Rhabarber-Chutney mit Ingwer

Rhabarber-Chutney mit Ingwer zubereiten

1. Schritt 1

   • 500 g Rhabarber
   • 2 Knoblauchzehen
   • 30 g Ingwer
   • 1 Zwiebel

   Den Rhabarber waschen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Anschließend Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln.

   

   

   Tipp: Ingwer lässt sich ganz einfach mit einem Teelöffel schälen. Einfach mit dem Rand der großen Fläche die Schale abreiben.

2. Schritt 2

   • 100 g Zucker
   • 100 ml Weißweinessig
   • 100 ml Orangensaft

   Den Zucker bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne auflösen und die Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel darin wenige Minuten karamellisieren lassen. Mit dem Weißweinessig ablöschen und den Orangensaft dazugeben, kurz köcheln lassen.

   

3. Schritt 3

   • 1 TL Salz
   • 1 TL Pfeffer
   • ½ TL Chiliflocken

   Nun den Rhabarber mit in die Pfanne geben, die Gewürze dazugeben und alles gut verrühren.

   

4. Schritt 4

   Das Rhabarber Chutney bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten reduzieren lassen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend alles in sterile Gläser abfüllen, verschließen und auskühlen lassen.