Saftiger Rotweinkuchen mit hübschem Zuckerguss
Klassich, saftig und einfach gemacht: Wir zeigen dir wie du einen Rotweinkuchen bäckst, bei dem der Alkohol verfliegt aber der Geschmack im Gedächtnis bleibt!
Zutaten
Für den Rührteig
Für den Guss
- große Schüssel
- Handrührgerät mit Schneebesen
- Kastenform (30 cm)
- kleine Schüssel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneebesen
- Teelöffel
- Teigschaber
Nährwerte pro Kastenform (30cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 4842 kcal
- Proteine
- 61 g
- Fett
- 219 g
- Kohlenhydrate
- 638 g
Rotweinkuchen backen
Schritt 1 Springform vorbereiten
Die Kastenform einfetten und mit einer Mischung aus Mehl und Backkakao bestäuben. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Tipp: Wenn du Mehl und Backkakao mischst, vermeidest du helle Flecken auf der Kuchenoberfläche.
Schritt 2 Zutaten aufschlagen
- 200 g Butter
- Prise Salz
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Die zimmerwarme Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig aufschlagen.
Schritt 3 Eier unterheben
- 4 Eier
Die Eier einzeln nacheinander mit dem Rührgerät unterrühren.
Schritt 4 Mehl dazugeben
- 250 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 20 g Backkakao
- 1 TL Zimt
- 125 ml halbtrockener Rotwein
Mehl, Backpulver, Backkakao und Zimt durch ein Sieb zur Masse geben und zusammen mit dem Rotwein mit dem Rührgerät zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Schritt 5 Schokraspel unterheben
- 100 g zartbitter Raspelschokolade
Die Schokoraspel unterheben.
Schritt 6 Rotweinkuchen backen
Dann den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken. Dafür das Stäbchen in den Kuchen stecken und rausziehen, ist kein Teig mehr dran, ist er fertig gebacken.
Schritt 7 Rotweinkuchen stürzen
Den Rotweinkuchen etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form stürzen. Dafür die abgekühlte Kastenform umdrehen und den Kuchen vorsichtig rausstürzen. Sollte er iregdnwo am Rand der Form hängen, vorsichtig mit einem Messer den Rand lösen.
Schritt 8 Guss zubereiten
- 200 g Puderzucker
- 15 ml halbtrockener Rotwein
Für den Guss, Rotwein und Puderzucker mit einem Schneebesen klümpchenfrei verrühren.
Tipp: Anstelle des Guss, kannst du deinen Rotweinkuchen auch einfach mit etwas Puderzucker servieren.
Schritt 9 Guss verteilen
Den Rotweinguss auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
Wann sollte man Rotweinkuchen aus der Form stürzen?
Lass den Kuchen nach dem Backen etwa 10 bis 15 Minuten in der Kastenform abkühlen. So wird er etwas stabiler und lässt sich leichter lösen. Anschließend kannst du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor der Guss darauf kommt.
Typische Fehler beim Rotweinkuchen
Damit dein Rotwein-Rührkuchen aus der Kastenform wirklich perfekt wird, sind hier ein paar Tücken auf die du bei der Zubereitung unbedingt achten solltest:
- Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben. So verbindet sich der Teig besser
- Rühre die Eier einzeln unter, damit sie sicher besser verbinden
- Mehl nur kurz unterheben. Zu langes Rühren macht den Kuchen schnell fest
- Der Guss darf erst drauf wenn der Rotweinkuchen auch richtig ausgekühlt ist, sonst läuft der Guss einfach runter. Sobald der Kuchen sich nicht mehr warm anfühlt, kann der Guss drauf
Rotweinkuchen Zutaten
Die Zutaten für einen Rotweinkuchen sind schnell besorgt und stehen vielleicht sogar schon in deinem Vorratsschrank. Einige davon sorgen nicht nur für den Geschmack, sondern auch dafür, dass der Kuchen schön locker und saftig bleibt.
Der richtige Rotwein
Der Rotwein gibt dem Kuchen sein typisches Aroma. Am besten eignet sich ein fruchtiger, halbtrockener Rotwein. Er bringt eine angenehme Fruchtnote mit, ohne den Kuchen zu schwer oder herb schmecken zu lassen. Gut geeignet sind zum Beispiel:
- Dornfelder
- Spätburgunder
- Merlot
Kräftige Rotweine mit ausgeprägten Holznoten oder viel Tannin solltest du dagegen vermeiden. Sie können den Rotweinkuchen bitter schmecken lassen.
Kakao und Schokolade machen den Unterschied
Die richtige Schoki für einen originalen Rotweinkuchen ist mindestens genauso wichtig wie der Rotwein selber.
Backkakao
Backkakao sorgt für den kräftigen Schokoladengeschmack und die dunkle Farbe des Rotweinkuchens. Verwende dafür ungesüßten Backkakao, da Trinkkakao deutlich süßer ist und ein anderes Aroma mitbringt.
Schokoraspel
Die Schokoraspel schmelzen beim Backen leicht und machen den Kuchen besonders saftig. Zartbitterschokolade passt geschmacklich am besten, du kannst aber auch Vollmilchschokolade verwenden, wenn du den Kuchen etwas milder magst.
Butter statt Öl
Für einen klassischen Rotweinkuchen aus der Kastenform ist Butter, zumindest unserer Meinung nach die beste Wahl. Sie bringt einen volleren Geschmack in den Kuchen als Öl. Solltest du jedoch auf Butter verzichten wollen oder hast gerade nur Öl zur Hand, kannst du deinen Rotweinkuchen auch mit Öl backen. Dafür findest du alle Infos in unserem passenden Rezept:
Benötigte Küchengeräte
Für den saftig, lockeren Rotweinkuchen brauchst du nur wenige Küchenutensilien und für die meisten gibt es sogar noch Alternativen:
- Kastenform -> Springform oder Gugelhupfform
- Handrührgerät -> Küchenmaschine oder Schneebesen
- große Schüssel -> großer Topf
- Schneebesen -> Gabel
- Teigschaber -> Löffel
- Holzstäbchen für die Garprobe -> ein dünnes Stäbchen oder Messer
Rotweinkuchen abwandeln und verfeinern
Du kannst deinen Rotweinkuchen problemlos verfeinern oder einige Zutaten abwandeln.
Rotweinkuchen ohne Alkohol
Auch wenn der Name etwas anderes sagt, dein Rotweinkuchen braucht auch nicht unbedingt Rotwein. Wir haben hier tolle Alternativen mit denen du alkoholfreien Rotweinkuchen backen kannst:
- roter Traubensaft
- Kirschsaft
- schwarzer Johannisbeersaft
Alle Varianten sorgen für eine fruchtige Note und halten den Kuchen genauso saftig. Besonders Traubensaft kommt dem Original geschmacklich sehr nahe. Alle Alternativen kannst du auch für die Zubereitung des Guss verwenden. Wenn du noch mehr Alternativen suchst, dann schau doch mal in unserem Magazinbeitrag:
Rotweinkuchen mit Nüssen
Nüsse passen richtig gut zu dem einfachen Rotweinkuchen. Etwa 50 bis 80g reichen vollkommen aus. Wir empfehlen dafür folgende Sorten:
- Haselnüsse
- Walnüsse
- Mandeln
- Macadamias
Tipp: Wenn du deinen Kuchen noch etwas mehr aufpeppen möchtest, kannst du die Nüsse auch vorher kurz in der Pfanne karamellisieren.
Rotweinkuchen mit Guss
In unserem Rezept findest du bereits einen ganz simplen Guss für den Rührkuchen, passend dazu natürlich mit Rotwein. Wenn du aber mal lieber einen anderen Guss machen möchtest, haben wir hier die passenden Rezepte für dich:
Das passt zum Rotweinkuchen
Jetzt steht auf dem Kaffeetisch der Rotweinkuchen, der schon richtig gut schmeckt, aber du willst den Tisch noch etwas eindecken? Dann haben wir hier ein paar Ideen, was du zu Rotweinkuchen alles servieren kannst:
- ein Klecks Schlagsahne
- eine Kugel Vanilleeis
- frische Beeren
- Pumpkin Spice Latte
- heißer Kakao
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Rotweinkuchen aus der Kastenform eignet sich super dafür, ihn über mehrere Tage hinweg zu essen, da er verhältnismäßig lange haltbar ist.
Wie lange hält sich Rotweinkuchen?
Rotweinkuchen hält sich gut verpackt bei Zimmertemperatur etwa 2 bis 4 Tage. Durch den Rotwein bleibt er lange saftig und schmeckt am zweiten oder dritten Tag oft sogar noch besser als direkt nach dem Backen.
Rotweinkuchen einfrieren
Du kannst den Rotwein-Rührkuchen auch portionsweise einfrieren. So hält er sein Aroma 1 bis 2 Monate.
Rotweinkuchen auftauen
Zum Auftauen legst du ihn einfach einige Stunden vor dem Servieren bei Zimmertemperatur raus. Wenn du den Rotweinkuchen vohrer portioniert hast, brauchen die Stücken nur 2 bis 3 Stunden zum Auftauen. Ein ganzen Kuchen solltest du bereits am Vortag aus dem Eisfach nehmen.