Name: Mojo Verde: Grüner Dip zu spanischen Salzkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: spanisch
Ingredients: 2 Toastscheiben; 1 Bund Blattpetersilie; 1 Bund Koriander; 1 grüne Paprika; 7 Knoblauchzehen; 150 ml Olivenöl; 60 ml Rotweinessig; Meersalz & Pfeffer

Mojo Verde: Grüner Dip zu spanischen Salzkartoffeln

Beim Mojo Verde ist der Name Programm. Der würzige Dip begeistert durch viele frische Kräuter mit einer leuchtend grünen Farbe . In Spanien wird er klassisch zu den Salzkartoffeln „Papas Arrugadas“ gegessen. Der nächste Tapas-Abend darf also nicht mehr allzu lang auf sich warten lassen.

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Mojo Verde zubereiten

Schritt 1

Toastbrot in Würfel schneiden. Anschließend in einer Pfanne anrösten und wieder abkühlen lassen. Das verleiht dem Dip eine angenehme Röstnote.

Schritt 2

Petersilie und Koriander waschen, klein hacken und in einen Mixer geben.

Schritt 3

Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden. Diese mit in den Mixer geben.

Schritt 4

Anschließend Knoblauch schälen und ebenfalls in den Mixer geben. Danach Öl und Essig dazu geben und alles fein mixen.

Schritt 5

Zuletzt die gerösteten Toast-Würfel nach und nach dazu geben und mixen bis die Mojo Verde die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gemeinsam mit den Spanischen Salzkartoffeln „Papas Arrugadas“ servieren.