Erfrischender Pfirsichsalat mit Mozzarella & gerösteten Pinienkernen
Schneller Sommersalat mit einfachem Schütteldressing
Dieser Pfirsichsalat mit Mozzarella, Rucola und gerösteten Pinienkernen ist die perfekte sommerliche Beilage. Fruchtige Pfirsiche treffen auf cremigen Käse und ein aromatisches Balsamico-Dressing.
Zutaten
Für den Salat
Für das Dressing
- Esslöffel
- große Schüssel
- kleine Bratpfanne
- Salatschleuder
- Schneidebrett
- Schraubglas
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Portionen als Beilagensalat
(Datenbasis)- Kalorien
- 408 kcal
- Proteine
- 16 g
- Fett
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 30 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Pfirsichsalat mit Mozzarella und Rucola zubereiten
Schritt 1 Pinienkerne rösten
- 1 EL Pinienkerne
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, anschließend abkühlen lassen.
Schritt 2 Pfirsiche in Spalten schneiden
- 4 Pfirsiche
Pfirsiche waschen, vierteln, den Kern entfernen und in Spalten schneiden und in eine Schüssel geben.
Schritt 3 Mozzarella halbieren
- 125 g Mini-Mozzarella
Mini-Mozzarella in einem Sieb abtropfen lassen und halbieren. Anschließend mit den Pfirsichspalten in eine Schüssel geben.
Schritt 4 Rucola waschen und Petersilie zupfen
- 60 g Rucola
- 2 Stängel Blattpetersilie
Rucola waschen und trocken schleudern. Petersilienblätter zupfen und beides mit in die Schüssel geben.
Schritt 5 Zwiebel fein würfeln
- 1 rote Zwiebel
Für das Dressing Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und in ein Schraubglas geben.
Schritt 6 Schütteldressing zubereiten
- 2 EL dunkler Balsamico
- 1 TL Agavendicksaft
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Balsamico, Agavendicksaft und Olivenöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Glas verschließen und gut durchschütteln.
Schritt 7 Pfirsichsalat anrichten
Salat vermengen und in einer Schüssel oder auf Tellern anrichten. Mit dem Dressing anmachen und mit den Pinienkernen bestreuen.
Pfirsiche grillen oder anbraten
Der Pfirsichsalat schmeckt bereits mit frischen Pfirsichen wunderbar aromatisch. Mit warmen Pfirsichen, die du gegrillt oder gebraten hast, kommt allerdings nochmal ein ganz neuer Geschmack in den Salat, den du unbedingt mal probieren solltest.
Gegrillte Pfirsiche
Halbiere oder viertele die Pfirsiche und grille sie 2 bis 3 Minuten pro Seite. Durch die Röstaromen wird das Fruchtfleisch noch süßer und erhält ein feines Raucharoma.
Pfirsiche aus der Pfanne
Alternativ kannst du die Pfirsichspalten in einer heißen Grillpfanne oder beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl 1 bis 2 Minuten pro Seite anbraten.
Tipp: Besonders lecker wird der Salat, wenn du die warmen Früchte direkt mit dem Mozzarella vermengst und dieser leicht anschmilzt.
Zutaten ersetzen
Die Grundkomponenten des furchtigen Salats kannst du nach Bedarf ganz einfach austauschen.
- Mozzarella: Burrata, Feta, Ziegenfrischkäse, Hirtenkäse, veganer Mozzarella
- Rucola: Feldsalat, Babyspinat, Pflücksalat, Romanasalat
- Pinienkerne: gehackte Mandeln, Walnüsse, Cashewkerne, Sonnenblumenkerne, gebrannte Kürbiskerne
- Pfirsiche: gegrillte Bergpfirsiche, Nektarinen, Aprikosen, gegrillte Birnen, reife Feigen
Weitere Zutaten für deinen Pfirsichsalat
Du kannst nciht nur Zutaten abwandeln, sondern auch weitere hinzufügen, um deine ganz eigene perfekte Kreation des Salats zu zaubern. Wir haben bereits einige Ideen:
- Serrano- oder Parmaschinken
- Avocado
- Gurke
- Kirschtomaten
- Erdbeeren
- Himbeeren
- Granatapfelkerne
- geröstete Pekannüsse
- Pistazien
- Minze oder Basilikum
Alternative Dressings
Das Balsamico-Dressing passt hervorragend zum süßen Pfirsich. Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du auch diese Varianten ausprobieren:
So bleibt der Salat knackig
Damit der Pfirsichsalat frisch und appetitlich bleibt, solltest du einige Punkte beachten:
- Verwende möglichst reife, aber noch feste Pfirsiche.
- Wasche den Rucola gründlich und schleudere ihn gut trocken.
- Gib das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat.
- Vermenge den Salat vorsichtig, damit die Pfirsichspalten nicht zerdrückt werden.
Typische Fehler und ihre Lösung
Auch so ein schneller Salat wir dieser kann kleine Tücken haben, die das Geschmackserlebnis beeinträchtigen. So umgehst du sie:
- Salat wird schnell matschig: Verwende feste Pfirsiche und gib das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazu.
- Rucola fällt zusammen: Richte den Salat möglichst erst direkt vor dem Essen an und vermische ihn nur vorsichtig.
- Pinienkerne schmecken bitter: Röste sie nur bei mittlerer Hitze und behalte sie gut im Blick. Sie werden schnell zu dunkel.
Wozu passt der Pfirsichsalat
Der knackig-fruchtige Blattsalat mit Pfirsichen eignet sich sowohl als leichte Hauptmahlzeit mit frischem Brot als auch als schneller Beilagensalat zu Fleisch, Frisch und Grillgut. Stöbere zur Inspiration gern durch unsere Rezepte.
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Frisch zubereitet schmeckt der Pfirsichsalat am besten. Ohne Dressing kannst du die vorbereiteten Zutaten etwa 1 Tag luftdicht im Kühlschrank aufbewahren. Bereits angemachter Salat sollte möglichst noch am selben Tag gegessen werden, da der Rucola schnell zusammenfällt und die Pfirsiche Flüssigkeit verlieren. Das Dressing kannst du separat bereits 2 bis 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.