Putenbraten im Backofen mit leckerer Soße

Putenbraten im Backofen zubereiten

1. Schritt 1

   • 1000 g Putenbrust
   • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
   • Salz & Pfeffer

   Putenbrust trocken tupfen und von Fett und Sehnen befreien. Für ca. 20 Minuten temperieren lassen. Danach mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen.

   

   

2. Schritt 2

   Nun das Fleisch mit Küchengarn binden.

   

   Tipp: Durch das Binden ist der Putenbraten gleichmäßiger dick und gart dementsprechend auch gleichmäßiger durch. Wie genau das geht, findest du weiter unten!

3. Schritt 3

   • 3 Zwiebeln
   • 1 Karotte

   Zwiebeln und Karotten schälen. Zwiebeln in feine Würfel und Karotten in dünne Scheiben schneiden.

   

   

4. Schritt 4

   • 200 g Champignons
   • 2 Tomaten

   Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Struck entfernen und würfeln.

   

   

5. Schritt 5

   Jetzt den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

6. Schritt 6

   • 2 EL Butterschmalz

   Bräter erhitzen und das Butterschmalz darin schmelzen lassen. Putenfleisch von allen Seiten goldbraun anbraten und wieder herausnehmen.

   

7. Schritt 7

   Anschließend das geschnittene Gemüse anbraten.

   

8. Schritt 8

   • 1 EL Tomatenmark
   • 100 ml Weißwein

   Hitze reduzieren. Tomaten und Tomatenmark mit anschwitzen. Alles mit Weißwein ablöschen.

   

9. Schritt 9

   • 500 ml Gemüsebrühe
   • 3 Thymianzweige
   • 2 Rosmarinzweige

   Gemüsebrühe dazu gießen, einmal aufkochen und den Putenbraten wieder zurück in den Bräter geben. Kräuter waschen, mit Küchengarn zusammenbinden und mit in den Bräter geben.

   

10. Schritt 10

    Garzeit:1 Std. 30 Min.

    Den Bräter nun mit Deckel in den Ofen schieben und für ca. 80 bis 90 Minuten garen.

11. Schritt 11

    Wenn das Putenfleisch weich ist, aus der Flüssigkeit nehmen und warmhalten.

    

12. Schritt 12

    • 50 g Sahne
    • Salz & Pfeffer
    • Stärke zum Binden

    Dann die Kräuter aus der Soße nehmen. Sahne dazu gießen und alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ganz nach Geschmack die Soße mit Stärke abbinden.

    

13. Schritt 13

    Zum Schluss den Putenbraten gegen die Fasern in die gewünschten Scheiben schneiden und mit der Soße genießen.