Name: Putenbraten im Backofen mit leckerer Soße
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1000 g Putenbrust; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 3 Zwiebeln; 1 Karotten; 200 g Champignons; 2 Tomaten; 2 EL Butterschmalz; 1 EL Tomatenmark; 100 ml Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; 3 Thymianzweige; 2 Rosmarinzweige; 50 g Sahne; Salz & Pfeffer; Stärke zum Binden

Tschüss trockenes Fleisch - Wir zeigen dir, wie Putenbraten im Backofen super zart und saftig wird. Und eine leckere Soße kocht sich fast nebenbei! 😄

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Putenbraten im Backofen zubereiten

Schritt 1

Putenbrust trocken tupfen und von Fett und Sehnen befreien. Für ca. 20 Minuten temperieren lassen. Danach mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen.
Schritt 2

Nun das Fleisch mit Küchengarn binden.

Tipp: Durch das Binden ist der Putenbraten gleichmäßiger dick und gart dementsprechend auch gleichmäßiger durch. Wie genau das geht, findest du weiter unten!
Schritt 3

Zwiebeln und Karotten schälen. Zwiebeln in feine Würfel und Karotten in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 4

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Struck entfernen und würfeln.
Schritt 5

Jetzt den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 6

Bräter erhitzen und das Butterschmalz darin schmelzen lassen. Putenfleisch von allen Seiten goldbraun anbraten und wieder herausnehmen.
Schritt 7

Anschließend das geschnittene Gemüse anbraten.
Schritt 8

Hitze reduzieren. Tomaten und Tomatenmark mit anschwitzen. Alles mit Weißwein ablöschen.
Schritt 9

Gemüsebrühe dazu gießen, einmal aufkochen und den Putenbraten wieder zurück in den Bräter geben. Kräuter waschen, mit Küchengarn zusammenbinden und mit in den Bräter geben.
Schritt 10
Garzeit:1 Std. 30 Min.

Den Bräter nun mit Deckel in den Ofen schieben und für ca. 80 bis 90 Minuten garen.
Schritt 11

Wenn das Putenfleisch weich ist, aus der Flüssigkeit nehmen und warmhalten.
Schritt 12

Dann die Kräuter aus der Soße nehmen. Sahne dazu gießen und alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 13

Zum Schluss den Putenbraten gegen die Fasern in die gewünschten Scheiben schneiden und mit der Soße genießen.

Putenbraten richtig binden

Damit das Fleisch gleichmäßig gart, binden wir den Braten vorher. Wenn du da einmal den Dreh raus hast, geht es kinderleicht!

Putenrollbraten zubereiten

Vor allem gefüllter Putenrollbraten muss gebunden werden, damit die Füllung an Ort und Stelle bleibt. Probiere das doch auch ruhig mal aus:

Wie wird Putenbraten zart & saftig?

Damit das Putenfleisch nicht trocken wird, empfehlen wir dir, mit der Kerntemperatur zu Arbeiten. Das ist einfach „sicherer“ als sich an die angegebene Garzeit zu halten, da jeder Backofen ein bisschen anders funktioniert oder das Fleischstück anders beschaffen ist.

Steche dazu mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle ein. Bei 75 bis 80 °C ist der Putenbraten perfekt gegart!

Gewürze für Putenbraten

Kräuter und Gewürze geben dem Putenbraten leckere Aromen. Neben Thymian und Rosmarin kannst du die Soße damit verfeinern:

Weißwein ersetzen

Weißwein wird beim Kochen ziemlich oft verwendet. Wenn du auf Alkohol verzichten möchtest, hast du aber auch viele Alternativen, die du mal ausprobieren kannst!

Die besten Beilagen für Putenbraten

Und was gibt es dazu? Wir haben für dich ein kleine Auswahl an unseren liebsten Beilagen zu Putenbraten zusammengestellt:

Haltbarkeit

Von deinem Festschmaus ist noch etwas übrig? Keine Sorge! Die Reste kannst du luftdicht verpackt im Kühlschrank für etwa 2 bis 3 Tage aufbewahren.

Putenbraten im Backofen mit leckerer Soße

Zutaten

Nährwerte pro Portion

Putenbraten im Backofen zubereiten

Schritt 1

Schritt 2

Schritt 3

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