkochen lassen.
Schritt 4
- Salz & Pfeffer
Die Schmorzwiebeln ständig mit einem Holzlöffel umrühren und zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
Wie macht man Schmorzwiebeln richtig?
Unsere Tipps
Kann man Schmorzwiebeln ohne Zucker zubereiten?
Du möchtest lieber auf den Zucker verzichten? Das kannst du natürlich machen, aber glaub uns, die Schmorzwiebeln ohne Zucker wären auf keinen Fall das Gleiche. Möchtest du originale Schmorzwiebeln wie von Oma genießen, dann karamellisiere die Zwiebeln unbedingt mit Zucker. Du kannst alternativ aber auch etwas Honig, Dattelsirup oder Agavendicksaft dafür verwenden.
Wie schmort man Zwiebeln im Backofen?
Möchtest du, dass die Zwiebeln schonend dahin schmoren statt angeröstet zu werden, dann kannst du sie auch im Ofen zubereiten:
- Zwiebeln schneiden und dann mit heißem Wasser übergießen. 5-10 Minuten ziehen lassen.
- Danach das Wasser abgießen und die Zwiebeln mit Öl, Balsamico, Zucker, Pfeffer und Salz marinieren.
- Das Ganze in einer Auflaufform bei 180 °C 1-1,5 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch umrühren.
Zwiebeln schneiden ohne Tränen
Für Schmorzwiebeln musst du so einige Zwiebeln schneiden und dabei kann es passieren, dass du die ein oder andere Träne verdrückst. Um das lästige Weinen beim Zwiebelnschneiden zu vermeiden, gibt es einige gute Tricks:
- Verwende unbedingt ein sehr scharfes und dünnes Messer, so tritt beim Schneiden weniger Saft aus
- Atme durch den Mund statt durch die Nase während du die Zwiebeln schneidest
- Zwiebeln nass schneiden, da sich das Gas bei Feuchtigkeit nicht freisetzt
- Generell bindet Wasser das Zwiebelgas, daher hilft auch ein Schluck Wasser im Mund gegen die Tränen
Zu was passen Schmorzwiebeln?
Vor allem deftige Gerichte wurden schon immer gerne mit Schmorzwiebeln getoppt. Folgenden Speisen kannst du damit das gewisse Etwas verleihen:
Fleischgericht
Ein paar aromatische Schmorzwiebeln auf einem saftigen Lammkotelett oder zu würziger Rinderleber toppt so schnell nichts. Auch Schweinesteak oder Kalbskarree kannst du mit ein paar geschmorten Zwiebeln perfekt aufwerten.
Kartoffelspeisen
Sie sind außerdem ein wunderbares Topping auf cremigem Kartoffelbrei und auch auf Kartoffelpuffern machen sie eine gute Figur. Generell sind Schmorzwiebeln und Kartoffeln eine perfekte Kombi.
Leckere Klassiker
Vor allem in der österreichischen Küche kommen Schmorzwiebeln gerne auf Klassikern wie Käsespätzle zum Einsatz. Genauso gut kannst du aber auch ein Wiener Schnitzel damit toppen.
Fast Food
Wer findet karamellisierte Zwiebeln auf einem Wildschwein-Burger nicht klasse? Das geht natürlich auch ohne Fleisch mit unserem veganen Kidneybohnen-Burger. Du kannst auch deine Chili Cheese Hot Dogs noch mit ein paar Schmorzwiebeln verfeinern.
Wie lange halten sich geschmorte Zwiebeln?
Dank dem Zucker und etwas Fett sind die Schmorzwiebeln noch gute 3 Tage haltbar. Achte darauf sie in einer luftdicht verschlossenen Dose im Kühlschrank zu lagern und brate sie vor dem Verzehr noch einmal kurz in der Pfanne an.
17 Kommentare
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Geht auch heller Balsamicoessig oder muss es unbedingt der dunkle sein?
Hallo Iris 😊
ja, du kannst auch hellen Balsamicoessig verwenden. Damit werden die Schmorzwiebeln etwas milder und weniger dunkel, geschmacklich funktioniert er aber genauso gut. Wenn du ein besonders kräftiges, karamelliges Aroma möchtest, ist der dunkle Balsamico die bessere Wahl.
Viel Freude beim Ausprobieren! 😊
Liebe Grüße
Nadine
Hab noch ein bisschen Worcester Sauce dran gegeben. Im Endergebnis Spitze !!!
Das klingt richtig gut, Uwe! 😊 Ein Schuss Worcestersauce bringt schön Würze und Tiefe an die Schmorzwiebeln. Freut uns, dass das Endergebnis so spitze geworden ist! Liebe Grüße Kathrin
Danke für dieses leckere Rezept. Ich habe nur 400 g Zwiebeln genommen und alles andere gelassen. Hat uns zu Kartoffelpüree super geschmeckt und das ist jetzt unser schnelles Lieblingsrezept da ich kein Fleisch mag👍😉
Hey MarVenn,
Schön das dir unser Schmorzwiebel-Rezept so gut zugesagt hat und du es auch gleich abgewandelt hast 😋 Danke für deinen netten Kommentar!
Liebe Grüße,
Oli
Das Schmorzwiebelrezept finde ich ganz große Klasse.
Danke!
Hej Gabriele,
danke für dein Feedback, das freut uns sehr.
Weiterhin guten Appetit und beste Grüße,
Maria
Sehr lecker 👍👍👍
Welchen Balsamico nimmt man dafür?
Balsamicoessig oder Balsamicocreme ?
Hey Alexandra, wir würden dir Balsamicoessig empfehlen, da er noch intensiver und aromatischer schmeckt. 🙂
Total lecker und echt einfach. 😋 Hätte ich vorher gewusst, dass Schmorzwiebeln so einfach sind, hätte ich sie viel früher selbst gemacht. 👍
Danke Uwe! Das freut uns sehr .😋
Klasse !!!!!!!
Sehr lecker ?
Für uns 5 Sterne PLUS !!!
Mega lecker diese Schmorzwiebeln
Für uns