Zutaten
Portionen:
Möhren untereinander mit Kartoffeln zubereiten
Schritt 1
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 500 g Karotten
- 1 Zwiebel
Kartoffeln, Karotten und Zwiebel schälen. Kartoffeln und Karotten in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
Schritt 2
- 1 EL Butter
Butter in einem Topf erhitzen und das geschnittene Gemüse darin anschwitzen.
Schritt 3
- 200 ml Wasser
Garzeit:20 min
Wasser dazugeben und salzen. Das Gemüse abgedeckt für ca. 20 Minuten weich kochen.
Schritt 4
- 100 ml Milch
- Salz
- Muskatnuss
Milch dazugießen und kurz aufkochen. Die Möhren untereinander mit Kartoffeln cremig zerstampfen und mit Salz und frisch gemahlener Muskatnuss abschmecken.
Was bedeutet „untereinander“ eigentlich?🥕
„Untereinander“ ist ein klassischer Begriff aus dem Rheinland und Westfalen und beschreibt ein gestampftes Gemüsegericht, bei dem zwei oder mehrere Sorten miteinander vermischt werden. Typisch sind Kartoffeln und Möhren, aber auch Kartoffeln und Kohlrabi oder Kartoffeln und Erbsen. Das Ergebnis ist ein cremiges, herzhaftes Püree, das perfekt zu deftigen Gerichten passt und wie echtes Wohlfühlessen schmeckt.
Tipps für das perfekte Möhren untereinander
Der cremige Stampf ist super easy zubereitet. Wir zeigen dir, mit welchen Zutaten und Tipps dir das auch zu Hause gelingt.
Welche Kartoffel eignen sich am besten?
Die Frage: „Welche Kartoffelsorte für welches Gericht?“ stellt sich immer wieder. Für ein Püree wie das Möhren untereinander verwendet du am besten mehligkochende Kartoffeln. Sie zerfallen leicht beim Kochen, nehmen Flüssigkeit gut auf und sorgen für die typische cremige Konsistenz. Mehlige Sorten sind zum Beispiel:
Tipp: Wenn du das Gericht etwas stückiger möchtest, kannst du auch vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden oder beide Sorten mischen.
Wie wird das Gericht besonders cremig?
Damit dein Untereinander wunderbar cremig wird, solltest du die Kartoffeln und Möhren lange genug weich kochen, damit sie sich gut zerdrücken lassen. Du bekommst die beste Konsistenz, wenn du zuerst nur grob zerstampfst und dann so viel Milch dazugibst, bis dir das Püree weich genug ist. Ein Stück Butter oder ein Schuss Sahne macht das Ganze noch runder und vollmundiger.
Varianten & Verfeinerungen
Du kannst das Möhren untereinander mit Kartoffeln ganz leicht abwandeln, je nachdem wie es dir am besten schmeckt.
- Speckwürfeln: vorher knusprig anbraten und unterheben
- Lauch & Sellerie: sorgt für ein kräftigeres Aroma
- Gemüsebrühe statt Wasser für mehr Würze
- Petersilie, Schnittlauch oder Majoran für die kräuterige Frische
- Senf oder Meerrettich: für eine leichte Schärfe
Zu was passt Möhren untereinander?
Möhren untereinander ist ein echter Klassiker der Hausmannskost und passt zu vielen herzhaften Gerichten. Besonders beliebt sind Bratwurst, Frikadellen oder Kassler. Lasse dich von unserer Rezeptsammlung inspirieren.
Frikadellen und Hackbraten
… sind super einfach zuzubereiten und dabei wunder deftig und saftig.
Bratwurst & Schnitzel
Sie sind eben solche Klassiker der deutschen Hausmannskost wie das Möhren untereinander. Ein echtes Dream-Team.
Kassler & Schweinebraten
Möhren untereinander mit Kartoffeln passt auch perfekt zu deinem Sonntagsbraten.
Aufbewahren & Aufwärmen
Möhren untereinander kannst du ganz unkompliziert vorbereiten. Im Kühlschrank hält sich das Gericht 2 bis 3 Tage, idealerweise luftdicht verpackt. Beim Aufwärmen im Topf gib einfach etwas Milch oder Wasser hinzu, damit es wieder schön cremig wird.
Tipp: Vom Einfrieren raten wir dir ab. Die Stärke in den Kartoffeln wird durch die Minusgrade in Zucker umgewandelt und so werden sie unangenehm süßlich und matschig.
