Omas cremiger Mandarinen-Schmand-Kuchen mit Mürbeteigboden: ihr bestes Rezept
Knuspriger Mürbeteig, cremige Schmand-Pudding-Füllung und fruchtige Mandarinen: Dieser Kuchen schmeckt herrlich nach klassischer Kaffeetafel. Besonders praktisch: Die Mandarinen kommen aus der Dose und der aufgefangene Saft wird direkt für den glänzenden Tortenguss verwendet.
Zutaten
Für den Boden
Für die Schmand-Pudding-Füllung
Für das Topping
- Springform (⌀ 26 cm)
Nährwerte pro Mandarinen-Schmand-Kuchen (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 4157 kcal
- Proteine
- 52 g
- Fett
- 221 g
- Kohlenhydrate
- 490 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Mandarinen-Schmand-Kuchen backen
Schritt 1
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 150 g Butter
- 80 g brauner Zucker
- Prise Salz
Zunächst Mehl, Butter in Stücken, braunen Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel mischen und zügig zu eine Teig verkneten.
Schritt 2
Anschließend den Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Tipp: Forme den Teig zu einer runden flachen Platte, so kühlt er schneller durch und lässt sich später einfacher ausrollen.
Schritt 3
- 300 ml Milch
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 70 g Zucker
Währenddessen das Puddingpulver in etwas Milch einrühren. Die restliche Milch aufkochen und den Zucker sowie das angerührte Puddingpulver unterrühren. Alles nochmal aufkochen lassen und danach den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Tipp: Decke die Puddingoberfläche mit Frischhaltefolie ab, so entsteht beim Abkühlen keine Puddinghaut.
Schritt 4
Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen und den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten.
Schritt 5
Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Mürbeteig ausrollen und in die Springform legen, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand andrücken.
Schritt 6
- 320 g Mandarinen aus der Dose
Die Mandarinen abgießen und den Saft für den Tortenguss auffangen.
Schritt 7
- 400 g Schmand
Den Schmand unter den Pudding rühren und ⅓ der Mandarinen unterheben.
Schritt 8
Backzeit:50 Min.Die Pudding-Schmand-Füllung in die Springform füllen und die Mandarinenfilets darauf verteilen. Den Mandarinen-Schmand-Kuchen ca. 50 Minuten backen.
Schritt 9
- 250 ml Mandarinensaft
- 1 Päckchen klarer Tortenguss
Zuletzt den Tortenguss in den Mandarinensaft einrühren und unter rühren aufkochen lassen. Den Guss auf dem abgekühlten Mandarinen-Schmand-Kuchen nach Omas altem Rezept verteilen.
Mandarinen-Schmand-Kuchen abwandeln
So kannst du die Zutaten für den Mandarinen-Schmand-Kuchen nach Omas altem Rezept noch austauschen:
Weizenmehl
Du willst kein Weizenmehl verwenden? In unserem Beitrag „Weizenmehl richtig ersetzen“ erfährst du, welche Mehlsorten du stattdessen verwenden kannst.
Eine Möglichkeit ist, das Weizenmehl 1:1 durch Dinkelmehl Typ 630 auszutauschen.
Butter
Anstelle von Butter kannst du auch Margarine verwenden.
Brauner Zucker
Kein brauner Zucker zu Hause? Kein Problem! Du kannst auch ganz normalen weißen Haushaltszucker verwenden.
Puddingpulver
Das Puddingpulver lässt sich ganz einfach durch 2 Zutaten ersetzen: Speisestärke und Vanille. Pro Päckchen solltest du 37 bis 40 g Speisestärke verwenden und für das Vanillearoma kannst du das Mark einer Vanilleschote, Vanillepaste oder Vanilleextrakt verwenden.
Schmand
Statt Schmand kannst du auch Quark nehmen.
Dosenmandarinen
Du möchtest zur Abwechslung mal anderes Obst verwenden? Dann probiere es doch mal mit Pfirsichen aus der Dose oder frischen Beeren.
Mandarinen-Schmand-Kuchen mit Streusel
Streusel machen jeden Kuchen einfach besser, oder? Auch Omas Mandarinen-Schmand-Kuchen kannst du mit Streuseln verfeinern.
Hier geht’s zum Streuselrezept:
Die Streusel einfach vor dem Backen auf dem Kuchen verteilen und dafür den Tortenguss am Ende weglassen.
Richtige Aufbewahrung und Haltbarkeit
Decke den Kuchen mit einer Tortenglocke (alternativ eine große Schüssel) oder Frischhaltefolie ab. Einzelne Stücke kannst du auch in Frischhaltedosen verpacken. Im Kühlschrank aufbewahrt ist der Mandarinen-Schmand-Kuchen nach Omas altem Rezept ca. 3 Tage haltbar.
Kann ich Omas Mandarinen-Schmand-Kuchen einfrieren?
Ja, den Mandarinen-Schmand-Kuchen kannst du einfrieren. Am praktischsten schneidest du den vollständig ausgekühlten Kuchen direkt in einzelne Stücke und verpackst diese luftdicht in einer Gefrierdose. So kannst du später genau so viele Stücke auftauen, wie du gerade brauchst. Wenn du den Kuchen extra fürs Einfrieren backst, würden wir den Tortenguss erst nach dem Auftauen auftragen. So bleibt die Oberfläche schöner und du vermeidest, dass der Guss beim Auftauen weich oder etwas wässrig wird.
Mandarinen-Schmand-Kuchen auftauen
Stelle die gefrorenen Kuchenstücke am besten über Nacht in den Kühlschrank und lass sie dort langsam auftauen. Anschließend kannst du sie vor dem Servieren noch etwa 20 bis 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Tipp: Nach dem Auftauen kann die Schmand-Pudding-Füllung etwas weicher sein als frisch gebacken. Geschmacklich ist das meist kein Problem – frisch schmeckt der cremige Klassiker aber natürlich am allerbesten.
Wie ist es dir gelungen? Ob eigener Kniff oder kurze Frage: Dein Feedback hilft allen beim Nachbacken! Hast du Fragen, antworten wir dir garantiert - ganz ohne Anmeldung, dein Name reicht.
Über 7.000 Community-Tipps machen eat.de täglich ein Stück leckerer. Schön, wenn du auch dabei bist!