Obstboden: das einfache Grundrezept
Dieser einfache Obstboden ist die perfekte Grundlage für frische Früchte, cremige Füllungen und glänzenden Tortenguss. Der lockere Rührteig ist schnell gebacken und lässt sich je nach Saison immer wieder neu belegen. Und so gelingt die perfekte Basis für deinen Obstkuchen.
Zutaten
- Backofenrost
- Esslöffel
- flaches Backblech
- großes feines Sieb
- Handrührgerät mit Schneebesen
- Holzstäbchen
- Küchenwaage
- Obstbodenform
- Ofenhandschuhe
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Teelöffel
- Teigschaber
Nährwerte pro Obstbodenform ( Ø 26 cm )
(Datenbasis)- Kalorien
- 2617 kcal
- Proteine
- 41 g
- Fett
- 157 g
- Kohlenhydrate
- 260 g
Obstboden backen
Schritt 1 Backform vorbereiten
Zuerst die Obstbodenform gründlich einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2 Butter-Zucker-Masse aufschlagen
- 175 g Butter
- 110 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
Nun Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes hellcremig aufschlagen.
Tipp: Die Butter sollte wirklich weich sein. So verbindet sie sich besser mit dem Zucker und der Teig wird schön locker.
Schritt 3 Eier unterrühren
- 2 Eier
Anschließend die Eier einzeln nacheinander zur Butter-Zucker-Masse geben und jeweils gut unterrühren.
Schritt 4 Mehl und Mineralwasser dazugeben
- 200 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
- 3 EL Mineralwasser
Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben. Mineralwasser dazugeben und alles nur kurz zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 5 Obstboden backen
Backzeit:20 Min.Den Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen. Den Obstboden im unteren Drittel des Ofens ca. 20 Minuten backen.
Schritt 6 Obstboden abkühlen lassen
Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Boden durchgebacken ist. Anschließend den Obstboden vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn weiterverarbeitest.
Welches Obst passt auf Obstboden?
Obstboden kannst du je nach Saison immer wieder anders belegen. Im Frühling und Sommer passen Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Pfirsiche oder Aprikosen besonders gut.
Außerhalb der Saison kannst du auch Mandarinen, Kirschen oder Pfirsiche aus dem Glas verwenden. Wichtig ist nur, dass du eingelegtes Obst vorher gut abtropfen lässt.
Obstboden mit Tortenguss
Tortenguss sorgt dafür, dass die Früchte auf dem Obstboden schön glänzen und besser halten. Besonders bei Erdbeerkuchen oder gemischtem Obstbelag ist er praktisch.
Lasse den Guss nach dem Kochen kurz abkühlen, bevor du ihn über das Obst gibst. Ist er zu heiß, können empfindliche Früchte weich werden.
Welche Creme passt auf Obstboden?
Bevor du deinen Obstboden mit frischen Früchten belegst, kannst du ihn mit einer Creme bestreichen. Sie sorgt für mehr Geschmack und verhindert, dass der Boden zu schnell durchweicht.
Gut passen zum Beispiel:
- Puddingcreme
- deutsche Buttercreme
- italienische Buttercreme
- Sahne-Schmand-Creme
Besonders klassisch ist Puddingcreme unter Erdbeeren oder Beeren. Buttercreme macht den Obstboden reichhaltiger, während Sahne-Schmand-Creme schön frisch und leicht schmeckt.
Obstboden richtig belegen
Damit dein Obstboden nicht durchweicht, solltest du ihn vor dem Belegen vollständig auskühlen lassen. Besonders saftige Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren, Pfirsiche oder Mandarinen gibst du am besten erst kurz vor dem Servieren darauf.
Eine dünne Schicht Creme, Pudding oder geschmolzene Schokolade schützt den Boden zusätzlich vor Feuchtigkeit.
Obstboden aufbewahren & einfrieren
Du kannst den vollständig ausgekühlten Obstboden problemlos einfrieren. Luftdicht verpackt hält er sich im Gefrierfach ca. 3 Monate. Wickle ihn dafür am besten in Frischhaltefolie und gib ihn zusätzlich in einen Gefrierbeutel oder eine passende Dose.
Zum Auftauen legst du den Obstboden bei Raumtemperatur aus. Nach ca. 1-2 Stunden ist er meist wieder aufgetaut und kann mit Creme, Obst und Tortenguss weiterverarbeitet werden. Wichtig: Den Obstboden erst nach dem Auftauen belegen, damit er nicht durchweicht.
Zutaten variieren & anpassen
Das Grundrezept kannst du ganz einfach variieren. Für einen Schokoboden ersetzt du 20 g Mehl durch 30 g Backkakao. Bestäube die Form dann am besten mit einer Mischung aus Mehl und Backkakao. So bekommt der dunkle Tortenboden keine hellen Mehlflecken.
Auch das Mineralwasser im Teig kannst du ersetzen. Mit Milch wird der Obstboden etwas feiner, mit Orangenlimonade bekommt er eine fruchtige Note.
Häufig gestellte Fragen
Das kann passieren, wenn der Boden zu lange gebacken wurde oder der Teig zu lange gerührt wurde. Prüfe den Obstboden gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen und rühre den Teig nur kurz, sobald das Mehl dazugegeben wurde.
Die Form sollte gründlich eingefettet und mit Mehl bestäubt werden. Lasse den Boden nach dem Backen kurz abkühlen, bevor du ihn vorsichtig aus der Form stürzt.
Ja, das funktioniert sehr gut. Luftdicht verpackt bleibt der Obstboden bei kühler Raumtemperatur ca. 3 Tage frisch. Belege ihn aber erst kurz vor dem Servieren.
Ja, du kannst den Teig alternativ in einer Springform backen. Dann fehlt zwar der typische erhöhte Rand, der Boden lässt sich aber trotzdem mit Creme und Früchten belegen.