Name: Rhabarber-Chutney mit Ingwer
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: deutsch
Ingredients: 500 g Rhabarber; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 30 g Ingwer; 100 g Zucker; 100 ml Weißweinessig; 100 ml Orangensaft; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; ½ TL Chiliflocken

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Rhabarber-Chutney mit Ingwer zubereiten

Schritt 1

Den Rhabarber waschen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Anschließend Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln.

Tipp: Ingwer lässt sich ganz einfach mit einem Teelöffel schälen. Einfach mit dem Rand der großen Fläche die Schale abreiben.

Schritt 2

Den Zucker bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne auflösen und die Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel darin wenige Minuten karamellisieren lassen. Mit dem Weißweinessig ablöschen und den Orangensaft dazugeben, kurz köcheln lassen.

Schritt 3

Nun den Rhabarber mit in die Pfanne geben, die Gewürze dazugeben und alles gut verrühren.

Schritt 4

Das Rhabarber Chutney bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten reduzieren lassen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend alles in sterile Gläser abfüllen, verschließen und auskühlen lassen.